Terdapat banyak bahagian menghasilkan bahawa pengguna biasanya tidak memakan teras epal, kulit jeruk, puncak lobak merah, butiran timun. Itu bukan untuk mengatakan bahawa chef inventif tidak menemui cara untuk menggunakan edibles yang sering dibuang. Tetapi di negara-negara yang paling maju, orang banyak membazir makanan.
Untuk meletakkan perspektif ini: Setiap tahun, kira-kira satu pertiga, atau 1.3 bilion tan, makanan yang dihasilkan di seluruh dunia untuk penggunaan manusia terbuang, menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu. Walaupun jumlah makanan yang sama dibazirkan di kedua-dua negara industri dan sedang membangun, di kawasan bekas, 40 peratus kekurangan sisa boleh disematkan pada pengguna dan runcit.
Dan itu masalah besar.
Selain daripada banyak orang sisa ini boleh memberi makan, berbilion-bilion paun kepala makanan ke tapak pelupusan setiap tahun di mana ia duduk, mengurai dan menghasilkan metana, sebuah gas rumah hijau yang kuat. Tetapi alat pengkomposan yang inovatif, Zera Food Recycler, berharap untuk mengambil gigitan dari sisa makanan pelekap ini.
Recycler Zera adalah gagasan dari WLabs, Inkubator inovasi Whirlpool. Pertama kali diusahakan pada tahun 2012, peranti ini sedikit lebih besar daripada dapur sampah yang boleh dan, dengan bantuan bahan tambahan, boleh mengubah sisa makanan menjadi sesuatu yang menyerupai baja.
Sepanjang minggu, anda boleh meletakkan semua sisa makanan anda (dari buah-buahan hingga sayur-sayuran hingga daging ke tenusu, tolak mana-mana lubang besar atau tulang) ke dalam alat dan tutup penutup. (WLabs Whirlpool Corporation) Jika dilaksanakan dengan betul, kompos adalah kemenangan untuk alam sekitar. Tidak peduli bagaimana anda memotongnya, punggung timun selalu menjadi masalah. Tetapi melemparkannya ke sampah yang dibuang sampah boleh memberi kesan yang lebih besar daripada yang paling bayangkan. Sampah bertumpuk harus dikapal ke tapak pelupusan yang terdekat (kadang-kadang di seluruh garisan negeri), di mana ia mengeluarkan sejumlah besar metana.
"Jika anda meletakkan semua sisa makanan ke dalam satu negara, ia akan menjadi pemancar gas rumah hijau terbesar ketiga di dunia, " Brian Lipinski, rakan sekutu di Program Makanan Institut Sumber Daya Dunia memberitahu Smithsonian.com pada tahun 2015.
Tumpukan tumpukan sampah ditumpuk di tempat pembuangan sampah, dibiarkan mengurai dengan sedikit pengudaraan atau pengadukan. Ini bermakna sampah mengalami apa yang dipanggil degradasi anaerobik-suatu proses yang memancarkan metana, yang memanaskan planet lebih banyak (sehingga 86 kali) daripada karbon dioksida sepupu gas rumah kaca. Jenis degradasi anaerobik ini juga boleh berlaku dalam buasir kompos yang tidak cair yang tidak berubah atau diasingkan secara tetap.
Walaupun demikian, pengkomposan tradisional boleh mengambil bulan, memerlukan tindakan mikroba yang sengit dan berpanjangan untuk menukar makanan ke barang-barang coklat yang berbau tanah yang dapat anda gunakan secara bebas untuk rumput dan taman. Dan cenderung kepada timbunan makanan yang merendahkan makanan, tumpukan keasidan, mengoptimumkan karbon kepada nisbah nitrogen-hanya boleh mempercepat prosesnya.
Jadi bagaimana Zera menangani had ini? "Ini jawapan yang sangat mudah, " kata Tony Gates, projek utama untuk Zera. "Kami tidak melakukan kerosakan mikroba sama sekali."
Zera bergantung pada pemanasan bahan untuk memulakan proses penguraian-atau lebih cair. Mengikut laman web syarikat, sepanjang minggu anda boleh meletakkan semua sisa makanan anda (dari buah-buahan hingga sayur-sayuran hingga daging ke tenusu, tolak mana-mana lubang besar atau tulang) ke dalam alat dan tutup tudung. Apabila mesin itu penuh, hanya jatuhkan pek tambahan-pada dasarnya, gabungan sekam kelapa dan baking soda, kata Gates. Dengan menekan satu butang, mesin mengambil alih, memanaskan goo makanan yang akan segera menjadi 158 darjah Fahrenheit. Auger pusat perlahan-lahan bertukar untuk merangsang dan mengagihkan campuran dan peminat terus berjalan untuk mengeringkannya.
Makanan tergelincir berubah sepanjang proses ini, yang mengambil masa sehingga 24 jam-dari makanan yang disejukkan kepada apa yang dikenali sebagai "fasa mentega kacang" ke fasa pepejal ke fasa baja longgar, kata Gates.
Masalahnya ialah apa yang perlu dilakukan seterusnya, kata Jean Bonhotal, pengarah Institut Pengurusan Sisa Cornell dalam Tanah dan Tanaman Sains. "Orang ramai telah mengusahakan proses-proses ini untuk masa yang lama, dan saya menyukai idea tentang proses itu, " katanya. "Tetapi [bahan yang dihasilkan] perlu dikendalikan lagi."
Apa yang keluar dari peranti ramping bukan baja matang, dia menjelaskan. Sekiranya anda keluar dan taburkan lapisan yang kuat di kebun anda, bukan sahaja ia akan mula bau kerana mikroba dapat berfungsi mencerna makanan, tetapi ia juga boleh memberi kesan negatif terhadap kesihatan tumbuh-tumbuhan anda sejak karbon dan nitrogen belum dalam bentuk yang kehijauan boleh makan.
Gates bersetuju, tetapi mengatakan bahawa ujian mereka menunjukkan bahawa percikan cahaya (dengan penekanan pada cahaya) dari bahan ke atas tumbuhan sebenarnya boleh memberi kesan positif selepas dua hingga tiga minggu, kerana mikrob memikirkan bahan yang kaya dan melepaskan nutrien ke dalam tanah.
"Kami membiarkan alam semulajadi [kompos] selepas fakta, " kata Gates. "Tetapi apa yang kami lakukan ialah kami telah mempercepat proses penguraian ke titik di mana alam semula jadi boleh mengambil apa yang kami berikan dan melakukannya lebih cepat."
Tetapi masih terdapat beberapa kebimbangan dengan proses ini, kata Bonhotal. Pertama ialah jumlah bahan yang akan dihasilkan. "Anda tidak menambah bahan ke tumbuh-tumbuhan anda 365 hari setahun, " katanya. Dan ringannya taburan yang diperlukan untuk mencegah bau busuk dan tumbuhan akan mengakibatkan produk pra-kompos membina lebih masa.
Walaupun ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama setahun atau lebih, kata Gates, ini adalah salah satu kinks dia dan pasukannya masih bekerja. Satu potensi, katanya, adalah menggunakan bahan sebagai starter atau makanan untuk kebun belakang atau tumpukan kompos masyarakat.
Kebimbangan kedua adalah untuk keperluan tenaga mesin, kata Bonhotal. Pemanasan dan mengubah kedua-dua peluk dan peminat tidak menggunakan tenaga. Tetapi, menurut Gates, syarikat itu telah melakukan segala yang dapat dilakukan untuk membuat pengeluaran dan berjalan secara alamiah ke bawah dengan penggunaan Styrofoam yang terhad dalam pembungkusan.
"Dari mulanya kita mahu memastikan ia sangat jelas bahawa terdapat kelebihan tersendiri dalam melakukan proses ini apabila menghantar sampah ke tapak pelupusan, " katanya. Tetapi tanpa analisis kitaran hayat peranti, sukar untuk mengetahui jika produk memecah walaupun dengan pelepasan.
Walaupun Zera Food Recycler masih mempunyai beberapa kinks untuk menghilangkan, peranti ini $ 1, 199 anggun, boleh membantu dalam bida untuk mengehadkan sisa sampah terikat. Jadi, jika anda tidak masuk ke dalam sup lobak merah atau sos tomato, Zera adalah pilihan. Pastikan anda sudah bersedia untuk melancarkan lengan baju anda dan cenderung kepada semua makanan yang dihancurkan.
