Perang saudara Syria yang berterusan telah mengganggu kehidupan di hampir setiap peringkat masyarakat untuk rakyat Syria. Sama ada mereka terpaksa melarikan diri dari rumah mereka dan hidup sebagai pelarian di negara-negara asing atau berjuang untuk bertahan hidup di tengah-tengah pertempuran berterusan antara pemerintah dan pasukan pemberontak, perang telah mengubah setiap aspek kehidupan normal di kepalanya. Tetapi walaupun semua masalah, orang Syria masih berpaut kepada salah satu aspek yang paling asas dalam kebudayaan mereka: rasa tidak kompromi untuk roti yang baik, laporan Emma Beals untuk Munchies .
Kandungan Terkait
- Pelombong Emas Memelihara Pemeluk Sourdough Mereka Alive Dengan Mengetuk Mereka
- Pameran Seni Baru Merayakan 5, 000 Tahun Sejarah Syria
- Pelarian Syria Adakah Mewujudkan Monumen Merembes dalam Miniatur
Roti adalah asas diet untuk orang dari hampir semua negara dan budaya, dan orang Syria tidak berbeza. Ia murah, mudah dibuat, dan dimakan dengan hampir setiap hidangan. Walau bagaimanapun, pentingnya roti di tengah-tengah budaya makanan Syria juga memberikan masalah yang serius kepada kumpulan bantuan yang cuba membantu pelarian dan penduduk yang hidup di bawah perang.
Bakeri Syria tidak menggunakan jenis gandum sahaja untuk membuat tepungnya: Selama berabad-abad, mereka telah menggunakan campuran gandum yang unik yang dibungkus dengan lebih banyak protein daripada tepung putih biasa anda. Mereka kemudian membakar roti mereka untuk kesempurnaan dalam ketuhar gergasi yang membakarnya dalam beberapa minit menggunakan haba yang sangat tinggi, laporan Beals. Awalnya dalam konflik, kumpulan bantuan kemanusiaan mendapati bahawa rasa Syria untuk roti khas ini begitu kuat sehingga banyak pelarian tidak akan memakan roti putih berbulu yang kebanyakan orang Turki lebih suka. Akibatnya, beberapa membuka kedai roti mereka sendiri, mencuba yang terbaik untuk menyediakan roti yang terasa seperti rumah.
"Perkara terbaik mengenainya ialah ia mempunyai gabungan sempurna antara tepung gandum murah dan rasa hebat, " kata Raoul Halabi, seorang Syria yang kini tinggal di Turki, memberitahu Beals. "Kami biasa pergi membeli roti untuk 100 [Syrian Pounds] SYP, (US $ 2 pada masa itu) dan ia akan berlangsung selama seminggu. Ini biasanya berlaku bersama-sama membeli biji fava yang dibakar dengan busuk-pada Jumaat. "
Ini bukan tentang pemakan pemilih, walaupun. Roti Syria adalah pusat kepada budaya makanan mereka, sehingga di mana selama bertahun-tahun kerajaan membuat amalan am dari subsidi gandum untuk memastikan roti itu mampu. Walaupun itu menjadikan mudah bagi sesiapa sahaja untuk membeli roti yang dimakan dengan hampir setiap hidangan, sejak itu ia menjadi roket senjata. Bukan sahaja banyak bahagian yang dikuasai golongan pemberontak dalam perjuangan negara untuk mencari makanan asas, pasukan kerajaan Bashar al-Assad sering menyasar roti dan orang mencari roti harian mereka, Roy Gutman dan Paul Raymond melaporkan McClatchy DC pada tahun 2013.
"Jumlah serangan yang dilaporkan terhadap roti dan roti adalah luar biasa tinggi dan, jika disahkan pada apa-apa seperti skala ini, ia akan mencadangkan bahawa ini tidak boleh dilakukan secara tidak sengaja, " Rupert Colville, jurucakap Pesuruhjaya Tinggi PBB untuk hak asasi manusia, memberitahu Gutman dan Raymond, "Jika serangan sedemikian terbukti menjadi sasaran sistematis atau meluas penduduk awam, maka mereka mungkin akan berjumlah kedua-dua jenayah terhadap kemanusiaan dan jenayah perang. Semua pihak mesti menghentikan semua serangan itu."
Untuk memerangi ini, di samping kedai roti yang muncul, beberapa organisasi seperti Projek Roti Syria 2016 dan Satu Negara sedang berusaha untuk menyediakan orang Syria di dalam negara dan di luar dengan kemampuan memecahkan roti. Namun, Syria di wilayah yang dikuasai pemberontak terus menghadapi kekurangan makanan yang teruk dan perjuangan untuk mencari tepung roti kekal mereka.
