Kandungan Terkait
- Mengapa Crawfish Adakah Hadiah Masakan Louisiana kepada Negara
Booth makanan meregangkan sejauh mata dapat dilihat dan perut boleh mengendalikan. Semua gambar oleh Leah Binkovitz
Festival Jazz dan Warisan tahunan di New Orleans, Louisiana, adalah terkenal dengan muziknya kerana ia adalah makanannya. Sebenarnya, sesetengah orang menegaskan ia adalah pai po'boys dan buaya yang mengambil peringkat tengah.
Dilahirkan pada tahun 1970 dan dibaptis oleh penyanyi Injil hebat Mahalia Jackson, Jazz Fest tidak seperti mana-mana pesta muzik lain di negara ini dan bukan hanya kerana ia sebenarnya mempunyai makanan yang baik. Penduduk dan pelancong tiba dengan berjalan kaki, basikal dan teksi - sesetengah rasmi dan yang lain hanya warga tempatan dengan kereta. Perbuatan itu adalah gabungan nama-nama besar Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean-dan kegemaran tempatan-Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Apabila segala-galanya dibungkus pada waktu petang, orang ramai menapis ke jalan-jalan, melewati rumah senapang berwarna-warni, untuk meneruskan pesta di sekitar bandar.
Dengan kata lain, ia bukan sekadar perayaan di New Orleans, ia adalah perayaan New Orleans. Jadi apa lagi yang New Orleans: makanan atau muzik?
Terikat dengan bawang dan goreng, karung udang (kanan) adalah kegemaran di festival ini.
Bagi ramai yang telah datang selama bertahun-tahun, perayaan itu tidak boleh dimulakan sehinggalah mereka mempunyai hidangan kegemaran mereka untuk membuangnya. Catherine King membuat garis besar untuk Patton's Catering untuk keranjang patty, udang karang dan crawfish beignet. "Ini tradisi saya setiap tahun. Ini adalah perkara pertama yang perlu saya lakukan. "
Dan walaupun makanan laut cenderung untuk menguasai perbualan dan memasak, Bill Storer berkata dia datang untuk ayam goreng. "Saya melakukan perjalanan di seluruh dunia untuk mencari ayam goreng yang baik, " katanya dan sejak 1998, dia pergi ke New Orleans dari San Jose, California untuk mendapatkan hidangan yang baik di Jazz Fest.
Selama bertahun-tahun, dia mengatakan perkara-perkara tidak berubah banyak tetapi dia terpaksa menukar rutin bar menyelam pagi selepas yang dia kerap ditutup baru-baru ini. "Anda ingin bermula pada waktu pagi di bar yang baik, " jelasnya. "Makan beberapa minuman segera dan kemudian datang ke sini untuk makan tengah hari." Tahun ini, dia menetap di Cik Mae, yang terletak di seluruh bandar. "Ia adalah bar menyelam muktamad. Saya ada di sana dan wanita itu berkata, sila keluar dari jalan, kamu berdiri di muntah. "
Meja komunal adalah tempat yang baik untuk mendapatkan ulasan makanan dari pelanggan lain sebelum memilih menu anda sendiri.
Perhatikan kalung sejuk bir yang berguna untuk makan dua tangan yang mudah.
Perayaan itu menempatkan depan dan pusat makanan. Setelah berjalan di masa lalu Injil dan khemah jazz, padang rumput yang luas dan makanan berdiri terbuka ke kanan anda. Setiap vendor menawarkan satu plat atau hidangan. Anda boleh mendapatkan ayam goreng Storer dan Cajun jambalaya dari New Orleans sendiri Catering Unlimited atau roti malang cheesy dari Panorama Foods yang berpangkalan di Marksville, Louisiana. Dengan 22 berdiri yang mewakili semua bahagian Louisiana, ini hanya satu daripada sembilan tempat untuk mencari gigitan untuk makan dengan begitu pantas.
Dengan terpesona oleh makanan, anda mungkin terlepas trak ke kanan anda, dimuatkan dengan menghasilkan kebaikan seorang Mr. Okra. Dibesarkan di wad ke-3, dia tinggal di 8th selama hampir 30 tahun tetapi dia terkenal di seluruh bandar. Encik Okra biasanya boleh didapati memandu traknya yang dimuatkan dengan lemon, sayur-sayuran dan banyak lagi melalui jalan-jalan di New Orleans, menyanyikan tawaran hari ini ke dalam sistem pembesar suara. Disertai oleh anak perempuannya dan rakannya, Encik Okra kini menawarkan barangannya untuk pelawat Jazz Fest juga. "Saya telah datang ke sini kira-kira tiga tahun. Saya suka, "katanya duduk di dalam trak dengan melihat peringkat Jazz dan Warisan, " Anda bertemu ramai orang. "
Encik Okra boleh menjadi terkenal di New Orleans sebagai beberapa penghibur.
Jika anda sedang mencari buah, ini adalah salah satu daripada beberapa tempat untuk mendapatkan sekeping.
Tidak seperti bar menyelam yang dipanaskan oleh Storer, perayaan ini terus berkembang selama bertahun-tahun, bertahan taufan dan tumpahan minyak. Menurut pensyarah Jim Hebert yang bersara, penjelasannya adalah mudah: "Kami masih mempunyai makanan laut yang terbaik di sekitar dan yang datang dari Cajun dalam industri makanan laut." Po'Boy di tangan, Hebert menerangkan, "Saya agak parsial Untuk udang, keluarga saya berada dalam perniagaan udang. "
Hebert belum kembali ke Jazz Fest selama hampir 20 tahun, tetapi mengatakan ia lebih baik daripada yang dia ingat. "Walaupun ia hebat ketika itu, ini telah berkembang." Menyebar lebih dua hujung minggu, perayaan itu menarik beratus-ratus ribu peminat makanan dan muzik. Khemah muzik dua belas menawarkan pelbagai pengalaman. Sekiranya anda mahukan pertunjukan besar dan orang ramai, Peringkat Acura menawarkan lebih banyak tindakan arus perdana (dan sebaliknya un-jazzy) termasuk Maroon 5 dan Fleetwood Mac. Memecahkan trend di Acura, bagaimanapun, adalah satu tindakan yang anda tidak mahu ketinggalan: legenda Trombone Shorty (bernama kerana dia merobeknya walaupun sebagai anak kecil) dan Orleans Avenue, yang berlangsung hari Ahad. Sementara itu, Tahap Fais Do-Do, dinamakan untuk parti tarian Cajun yang meminjam nama dari ibu berbisik "fais do-do" atau "pergi tidur" kepada kanak-kanak yang rewel, mempunyai tahap yang lebih kecil dan peluntur yang mungkin anda mendapat peluang untuk duduk di atas. Untuk tindakan tempatan, seperti Stooges Brass Band atau festival kegemaran Mardi Gras Indians, Peringkat Jazz dan Warisan juga menawarkan ruang yang lebih kecil.
Anda juga boleh menangkap beberapa orang India Mardi Gras dan kumpulan kedua kerana mereka mengadakan perarakan melalui festival itu sendiri. Dikandung daripada tradisi funerary, parade baris kedua penuh warna dan tembaga besar dan tidak boleh dilepaskan. Semua orang mendapat tindakan, termasuk kanak-kanak, dan orang ramai menyertai di belakang perlumbaan yang perlahan, bertepuk tangan dan menari. Terdapat jadual tetapi penampilan felicitous muzik menjadikannya semua lebih berjangkit.
Sos panas bergerak pantas pada satu pendirian.
Selepas kerjaya di udang, Hebert berkata dia sebenarnya akan melabur di tiram, satu lagi kegemaran kawasan itu.
Mardi Gras India menghiburkan orang ramai di Jazz Fest.
Kadang-kadang penghibur yang paling menarik bukanlah pada peringkat.
Bukan pakaian perayaan muzik biasa anda.
Parade baris kedua memastikan perkara yang meriah apabila anda berjalan dari panggung ke peringkat.
Dikandung daripada tradisi funerary, parade baris kedua mendapat masa yang baik bergolek dengan warna-warna cerah dan muzik yang hebat.
Anda juga boleh meletak kereta di salah satu meja selepas mendapatkan makanan anda dan mungkin menangkap salah satu parade tenaga tinggi ini.
Beberapa Coors di hadapannya, Kenneth Gunndersson menggali ke dalam gundul udang merah juicy sebagai sekumpulan kaum Mardi Gras berbulu. Dia mengembara dari Sweden untuk hidangan itu dan dia berkata ia sebenarnya mengingatkannya tentang rumah. "Di Sweden, kita makan ikan udang tetapi rempah tidak begitu kuat, " jelasnya, "Kami menggunakan dill dan garam."
"Dan vodka!" Kawannya mengganggu.
"Ya, kami juga meminum vodka." Gunndersson berkata ikan udang popular selama beberapa minggu pada bulan Ogos di Sweden. "Saya masih ingat ketika saya masih kecil, memancing ikan udang dengan abang saya, bapa saya dan paman saya. Setiap kali saya makan udang, saya mengingatkan saya tentang rumah saya dan zaman kanak-kanak saya. "
Setengah lawatan ke bandar-bandar yang akan membawa dia ke Nashville dan Memphis, Tennessee; Mississippi; dan Austin, Texas serta New Orleans, Gunndersson berkata, "Makanan terbaik? Sudah tentu, New Orleans. "
Anda tidak boleh pergi salah dengan udang dan bir.
Hanya kali kedua di Jazz Fest, Gunndersson (kiri) mengatakan sebab-sebab perjalanan di seluruh dunia cukup jelas: "Lihatlah: anda mendengar muzik, makan, minum, orang yang ramah, anda mempunyai masa yang baik."
Keluarkan dengan membeku mangga, tersedia di pelbagai lokasi di sekitar kawasan yang adil.
Menari tidak diperlukan, tetapi juga tidak dapat ditahan.
Sekiranya anda tidak boleh membuat Jazz Fest hujung minggu ini, dengarlah di WWOZ.
