Dalam Cara Swann, novelis Perancis Marcel Proust menulis sesuatu surat cinta tanpa nafas ke asparagus, yang menawarkan pantulan berikut ketika ia merenungkan meja makan malam:
"topi saya terpesona akan menjadi asparagus, diwarnai dengan warna merah jambu dan berwarna merah jambu yang berlari dari kepala mereka, dihiasi dengan halus dalam moga dan azure, melalui satu siri perubahan yang tidak dapat dilihat ke kaki putih mereka, masih diwarnai oleh tanah taman mereka- katil: kecantikan pelangi yang bukan dari dunia ini. Saya merasakan bahawa warna-warna langit ini menunjukkan kehadiran makhluk-makhluk yang indah yang telah berbahagia menganggap bentuk sayuran, yang, melalui penyamaran yang menutupi firma dan daging yang boleh dimakan, membenarkan saya untuk membezakan dalam sinar subuh yang paling awal ini, pelangi-pelangi ini, warna-warna petang biru ini, kualiti yang berharga yang harus saya kenali sekali lagi, sepanjang malam selepas makan malam di mana saya telah mengambilnya, mereka bermain (lirikal dan kasar dalam kepintaran mereka sebagai peri di dalam Dream Shakespeare) dalam mengubah ruang rendah saya ke dalam minyak wangi aromatik. "
Dia meletakkannya dengan sopan seperti siapa yang boleh. Bagi banyak pengunjung, urusan cinta dengan asparagus berakhir apabila kita sampai ke "bower parfum aromatik" sedikit sambil membuatnya selepas makan malam berhenti. Asparagus itu sendiri, walaupun agak lazat, kemudian menghadapi anda dengan bau sulfur yang tidak menyenangkan-yang tipuan unik dan kejam ini sayuran herba suka bermain di sistem kencing kami. Tetapi tidak semua orang mengalami fenomena ini. Apa kesepakatan di sini?
Walaupun terdapat beberapa kajian mengenai subjek ini, tiada bukti bukti yang muktamad yang mana molekul yang menyebabkan bau mencipta bau asparagus selepas pencernaan. Calon yang paling mungkin adalah beberapa sebatian kimia yang tidak menentu: gas methanethiol tanpa warna; sebatian sulfur dimetil sulfida, dimetil disulfida, dimetil sulfoksida dan dimetil sulfon; dan bis (methylthio) metana, yang menyumbang kepada aroma dan perisa tersendiri truffles. Bahan-bahan ini ditarik oleh memasak dan oleh metabolisme manusia dan dikumuhkan banyak lagi seperti sejambak mawar.
Pengintaian masih adalah bahawa sifat ini tidak universal di kalangan manusia. Kajian tahun 2010 mendapati bahawa faktor genetik dapat dimainkan dalam dua cara. Orang berbeza sama ada dan berapa banyak bau asparagus yang mereka hasilkan, dan orang juga berbeza sama ada mereka berasa bau atau tidak. Oleh kerana kita tidak mengetahui punca yang tepat, memikirkan siapa yang menghasilkan bau dan siapa yang tidak kekal sebagai misteri-tetapi ia pasti sesuatu yang akan terus memberi inspirasi kepada refleksi diri dan perdebatan.
Dan jika di atas tidak sepenuhnya memulihkan anda menikmati asparagus, kami mempunyai lima cara untuk menyediakan barangan. Apa yang berlaku selepas itu ialah perniagaan anda dan milik anda sahaja.
