Dapur adalah seperti sesuatu daripada Architectural Digest, semua keluli tahan karat Jepun, kaunter-blok blok dan menuangkan lantai konkrit. Terdapat dua ketuhar, julat gas berganda dan pengukus terbina dalam, bersama dengan pengadun berdiri gred profesional dan rak pisau magnet yang dibarisi dengan bilah yang berkilauan. Rak terbuka minimalis memegang pinggan mangkuk putih yang menarik; rak buku industri yang lengkap dengan buku masakan.
Tidak, ini bukan mimpi dari beberapa kapten industri. Ini adalah Umami Concepts, sebuah "studio dapur" di Hong Kong. Ia bertujuan untuk tukang masak di rumah untuk melakukan jenis memasak dan menghiburkan itu hanya tidak mungkin di pangsapuri kecil yang terkenal di bandar ini. Mereka boleh menyewa dapur untuk petang, memasak ribut dan makan di meja kayu besar-besaran sehingga 20 orang kawan mereka.
Sebagai ruang kecil yang hidup menjadi lebih biasa dan memasak di rumah tumbuh lebih popular, ruang dapur sewa seperti Umami sedang muncul di bandar-bandar utama di seluruh dunia. Mereka adalah sebahagian daripada fenomena yang lebih besar dalam "perkongsian ekonomi", yang melibatkan penyewaan atau meminjam produk atau perkhidmatan dengan asas yang diperlukan. Kenapa memiliki kereta apabila anda hanya boleh menyewa Zipcar apabila anda benar-benar memerlukannya? Kenapa keluar untuk dapur yang lebih besar apabila anda hanya mempunyai tetamu makan malam sekali sebulan? Beberapa tempat ini juga menjaga pembersihan.
Pemilik Umami Nolan Ledarney, 34, mendapat idea untuk Umami ketika tinggal di pangsapuri 600 kaki persegi di Tokyo. Dapur kecil, tetapi itu tidak memelihara tukang masak kelahiran Kanada daripada melakukan yang terbaik-dia sekali memasak seekor ayam belanda dalam pemanggang roti dua keping, mengukir burung itu menjadi 60 keping.
"Ada sesuatu yang sejagat mengenai berada di dapur dengan rakan dan keluarga anda, " kata Ledarney.
Tetapi di kebanyakan dunia, pemasangan lebih daripada satu orang ke dapur adalah seperti menyumbat kereta badut. Di Hong Kong, pangsapuri purata kurang daripada 500 kaki persegi, dengan dapur dapur dapur yang ketuhar. Di New York, pangsapuri satu bilik tidur purata adalah sekitar 750 kaki persegi, dan ruang dapur dapur kelihatan lebih jarang daripada pemandangan Central Park.
Cookhouse, di San Francisco, adalah ruang yang dikeringkan dengan cahaya, disewa oleh jam. (Philipp Weitz Photography) 
Meja Dapur, dapur, ruang makan dan ruang tamu yang digabungkan, dibuka di Little Italy Manhattan pada Februari lalu. (The Kitchen Table) 
Umami biasanya ditempah dua minggu lebih awal. (Umami Concepts) 
Di Toronto, Manning Canning Kitchen dilengkapi dengan cerek stim besar untuk jemuran pengetam, jeruk dan makanan lain. (Manning Canning Kitchens) New Yorker Grace Park mempunyai inspirasi ketika dia ingin membuang pesta makan malam untuk ulang tahun tunangannya. Seperti kebanyakan bandaraya, dia tidak mempunyai ruang untuk 30 orang di apartmennya sendiri.
"Kami melihat menyewa ruang dan ia benar-benar sukar, " kata Park. "Tempat yang mempunyai ruang, anda perlu membawa semua linen anda ... ia merupakan pengeluaran besar untuk pesta makan malam."
Februari lalu, arkitek yang beralih-acara-perancang dibuka The Kitchen Table, dapur gabungan, ruang makan dan ruang tamu. Penyewa boleh memasak di dapur, diisi dengan Le Creuset, All-Clad dan Wüsthof, atau hanya bersantai dan menonton TV di ruang tamu.
"Kami ada parti Oscar di mana orang hanya masuk dan menonton Oscar dan memesan pizza, " kata Park.
Tempat yang sama telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini di kebanyakan bandaraya utama di Amerika. San Francisco mempunyai Cookhouse, sebuah dapur yang diisi penuh di ruang yang lembut dan lembut, disewa oleh jam untuk pesta dan tarikh makan malam. Di Portland, anda boleh menempah Dash, dapur komersial berukuran 550 kaki persegi, untuk pesta bakar kuih Krismas tahunan anda atau hanya untuk mengepam makanan keluarga bernilai seminggu. Orang-orang Torontonians yang ingin melihat jem atau jeruk mereka sendiri boleh menuju ke Manning Canning Kitchen, dilengkapi dengan cerek stim besar seperti bilik mandi kebanyakan orang. Harga berpatutan sangat kecil-dapur sewa kecil boleh bermula pada $ 10 sejam, manakala ruang pelbagai guna yang besar seperti The Kitchen Table akan membuatkan anda kembali sekurang-kurangnya $ 85 untuk satu malam. Sesetengahnya sangat popular, mereka mesti ditempah dengan lebih baik dari sebelumnya. Umami biasanya ditempah dua minggu lebih awal, kata Ledarney.
Dapur sewa hanyalah sebahagian daripada trend yang lebih besar untuk kemudahan berkongsi atau membayar-per-gunakan yang bertujuan untuk menampung kekurangan ruang di kediaman bandar. Kebanyakan bandar raya kini mempunyai ruang kerja untuk para pelawat bebas yang tidak mahu bekerja dari sofa dan kebun komuniti mereka yang ingin menggunakan jempol hijau mereka. Dan ia menjadi semakin popular bagi pemaju untuk membina "pangsapuri mikro" (biasanya ditakrifkan sebagai unit yang lebih kecil daripada 400 kaki persegi), di mana penyewa mempunyai unit yang kecil, kecil, tetapi juga akses kepada ruang komunal. Walaupun banyak bandar mempunyai peraturan yang mengatur saiz apartmen minimum, ini kadang-kadang melambai untuk menampung trend.
Di Washington, DC, kediaman baru yang dipanggil The Wharf akan merangkumi sebuah taman anjing di atas bumbung, sebuah taman komuniti dengan plot individu, bilik kelab dan perpustakaan. Kemudahan ini akan membolehkan penduduk untuk bersosial dan bekerja di luar rumah kecil mereka-sekitar satu perempat daripada pangsapuri di bangunan akan hanya 350 kaki persegi. Bangunan pangsapuri mikro yang pertama sekali didedikasikan di New York, yang bermula untuk menyewa 260 hingga studio 360 kaki persegi musim panas ini, akan menampilkan kajian biasa, taman dan simpanan basikal. Seattle, yang mempunyai pangsapuri yang lebih kecil daripada mana-mana bandar di negara ini, adalah rumah kepada sejumlah bangunan dengan dapur biasa gaya asrama.
Di sesetengah pasaran sewa yang terlalu panas, pangsapuri individu bahkan menumpahkan bilik mandi. Tahun lepas, lima studio Harlem dengan bilik mandi berkongsi dua dan setengah menyerang pasaran, dengan harga antara $ 1, 250 dan $ 1, 600.
Kemudahan mandi bersama adalah perkara biasa di banyak negara-dengan melawat sebuah rumah mandian awam atau rumah awam, masih biasa di Jepun, misalnya. Tetapi entah bagaimana saya tidak dapat melihat tandas lorong yang mendapat stim di Amerika Syarikat
