Apa yang membuat begitu banyak kita membangkang untuk burger dua dekker, mencelupkan berulang kali dan obsessively ke dalam beg cip renyah, dan mengejar semuanya dengan soda super manis?
Kandungan Terkait
- Tanya Smithsonian: Adakah Kucing Dihormati?
- Tanya Smithsonian: Bolehkah Gunung Berapi Di Bawah Taman Negara Yellowstone Pernah Terbantut?
- Tanya Smithsonian: Adakah Menara Pemendapan Pisa Pernah Terjebak?
- Tanya Smithsonian: Apakah Lubang Tercampur yang Pernah Terjun?
Makanan sampah yang disebut ini menimpa kita di mana citarasa kita hidup dan juga memenuhi cinta gula yang kita lahir. Tetapi yang berkembang, dan dalam sesetengah kes, kronik, penggunaan sampah didorong oleh tekanan rakan sebaya dan pemasaran bukan keperluan fisiologi-kata pakar pemakanan.
"Orang suka dengan rasa mereka, " kata Marion Nestle, Profesor Pauline Goddard dari Pengajian Pemakanan dan Makanan di Universiti New York. Tetapi dia berkata, cinta itu dibantu dan disokong oleh kekayaan yang dihasilkan oleh pengeluar untuk merumuskan produk tersebut, memasarkannya, dan mewujudkan kesetiaan jenama. "Pengajian menunjukkan bahawa keutamaan jenama terunggul setiap kali rasa, " kata Nestle.
Apakah makanan ringan? "Kebanyakan orang tahu makanan ringan ketika mereka melihatnya, " kata Nestle, yang menggambarkan hakim Mahkamah Agung, 1950, tentang pornografi. Takrif rasmi, katanya, adalah "makanan yang sangat diproses dengan nilai pemakanan yang minimum berbanding dengan kalori." Ini termasuk minuman ringan, yang tidak mempunyai nutrien, tetapi banyak kalori, dan makanan segera, yang mungkin mengandungi beberapa nutrien, tetapi mereka disertai dengan banyak garam dan gula yang berlebihan.
Junk dianggap buruk bagi kita kerana ia memberi ganjaran kepada laluan melalui otak yang sama dengan yang diperhatikan dengan pengambilan ubat-ubatan yang sangat ketagihan - tetapi ia tidak dapat meningkatkan tubuh.
McDonald's baru-baru ini telah menyerang, bertujuan, untuk membetulkan kesilapan mengenai apa yang ada dalam makanannya dan untuk memenuhi permintaan pengguna untuk mendapatkan lebih banyak maklumat pemakanan. Tetapi kempen itu seolah-olah menimbulkan banyak pertanyaan daripada jawapannya. Dalam satu siri video YouTube yang dikeluarkan oleh syarikat, ia mendedahkan bahawa terdapat 19 ramuan dalam kentang gorengnya. Senarai ini termasuk garam dan kentang, tetapi juga beberapa bahan pengawet, dan minyak yang berbeza-beberapa yang terhidrogenasi, yang telah mengenali risiko kesihatan-plus gandum, dan "rasa daging lembu semulajadi, " di antara bahan tambahan lain.
Pengilang membuat makanan untuk memenuhi pelbagai keperluan: dapat membuat kuantiti massa yang mempunyai kualiti yang konsisten; membuat sesuatu yang lazat dan akan menjual dengan baik; dan memukul formula yang akan membuatkan kita kembali untuk lebih. Wartawan Michael Moss membuat makanan R & D dan syarikat pemasaran sampah besar di dalam kisah 2013 untuk New York Times dan buku kemudian.
Moss mendokumenkan proses kejuruteraan berbilion-bilion yang mencipta profil rasa yang direka untuk menarik minat cinta manusia terhadap gula, dan tambahan triumvirat bibir tambahan, garam, lemak dan masalah. Pengguna purata tidak semestinya menemui produk makanan tanpa bantuan. Menurut Moss, industri makanan $ 1 trilion, dengan begitu banyak yang dipertaruhkan, membayar untuk memproses makanan yang diproses di tingkat mata di rak-rak kedai runcit. Dan tentu saja, terdapat kampanye iklan yang besar, dan ikatan dengan selebriti, acara TV, kartun, dan filem.
Kanak-kanak yang paling lemah. Pusat Sains dalam Kepentingan Umum, organisasi pengawas pemakanan, mengatakan bahawa kajian menunjukkan bahawa ad blitzes dan tie-ins mudah menangkap perhatian kanak-kanak, yang bukan sahaja mula membina kesedaran jenama dan kesetiaan, tetapi sebaliknya sering menjadi linchpin dalam mempengaruhi apa yang dibeli oleh ibu bapa mereka.
CSPI, bersama dengan American Academy of Pediatrics, antara kumpulan lain, telah lama menekan rantaian makanan segera dan konglomerat makanan untuk mengekang pemasaran kepada anak-anak dan menawarkan alternatif yang sihat. Akibatnya, Burger King baru-baru ini menyertai beberapa penyedia makanan segera lain dengan mengatakan ia akan mengeluarkan soda dari menu anak-anaknya.
Mengapa ini penting? CSPI, dalam laporan tahun 2006 yang menggesa pemasaran makanan yang bertanggungjawab kepada anak-anak, berkata sejak tahun 1990-an, kadar obesitas telah meningkat dua kali ganda pada kanak-kanak dan tiga kali ganda pada remaja, dan kebanyakannya memakan diet pemakanan yang miskin yang terlalu tinggi kalori, tepu dan trans lemak, gula halus, dan garam, dan terlalu rendah dalam buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, dan kalsium. Semua orang melihat ke hadapan untuk masa depan yang penuh dengan orang dewasa dengan penyakit kronik yang serius seperti diabetes, penyakit jantung dan kanser.
Adakah makanan sampah ketagihan? Moss percaya demikian. Beliau menyifatkan bagaimana produk Cheetos Frito-Lay dapat membantu orang, dengan apa yang dikatakan seorang saintis sebagai ketumpatan kalori yang hilang - keupayaan untuk menipu otak ke dalam pemikiran tidak ada kalori yang sedang dimakan, walaupun snek jagung cepat yang meleleh memakan pemakan keinginan -Dan makan-lebih.
Tetapi Nestle berkata juri masih keluar. "Saya tidak fikir anda perlu menggunakan ketagihan untuk menjelaskan mengapa orang suka makan mereka, " katanya. "Mereka rasa sihat dan memuaskan kelaparan. Sama ada mereka yang baik untuk kesihatan jangka panjang adalah perkara yang sama sekali berbeza. "
Ini giliran anda untuk Tanya Smithsonian.
