Dalam kesibukan yang berasap dari pasar malam tradisional Asia, kebimbangan sehari-hari merosot ke dalam minda yang tidak sedar sebagai keajaiban seperti penglihatan. Hilang dalam kerumunan besar, anda dirawat untuk merangsang perangsang deria: suara pesat vendor, warna terang awning dan tanda-tanda, nip udara malam pada kulit anda, pusaran menggiurkan aroma memasak bersaing.
Simone Jacobson, kurator makanan untuk pesta IlluminAsia yang akan datang di Freer dan Sackler Galleries di Washington, DC, ingin menonjolkan suasana seperti ini pada perayaan 14 Oktober yang memenangi semula kompleks muzium Asia dan Asia-Amerika. Setelah berkhidmat di DC Suruhanjaya Suruhanjaya Hal Ehwal Asia dan Pasifik dan bersama-sama mengarahkan bulanan peminat artis-artis Asia & Pasifik, dan telah bersama-sama dengan ibunya sebuah restoran pencuci mulut-dan-noodle Burma yang dipanggil Toli Moli, Jacobson membawa kepada jadual pemikiran yang mengagumkan tentang budaya Asia di ibu negara, yang dia memanfaatkan untuk melahirkan tetamu muzium pada hujung minggu Oktober 14-16 pengalaman yang mendalam dan asli.
Di tengah-tengah IlluminAsia terdapat masakan ala rumah pan-Asia, yang akan disediakan dan dihidangkan di tempat oleh sejumlah restoran multikultural dari seluruh kawasan DC. Daripada memainkannya dengan selamat dan membuka bar sushi atau piza pizza lain, Jacobson berkata, para koki yang akan berada di festival itu dipilih untuk memberi penghormatan kepada warisan mereka melalui menu mereka, dan untuk menekankan kualiti lebih besar. Kebanyakan semua perniagaan yang akan diwakili adalah operasi keluarga kecil dengan hanya segelintir pekerja.
"Banyak vendor di IlluminAsia benar-benar meregangkan diri untuk dapat mencapai khalayak yang luas ini, " kata Jacobson. "Hanya ada yang boleh dilakukan oleh [restaurateurs] pada mulanya, ketika kita baru saja mulai. Kita boleh mempunyai keluarga dan rakan-rakan di lapangan, tetapi banyak kali, ia kesepian. Ia adalah perjalanan kesepian untuk cuba menghubungkan orang lain dan memberi makan kepada semua orang. "Mengingat pengalamannya sendiri dalam industri ini, Jacobson terutama memahami pengorbanan para koki yang ingin memupuk ceruk untuk diri mereka dalam landskap kebudayaan Washington.
Malangnya, di kalangan mavericks kuliner ini, ikatan masyarakat lebih kuat daripada impuls pasaran bebas di mata mereka, kata Jacobson, mereka semua bersama-sama. "Manakala di bandar-bandar lain seperti New York anda mungkin mendapat banyak persaingan, " katanya, "ada banyak kerjasama di sini. Kami menghasilkan dapur yang sama, pergi ke perayaan yang sama, kami mempunyai cabaran yang sama, kami bertanya antara satu sama lain dan benar-benar mendapatkan jawapan. Saya sangat bernasib baik untuk dihubungkan. "
Pilihan pemilihan sarapan pagi yang ringkas di Restoran Eats Short. (Les Talusan) Salah satu vendor yang akan mempunyai khemah di IlluminAsia, kedai Sri Lanka yang berpusat di Petworth dipanggil Short Eats, adalah kegemaran Jacobson dan keluarganya. Pada asalnya penyedia kari, perniagaan ibu dan anak membuat peralihan ke makanan jalanan selepas pengasas Bernadette secara tidak diduga membawa beberapa bulat ke ekspo makanan anaknya Yohan yang hadir, membuat sensasi di seluruh dunia dalam proses. Terdiri daripada roti tepung atta yang dibumbui dengan daging dan sayuran, rotasi Sri Lanka memerlukan persiapan yang teliti, namun dimakan dan dihargai dalam rentang beberapa detik.
Sekarang, Yohan adalah juru masak utama-arthritis ibunya telah membuatnya menyakitkan untuk dia keterlaluan di dapur, katanya. Tetapi mereka masih menjadi pasukan. Terima kasih kepada Bernadette, rotis kini adalah barangan tandatangan mereka, dan tajuk restoran mereka, Short Eats, adalah frasa pinjaman bahasa Inggeris yang digunakan secara meluas di Sri Lanka untuk menunjukkan makanan yang cepat dan pantas. Yohan berkata, aspek makan pendek budaya Sri Lanka adalah sisa penjajahan-kehadiran Belanda, kemudian Portugis, kemudian kolonis Inggeris di pulau tersebut dalam masa 350 tahun meminjamkan kehidupan Sri Lanka yang tidak pernah wujud sebelum ini. Tradisi makanan kari yang santai memakan mentaliti yang pendek, kata Yohan, dan restorannya masih menjual kari sebagai tanda kebanggaan dalam warisan.
"Kami dipanggil Short Eats, tetapi kami melayani mangkuk kari juga, kerana kami tidak mahu mengambil aspek buatan sendiri, " katanya. "Kami rasa apabila anda cuba makan yang singkat, dan anda suka citarasa, anda mungkin cuba mencuba mangkuk kari, dan menyedari bahawa oh, ini rasa yang berbeza daripada kari yang saya gunakan."
Pelanggan yang menolak pelanggan di luar zon keselesaan mereka sentiasa menjadi keutamaan bagi Yohan. Dia mengagumi contoh Chipotle-sekarang sebuah institusi yang ditetapkan pada tahun 1990-an. Dengan menampung tambang yang agak mencabar dalam konteks akrab restoran makanan cepat saji cookie, dia berkata, Chipotle dapat "menipu pelanggan."
"Jika ia kelihatan seperti Starbucks, " kata Yohan, "tiba-tiba saya boleh masuk ke dalamnya dan mencuba sesuatu yang saya tidak biasanya akan cuba." Faktor ketakutan tidak dapat dikurangkan dengan bijak. Beliau berkata restoran Asia yang asli telah membuat langkah besar dengan taktik ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini. "Sekarang kita berada di titik di mana sup pangsit dan ramen adalah makanan keselesaan baru."
Gula-gua kari Minuman Pendek menggalakkan hidangan yang lebih lama, dan kembali ke zaman pendahuluan tradisi kuliner Sri Lanka. (Makan pendek) Di atas semua, Yohan dan ibunya ingin menambah perniagaan mereka dengan semangat keramahan Sri Lanka. Makanannya lazat, tetapi syarikat sesama ahli komuniti dan pemeliharaan budaya kolektif adalah apa yang dilihat oleh mereka sebagai cabutan utama. "Satu perkara penting mengenai kebudayaan Sri Lanka adalah perkongsian, " kata Yohan, "dan ceritanya. Anda sentiasa mahu orang datang dan makan, dan selalu ada kerusi terbuka di meja. "
Mengingat terkejut dengan kemurahan tanpa syarat yang dia hadapi sebagai sukarelawan sukarela di Sri Lanka yang tsunami. "Rumah-rumah saya pergi, masyarakat saya pergi untuk membantu, mereka tidak mempunyai dinding. Namun, perkara pertama yang mereka lakukan ialah menawarkan saya makanan dan teh. Dan saya berfikir pada diri sendiri, 'Bagaimana anda melakukan ini?' "
Idea untuk membuka rumah, dapur dan budaya seseorang kepada seseorang yang tidak dikenali daripada kebaikan manusia yang sederhana terletak di tengah-tengah konsep IlluminAsia keseluruhan. "Kami menjemput anda dengan makanan, " kata Jacobson, "dan kemudian kami harap anda terus memahami lebih mendalam mengenai siapa kami, kebudayaan kami, bagaimana kami mengamalkan keramahan-kerana setiap keramahan budaya adalah berbeza. Anda masuk untuk makanan, dan kemudian anda menjadi sebahagian daripada keluarga ini, dan sebahagian daripada bulatan ini. "
Sebagai tambahan kepada Short Short dan selusin vendor lain yang mendaftar untuk IlluminAsia, perayaan ini akan menampilkan hiburan pelbagai jenis, termasuk persembahan muzik oleh Ensemble Silkroad-Yo-Yo Ma yang penampilannya menandakan permulaan residensi setahun di Freer | Sackler-dan band genre-lentang Red Baraat, serta penayangan kompilasi filem "Gangguan: Art Video dari Asia, " perbincangan yang sederhana dengan kurator muzium, dan banyak lagi. Pasar malam akan berlangsung dari pukul 5 petang hingga tengah malam pada hari Sabtu, 14 Oktober; Perayaan yang lebih besar akan diteruskan pada hari Ahad untuk tambahan enam jam, dari pukul 11 pagi hingga 5 petang
Jacobson berharap pelawat akan mengambil sedikit masa tambahan untuk menikmati makanan jalanan yang mereka makan pada perayaan itu, agar mereka lebih menghargai cinta dan kesetiaan yang dibuatnya. "Apa yang dimaksudkan oleh vendor makanan IlluminAsia ini, " katanya, "adalah mereka tidak memilih jalan mudah. Mereka memilih jalan yang agak sukar dan lebih bermanfaat, kerana ia adalah sesuatu yang unik dan istimewa. "
