Saya bukan Andrew Zimmern, tetapi saya fikir saya seorang pemakan yang agak mencabar, atau sekurang-kurangnya seorang penasaran. Dan saya sangat ingin tahu mengenai makanan yang pengeluaran atau penuaiannya tidak membahayakan-dan mungkin juga membantu-persekitaran kita. Contoh spesies invasif seperti lionfish, misalnya. Jadi saya tertarik apabila terbitan terbaru majalah kami mencadangkan satu lagi sumber makanan berpotensi yang tidak berbahaya hilang: ubur-ubur.
Penulis kakitangan Abigail Tucker menulis satu ciri menarik yang bertajuk "Jellyfish: The Next King of the Sea" (dengan persembahan slaid pada Jellyfish Extreme) untuk isu ulang tahun istimewa kami, sebagai sebahagian daripada "apa yang diharapkan dari segi sains, sejarah, teknologi dan seni selama 40 tahun akan datang "tema. Di antara ramalan persekitaran ini - yang juga termasuk pemikiran Rosamond Naylor tentang masa depan keselamatan makanan global, dan beberapa tanaman yang boleh membantu dalam memerangi kelaparan-adalah bahawa takrif makanan laut kita mungkin berubah.
Walaupun populasi banyak spesies marin merosot kerana penangkapan berlebihan, pencemaran dan perubahan alam sekitar yang lain, ubur-ubur "mekar, " seringkali lebih banyak daripada manusia yang lebih suka. Ubur-ubur boleh bertahan di "zon mati" lautan, dan sayangnya, tidak ada kekurangan orang-orang di kaki langit.
Walaupun reputasi mereka berbisa, Tucker menjelaskan, beberapa jenis ubur-ubur boleh dimakan:
"Kira-kira sedozen jenis ubur-ubur dengan loceng yang kukuh dianggap sebagai makanan yang diingini, dilucutkan dari tentakel dan membran membran mukus, ubur-ubur biasanya direndam dalam air garam selama beberapa hari dan kemudian dikeringkan. Di Jepun, mereka dihidangkan dalam jalur dengan kicap dan (ironically ) Cuka telah memakan jeli selama 1000 tahun (salad ubur-ubur adalah kegemaran jamuan majlis perkahwinan). Akhir-akhir ini, dalam usaha yang jelas untuk membuat limun menjadi limun, kerajaan Jepun telah menggalakkan pembangunan karamel ubi-ubi, dan koktel-dan chef-chef yang berpengalaman di Eropah adalah seperti berikut: Sesetengah peminat membandingkan rasa ubur-ubur dengan cumi-cumi segar Pauly mengatakan dia teringat kepada timun dan yang lain memikirkan band getah asin.
Diilhamkan oleh ini, saya berangkat untuk mencuba beberapa minggu ini. Tiga rakan sekerja menyertai saya untuk makan tengah hari di sebuah restoran kecil yang dipanggil Jackey Cafe di daerah Chinatown DC, menyetujui bahawa kita akan setiap pesanan perkara yang kita tahu kita mahu makan, tetapi juga berkongsi beberapa jenis ubur-ubun hidangan. Kami membahaskan percubaan khas mingguan yang dipasang di dinding, yang hanya berkata "Kepala Ubur-ubur: $ 18.95, " tetapi selepas bercakap dengan pelayan yang berguna, memutuskan untuk mengambil pelaburan yang lebih kecil ($ 6.95) dalam selera "Selendang Dingin".
Harapan saya adalah serendah yang mungkin-saya tidak mahu gag.
Pelayan meletakkan hidangan yang kelihatan seperti salib di antara mi dan kubis goreng, kemudian berdiri menonton dengan pandangan yang mencadangkan harapannya terhadap kami terlalu rendah. Dia mengangkat alisnya ketika kami menggali, dan berkata dia akan membawanya kembali ke dapur jika kami tidak menyukainya.
Ia mempunyai tekstur yang lebih banyak daripada perkataan "jelly" yang membangkitkan, tetapi saya tidak akan menyebutnya kenyal-lebih seperti renyah basah, dalam cara salad rumput laut yang anda dapati di restoran sushi. Ia ditenggelamkan dalam sos berasaskan soya yang lazat dan ditaburi dengan biji wijen, dengan jalur wortel dan daikon di bawahnya.
Pelayan kelihatan lega dan terkejut ketika kami terus makan.
"Saya mendapat banyak orang yang mengatakan mereka mahu mencuba sesuatu yang baru, tetapi ternyata mereka tidak begitu bermakna, " jelasnya. "Masa depan, cuba katak!"
Terima kasih. Saya hanya boleh berbuat demikian.
