Sekiranya idea berpesta pada taco cacing lilin, cicadas panggang dan guacamole belalang menggantikan perut anda, anda tidak sendirian. Walaupun serangga dianggap makanan lazat di banyak tempat di dunia, orang Eropah dan Amerika Utara terus terkenal dengan masakan berasaskan pepijat.
Namun, penyelidikan baru menunjukkan bahawa orang Amerika lebih cenderung untuk menerima entomophagy, atau amalan memakan serangga daripada yang lain: Sebagai penyelidik Matthew Ruby dari La Trobe University, Australia dan Paul Rozin dari University of Pennsylvania melaporkan dalam jurnal Food Quality and Preference, individu yang sering makan di sushi lebih bersedia untuk mencubanya dan mencuba serangga daripada rakan-rakan mereka yang menolak ikan mentah. Daripada 82 peratus peserta kajian berasaskan AS yang menyatakan mereka akan bersedia makan serangga, 43 peratus mengatakan mereka makan sushi secara teratur.
"Sehingga baru-baru ini, idea mencuba sushi ... sering difikirkan dengan jijik di banyak masyarakat, " kata Ruby dalam kenyataan akhbar. "Sama seperti makan sushi, makan serangga akan mengambil masa untuk digunakan."
Menurut Cosmos 'Andrew Masterson, Ruby dan Rozin menggunakan platform Mekanikal Crowdsourcing Amazon untuk merekrut hampir 700 responden yang menetap di Amerika Syarikat dan India. Selepas mencuba kolam ini hingga 476 peserta, para penyelidik menjalankan kaji selidik mengenai topik yang terdiri daripada pilihan makanan umum untuk sejarah penggunaan serangga dan kepercayaan agama.
Penulisan untuk Mail Sempadan, Anthony Bunn mencatatkan bahawa saintis memilih untuk memberi tumpuan kepada Amerika Syarikat dan India kerana penduduk yang terdahulu menikmati diet yang terfokus pada daging, sementara mereka yang tinggal di sini sering memilih sayuran kerana sekatan diet yang berkaitan dengan Hinduisme. Oleh itu, barangkali tidak hairanlah, pasukan itu mendapati bahawa responden Amerika lebih cenderung daripada kaum India untuk melihat pepijat sebagai sumber makanan yang berdaya maju. Secara purata, lelaki di kedua-dua negara lebih menerima makan serangga daripada wanita.
Seperti yang ditulis oleh Ruby dan Rozin dalam kajian, sikap individu terhadap masakan serangga berputar di sekitar lima tema utama: faedah yang diberikan oleh amalan (seperti kelestarian alam sekitar atau nilai pemakanan), jijik, risiko yang dirasakan, pelanggaran prinsip agama dan penderitaan yang dialami oleh makhluk jahat yang dipersoalkan. Di kalangan peserta AS, rasa tidak puas hati muncul sebagai faktor pemacu, sementara kekerapan pengambilan dan manfaat sushi diikuti dengan teliti. Di India, faedahnya melampau, walaupun keutamaan agama dan sushi juga mempengaruhi kesanggupan responden untuk makan pepijat.
Serangga adalah makanan tetap dari diet kira-kira dua bilion orang (Takoradee melalui Wikimedia Commons di bawah CC BY-SA 3.0) Sebanyak dua bilion penduduk bumi berpusat di Amerika Latin, Afrika Barat dan Asia Tenggara, menurut serangga makan Polina Porotsky yang secara teratur. Di Jepun, misalnya, minuman keras berasap dengan racun tanduk dipasangkan dengan larva serangga yang direbus dalam halia, kicap dan mirin. Berpindah ke Afrika sub-Sahara, Charlotte Payne menulis untuk BBC News, rayap tumis adalah penjual teratas di pasaran bandar di rantau ini, sementara reban ulat dan rebus kelopak sawit dianggap sebagai hidangan tempatan di Burkina Faso dan Republik Demokratik Congo masing-masing.
Walaupun kelaziman masakan serangga di seluruh dunia, orang-orang Barat enggan memeluk entomophagy. Kebanyakan perlawanan ini berpunca dari perasaan melucukan budaya, Ligaya Mishan menjelaskan majalah The New York Times Style . Serangga yang paling boleh dimakan bukan berasal dari Eropah, jadi penduduk tempatan dan, dengan lanjutan, peneroka Eropah yang tiba di Amerika Utara, tidak pernah memasukkan pepijat ke dalam diet mereka.
Sebagaimana Mishan memerhatikan, "Sebaliknya kita menganggap serangga kotor dan tertarik kepada kerosakan, penanda dan pembawa penyakit; kami panggil mereka perosak, sebuah perkataan yang akar Latin bermaksud wabak. "
Sayangnya untuk pengunjung yang penuh keghairahan-tetapi nasib baik untuk planet ini, yang akan mendapat manfaat daripada pengurangan besar dalam jejak karbon industri daging, serangga yang boleh dimakan kelihatan mendapat daya tarikan di seluruh dunia Barat. Seperti laporan Kendrick Foster Politik Harvard, buku masakan serangga dan pilihan tempat makan yang lebih enak, termasuk tepung kriket yang menghalang reaksi visceral yang dicetuskan oleh tatap muka dengan bug bermata mata, membantu penyokong entomophagy menormalkan amalan tersebut.
"Kami cuba menjenamakan semula [faktor ick] kepada faktor wow, dengan cara yang serupa dengan roller coaster, " kata Aly Moore, pengasas bug Bug Bug, memberitahu Foster. "Anda ketakutan, dan ia menakutkan, tetapi selepas anda melakukannya, ia menyeronokkan dan sangat keren."
Tarantula goreng, siapa?
