Penyanyi dan bintang filem popular Bing Crosby pernah mencubit, "Apa lagi Amerika daripada serpihan jagung?" Hampir setiap orang Amerika sudah biasa dengan bijirin ikonik ini, tetapi hanya sedikit yang tahu kisah kedua-dua lelaki dari Battle Creek, Michigan, yang mencipta rangup terkenal, serpihan emas jagung kembali pada tahun 1895, merevolusikan cara Amerika makan sarapan pagi: John Harvey Kellogg dan adiknya Will Keith Kellogg.
Sedikit lagi masih tahu bahawa antara ramuan dalam resipi rahsia Kelloggs adalah ajaran gereja Advent Hari Ketujuh, sebuah kepercayaan Amerika yang mengaitkan kesihatan rohani dan fizikal, dan memainkan peranan penting dalam kehidupan keluarga Kellogg.
Selama setengah abad, Battle Creek adalah Vatican Gereja Advent Seventh-day. Pengasasnya, nabi perempuan yang mengumumkan diri Ellen White dan suaminya, James, membuat rumah mereka di bandar Michigan bermula pada tahun 1854, memindahkan ibu pejabat gereja pada tahun 1904 ke Takoma Park, di luar Washington, DC Akhirnya, Adventisme Ketujuh telah berkembang denominasi Kristian utama dengan gereja-gereja, kementerian dan ahli-ahli di seluruh dunia. Satu komponen utama sekelompok Putih adalah kehidupan yang sihat dan diet berasaskan sayur-sayuran dan bijirin yang berkhasiat. Banyak pengalaman keagamaan Ellen White yang berkaitan dengan kesihatan diri. Semasa tahun 1860-an, yang diilhamkan oleh penglihatan dan mesej yang beliau didakwa menerima dari Tuhan, dia telah mengembangkan doktrin mengenai kebersihan, diet dan kesucian yang menyelubungi ajaran Kristus.
The Kelloggs: The Battling Brothers Battle Creek
Daripada ahli sejarah perubatan yang dikagumi ("Markel memperlihatkan bagaimana sejarah perubatan dapat" -Andrea Barrett) dan pengarang Anatomi Ketagihan ("Menyerap, terang" -Sherwin Nuland, The New York Times Review Book, halaman depan) -Kisah Pembina Empayar Amerika: John and Will Kellogg.
BeliPada bulan Mei 1866, "Sister" White secara rasmi menyampaikan idea-ideanya kepada 3, 500 Adventist yang terdiri daripada badan pentadbir denominasi, atau Persidangan Umum. Apabila diet itu, Teologi Putih mendapati pengimportan yang besar dalam Kejadian 1:29: "Dan Allah berfirman, 'Sesungguhnya Aku telah memberikan kepadamu segala biji ramuan yang ada di muka bumi dan segala pohon, yang merupakan buah benih yang menghasilkan pokok; kepada kamu adalah untuk daging. "" Putih menafsirkan ayat ini dengan ketat, sebagai perintah Tuhan untuk mengkonsumsi makanan bijirin dan vegetarian.
Dia memberitahu kawannya Advent Hari Ketujuh bahawa mereka mesti menahan diri bukan sahaja dari makan daging tetapi juga dari menggunakan tembakau atau meminum kopi, teh, dan, tentu saja, alkohol. Dia memberi amaran terhadap menindas pengaruh terangsang yang berminyak, tambang goreng, perasa pedas dan makanan jeruk; terhadap makan berlebihan; terhadap penggunaan mana-mana jenis dadah; dan terhadap memakai korset mengikat, rambut palsu, dan pakaian ketat. Kejahatan seperti itu, dia mengajar, membawa kepada "melancarkan diri" secara moral dan fizikal yang melancap dan naib yang kurang kesepian hubungan seksual yang berlebihan.
Keluarga Kellogg berpindah ke Battle Creek pada tahun 1856, terutamanya untuk menjadi dekat dengan Ellen White dan gereja Advent Hari Ketujuh. Tertarik oleh akal, semangat dan memandu John Harvey Kellogg yang muda, Ellen dan James White menyapu dia sebagai peranan utama dalam Gereja. Mereka mengupah John, kemudian 12 atau 13, sebagai "syaitan pencetak" syarikat penerbitan mereka, nama yang kini dilupakan untuk perantis kepada pencetak dan penerbit pada hari-hari penerbitan dengan menekan dan percetakan bising. Dia berenang di dalam sungai kata-kata dan mengambilnya dengan gembira, menemui bakatnya sendiri untuk menulis ayat-ayat yang jelas dan seimbang, dipenuhi dengan metafora dan penjelasan yang kaya. Ketika berusia 16 tahun, Kellogg sedang mengedit dan membentuk majalah nasihat kesihatan bulanan gereja, The Reformer Kesihatan .
The Whites menginginkan seorang doktor pertama untuk menjalankan program perubatan dan kesihatan untuk denominasi mereka dan mereka mendapatinya di John Harvey Kellogg. Mereka menghantar pemuda itu ke Michigan State Normal College di Ypsilanti, University of Michigan di Ann Arbor dan Bellevue Hospital Medical College di New York. Ia adalah semasa sekolah perubatan ketika John, yang menyiapkan makanan sendiri di atas belajar sepanjang masa, mula berfikir tentang membuat bijirin berkhasiat, siap pakai.
Selepas kembali ke Battle Creek pada tahun 1876, dengan dorongan dan kepimpinan para Putih, Battle Creek Sanitarium dilahirkan dan dalam beberapa tahun ia menjadi pusat perubatan dunia yang terkenal, hotel besar dan spa yang dikendalikan oleh John and Will, lapan tahun yang lebih muda, yang menjalankan operasi perniagaan dan sumber manusia Sanitarium sementara doktor cenderung kepada kawan-kawannya. Saudara-saudara Kellogg "San" dikenali sebagai "universiti kesihatan" yang dikenali sebagai Injil Adventisme pencegahan penyakit, pencernaan yang baik, dan "kesihatan." Pada puncaknya, merawat orang kaya dan terkenal, dan menjadi destinasi kesihatan untuk kesihatan yang baik dan benar-benar sakit.
Terdapat juga faktor praktikal, di luar yang diterangkan dalam kementerian Ellen White, yang mengilhami kepentingan John dalam hal pemakanan. Pada tahun 1858, Walt Whitman menggambarkan masalah pencernaan sebagai "kejahatan Amerika yang hebat." Kajian mengenai pemakanan Amerika pada pertengahan abad ke-19 di pesisir timur "bertamadun", di pedalaman negara, dan di perbatasan menjelaskan mengapa salah satu daripada perubatan yang paling biasa aduan hari ini adalah dispepsia, istilah catchall abad ke-19 untuk medley perut, sembelit, cirit-birit, pedih ulu hati, dan "sakit perut."
Sarapan sangat bermasalah. Untuk sebahagian besar abad ke-19, banyak rehat awal pagi termasuk mengisi, kentang berkaroma, goreng dalam lemak beku dari makan malam tadi malam. Untuk protein, tukang masak goreng daging yang telah sembuh dan banyak asin, seperti ham atau bacon. Sesetengah orang makan sarapan pagi tanpa daging, dengan cawan koko, teh atau kopi, susu keseluruhan atau krim berat, dan nasi rebus, sering diseduh dengan sirap, susu, dan gula. Ada yang makan roti coklat, roti panggang, dan keropok graham untuk mengisi perut mereka. Para ibu yang mementingkan diri sendiri (dan sering lelah) terbangun pada waktu subuh untuk berdiri di atas dapur yang panas, membakar kayu selama berjam-jam, memasak dan mengunyah gruels atau bubur yang dibuat daripada barli, gandum retak, atau oat.
Tidak hairanlah Dr. Kellogg melihat keperluan untuk "makanan kesihatan" berasaskan bijirin yang "mudah di dalam pencernaan" dan juga mudah disediakan. Dia mengejek bahawa proses pencernaan akan dibantu bersama jika biji-bijian dipasak terlebih dahulu-pada dasarnya, sebelum dicerna-sebelum mereka memasuki mulut pesakit. Dr Kellogg membakar dohnya pada panas yang sangat tinggi untuk memecahkan kanji yang terdapat dalam bijirin ke dalam dextrose gula mudah. John Kellogg memanggil dextrinization proses penaik ini. Dia dan Will akan bekerja selama bertahun-tahun di dapur bawah tanah sebelum datang dengan bijirin yang diketilkan dextrinized-pertama, serpihan gandum, dan kemudian serpihan jagung yang enak. Mereka adalah makanan yang mudah dicerna untuk melawan perut dengan perut yang buruk.
Hari ini kebanyakan ahli pemakanan, pakar obesiti, dan pakar perubatan berpendapat bahawa kecerahan mudah yang dilakukan oleh Kelloggs sangat sukar untuk dicapai tidak begitu baik. Makan bijirin yang diproses, ternyata mencetuskan spek mendadak gula darah, diikuti dengan peningkatan insulin, hormon yang membolehkan sel menggunakan glukosa. Beberapa jam kemudian, insulin tergesa-gesa memicu gula "kemalangan, " kehilangan tenaga, dan kelaparan yang dahsyat untuk makan tengah hari awal. Bijirin serat tinggi seperti oatmeal dan lain-lain penyediaan bijirin dicerna lebih perlahan. Orang yang makan mereka melaporkan rasa kenyang untuk tempoh masa yang lebih lama dan, dengan itu, mempunyai kawalan selera yang jauh lebih baik daripada mereka yang memakan bijirin sarapan yang diproses.
Menjelang tahun 1906, Will telah cukup bekerja untuk abangnya yang dominan, yang dilihatnya sebagai seorang tiran yang enggan membenarkan dia mengembangkan perniagaan bijirin mereka ke empayar yang dia tahu ia boleh menjadi. Dia berhenti dari San dan mengasaskan apa yang akhirnya menjadi Syarikat Bijirin Kellogg berdasarkan pemerhatian yang bijak bahawa sarapan yang berkhasiat dan sihat akan merayu kepada lebih banyak orang di luar dinding San-dengan menyediakan bijirin yang terasa baik, yang pada ketika itu dilakukan, terima kasih kepada penambahan gula dan garam.
The Kelloggs mempunyai sains jagung jagung semuanya salah, tetapi mereka masih menjadi pahlawan sarapan pagi. Didapati oleh pergantungan Amerika abad ke-19 pada pihak berkuasa agama, mereka memainkan peranan penting dalam membangunkan sarapan pagi yang renyah-baik yang kebanyakan kita makan pagi ini.
