Di Armenia, anda belajar dengan cepat bahawa "sorakan" tidak memotongnya: Perayaan di antara kawan-kawan sering melibatkan petikan yang terperinci yang disimbolkan dengan puisi, agama, lagu rakyat dan sejarah. Orang-orang Armenia sangat gementar sehingga mereka sering mencalonkan seorang tamadan (toastmaster) untuk memegang mahkamah atas, katakan, mangkuk mangkuk yang mengepul atau gulung-gulung daun anggur yang disumbat, dan seorang yang mahir boleh menyimpan semua orang di sekeliling meja itu, dan gembira kerana Jam.
Sejauh upacara ritual Armenian pergi, pembakaran ritual dan pesta ritual ada di sana dengan menari Kochari dan berdoa di biara Geghard. Tetapi tanyakan kepada orang Armenia mengapa kenapa perlu dibuat untuk pesanan tertentu, atau tentang asal-usul tamadan, dan anda mungkin akan bertemu dengan sesat-sedih, tidak ada Buku Armenia kuno yang kuno. Sejarah keruh ini, yang dipasangkan dengan pembahagian generasi yang semakin luas, menimbulkan persoalan: Bagaimana cara memanggang menjadi sebahagian daripada warisan kebangsaan, dan apa yang akan hilang jika ritual itu hilang?
Tidak mustahil untuk menentukan tahun Armenia mula memanggang, tetapi ada beberapa petunjuk dalam rekod arkeologi. Sebagai contoh, kita tahu bahawa orang telah minum arak di Armenia seawal 4.000 SM, terima kasih kepada penemuan anggur tua yang terkenal di dunia di kompleks Gua Areni. Di seluruh budaya dan masa lalu, booze menghasilkan sambutan dan persahabatan, jadi kemungkinan toast pertama Armenia berlaku sebelum penciptaan roda.
Rekod-rekod bertulis pertama yang memakan dan memanggang di Armenia pada abad ke-5, ketika rantau ini berada di bawah pemerintahan Parsi. Dokumen negara yang dipanggil Gahnamak ("pendaftar tahta") menawarkan gambaran tentang bagaimana jamuan diraja berlaku pada masa Dinasti Arsacid dan Sassanid. "Tulisan-tulisan ini menyebutkan kira-kira 400 pendeta feudal dari segi sosial yang berbeza, " kata Levon Abrahamian, ketua Jabatan Pengajian Antropologi Kontemporer di Institut Arkeologi dan Etnografi di Armenia. "Di meja diraja, orang mengambil kerusi mereka mengikut hierarki ini, dan roti bakar akan dibuat dalam susunan yang sama." Rekod menunjukkan bahawa konvensyen ini terus berlanjut ke abad ke-13.
Para hadirin perhimpunan rasmi ini kebanyakannya lelaki, yang mungkin membantu meletakkan asas untuk budaya pembakaran lelaki yang didominasi lelaki Armenia. Sehingga baru-baru ini, wanita makan berasingan daripada lelaki semasa perayaan ritual di masyarakat tradisional. Malah pada hari ini, tamadun wanita jarang berlaku.
Sama ada orang Armenia setiap hari mempunyai ritual meja yang sama pada zaman di mana tulisan Gahnamak ditulis oleh orang lain, kerana lamannya hanya mencerminkan kehidupan bangsawan, tetapi orang-orang Abraham percaya bahawa orang-orang biasa akan mencontohi perayaan-perayaan kerajaan. Teori ini disokong oleh dokumen abad ke-19 yang merujuk kepada pengantin lelaki dan wanita sebagai ratu dan raja.
Tetapi tradisi berpesta dan pembakar di Armenia mungkin mendahului Gahnamak yang pertama kali diketahui. Dinasti Orontid, yang memerintah rantau ini bermula pada abad ke-6 BCE, meminum arak dari rhythm perak dan mungkin mempunyai tradisi pembakar undocumented sendiri. Dan kemudian ada toasts moden diri mereka, lulus dari generasi ke generasi, yang sering membuat kiasan kepada cahaya matahari dan simbol-simbol utama api Zoroastrianisme, sistem kepercayaan pagan yang dipegang oleh kebanyakan Armenian pra-Kristian.
Di luar Gahnamak, tidak ada yang mengintip dalam kesusasteraan Armenia tentang pembakaran upacara hingga abad ke-19, tetapi itu tidak bererti ia tidak ada. "Literasi datang ke Caucasia melalui Kekristianan, " kata Peter Cowe, profesor pengajian Armenia di UCLA. "Apa-apa sejarah rekod yang jatuh di luar teologi kultus Kristian pasti sudah lisan, dan akibatnya, kami telah kehilangannya." Mungkin pembakar begitu rutin dalam kehidupan harian Armenia sehingga ia tidak cukup luar biasa untuk ditulis.
Apabila Armenia jatuh di bawah pengaruh Rusia (dan seterusnya Soviet), tradisi pembakar bangsa tidak dapat dielakkan. Wain digantikan dengan vodka atau brendi. Toasts menjadi lebih regimented-refleksi masyarakat yang terobsesi. Dan, yang paling ketara, minum berat menjadi norma, terima kasih kepada ketersediaan mendadak murah, minuman keras industri.
Armenia jauh lebih cenderung kepada perang kebudayaan Rusia daripada jiran Georgia, yang kebudayaan pembakarannya mungkin lebih ketara daripada Armenia dengan tanduk minum tanda tangan dan peraturan yang dikodifikasikan. "Pesta Armenia kurang berstruktur daripada orang Georgia, " kata Yulia Antonyan, penolong profesor Jabatan Pengajian Budaya di Universiti Negeri Yerevan. "Perubahan secara spontan, toasts dan pencerobohan yang tidak dirancang oleh tetamu selain tamada biasanya permainan yang adil."
Walaupun orang Armenia terus mengambil makanan, ritual mengambil makna baru di Georgia sebagai simbol identiti kebangsaan. "Memandangkan orang Rusia, tidak seperti bekas penyerang, berkongsi agama yang sama dengan orang Georgia [...] 'diri sendiri' dari negara Georgia harus berdasarkan sesuatu yang lain: budaya rakyat, " tulis ahli antropologi Jerman Florian Muehlfried dalam sebuah esei mengenai topik itu, sambil menambah bahawa pembakaran itu adalah "perwujudan perhotelan 'Georgian' berdasarkan cara makan, minum dan pesta yang berbeza." (Cowe bagi pihaknya memberi amaran bahawa analisis itu memberi kesan terhadap politikisasi yang terlalu banyak.)
Namun, walaupun sikap Armenia yang kurang nasionalis terhadap pembakaran, negara ini mengekalkan tradisi pembakarannya melalui berabad-abad penjajahan. Perintah toasts berbeza-beza bergantung kepada rantau dan kesempatan, tetapi kebanyakan jamuan bermula dengan Genatst! kepada tamadan dan keluarganya, dalam rangka kekananan. Lain-lain toast yang tidak boleh dirunding termasuk penghormatan kepada Armenia, persahabatan, wanita, kanak-kanak dan (biasanya terakhir) ke ochakh, atau perapian, yang melambangkan kesejahteraan keluarga. Roti sayuran kegemaran ialah, "Semoga anda menjadi tua pada satu bantal." Setiap roti bakar dibulatkan dengan "semoga [vodka / wain / brendi] menjadi manis, " yang semua tetamu lain menjawab, "itu manis. "
Toasts yang paling tidak diingati seringnya yang menyimpang dari buku play biasa. "Tamadan yang baik akan melakukan penggali pada setiap tetamu sebelum perayaan bermula untuk membezakan toast, " kata Eric Boadella, penulis dan pengarah Sepanyol Toastmaster, filem 2014 yang mengikuti seorang lelaki Armenia muda dalam perjalanannya untuk menjadi tamadan . Berkenaan dengan kolej lepasan? The tamadan mungkin bersulang untuk masa depan anda. Berebut dengan kehilangan dalam keluarga? Ia adalah dasar untuk cinta dan kebijaksanaan si mati.
Selesai dengan betul, pengalaman boleh mencairkan anda ke dalam genangan. "Pada suatu petang, seorang kawan Armenia datang untuk makan malam dan bertindak sebagai tukang roti di rumah keluarga saya, " kata Boadella. "Akhirnya, dia meninggal dunia. Begitu saya tahu saya perlu membuat filem. "
Samvel Hovhannisyan, pemilik Café Bureaucrat dan Kedai Buku di Yerevan, memecahkan roti dengan Anthony Bourdain beberapa bulan sebelum kematiannya, pada episod Armenia Bahagian Tidak Diketahui. Kepada Hovhannisyan, roti bakar yang tertera dengan baik boleh berubah-ubah. "Masa-masa paling bahagia dan paling menyedihkan saya telah dicat ke dalam ingatan saya melalui toast, " katanya. "Masa saya dibelanjakan dengan Bourdain tidak terkecuali."
Seperti yang disedari oleh sesiapa sahaja, banyak orang muda Armenia menghargai kefasihan dan sentimental makanan tradisional tetapi mengambil barang kuno, patriarkal dengan sebatian garam. Wanita tidak hanya hadir pada hampir semua perayaan upacara pada masa kini tetapi mereka semakin digalakkan menjadi toastmasters. Sekarang bahawa Armenia menghasilkan wain yang sangat baik, varietal tempatan secara beransur-ansur menggantikan tembakan vodka. "Pengantarabangsaan budaya kita bermakna rakyat Armenia lebih banyak bekerja, menghabiskan masa dengan kawan dan keluarga dan makan lebih banyak makanan segera, " kata Hovhannisyan. "Tetapi toasts menjaga kita berasaskan dan mengingatkan kita apa yang penting dalam kehidupan."
