Terdapat beberapa sebab untuk melepaskan daging, telur dan tenusu. Sebagai permulaan, terdapat hujah etika: haiwan yang dilahirkan di dalam industri ternakan sering menghabiskan seluruh kewujudannya yang penuh dengan sangkar yang penuh sesak, dan mereka menjadi mangsa pemusnahan dan bentuk kekejaman yang lain sebelum ditangkap. Terdapat juga hujah kesihatan manusia: Memberi daging terutama daging lembu-dapat membantu pengambilan kolesterol yang lebih rendah.
Kandungan Terkait
- Daging Lestari Masa Depan: Mealworms?
- Apa Daging Anda? Rumput-Fed dan Terminologi Daging Yang Lain
Dan kemudian ada aspek alam sekitar. Penyelidik menganggarkan pengeluaran makanan berasaskan ternakan menyebabkan kira-kira satu perlima daripada semua pelepasan gas rumah hijau global. Ia juga menghisap air dan tanah untuk menanam tanaman untuk memberi makan ternakan dan untuk menaikkan haiwan itu.
Walaupun berhenti makan daging sama sekali boleh menjadi pilihan terbaik untuk planet ini, ramai orang tidak sanggup melakukan ini. Sesetengah, sebaliknya, memilih untuk menghadkan bahagian daging dan haiwan dari diet mereka, makan hanya ayam, misalnya, atau hanya telur dan tenusu.
Tetapi tiada siapa yang benar-benar memecahkan semua kategori ternakan dalam satu cara yang tersendiri, untuk melihat sumbangan masing-masing kepada pemanasan global. Walaupun seolah-olah jelas bahawa seekor lembu menyumbang lebih banyak pelepasan gas rumah hijau daripada ayam, meletakkan angka tepat pada pelbagai haiwan itu dapat memberi kejelasan bagi pembuat dasar dan pengguna yang ingin mengekang pelepasan mereka sendiri.
Penyelidik dari Kolej Bard, Institut Sains Weizmann dan Universiti Yale mengambil tugas ini dalam satu kertas baru yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan . Mereka memberi tumpuan kepada haiwan dalam sistem pengeluaran makanan AS.
Pertama, para penyelidik mengira kos umpan untuk setiap kelas binatang-daging, babi, ayam, ayam-ayam dan lembu tenusu. Mereka tidak termasuk ikan kerana data tentang sumber yang digunakan untuk membesarkan haiwan tersebut adalah terhad, dan ikan hanya menyumbang kira-kira dua peratus pengambilan tenaga berasaskan haiwan Amerika dari tahun 2000 hingga 2013.
Mereka menggunakan data yang dikumpul antara tahun 2000 hingga 2010 dari Jabatan Pertanian, Dalam Negeri dan Tenaga AS mengenai baja tanah, air dan baja nitrogen untuk menentukan beban yang dihasilkan oleh memberi makan dan menaikkan semua binatang itu. Kemudian, mereka menyeragamkan data dengan kalori yang terkandung dalam jumlah susu, telur, daging lembu, daging babi atau ayam.
Kepala lembu dalam loji pemprosesan daging. Foto: Oliver Heinl / Yes / Novarc / Corbis Penemuan, sementara yang dijangkakan, agak menyedihkan. Babi, ayam, tenusu dan telur bersamaan dengan faktor dua apabila ia datang kepada beban alam sekitar mereka, penulis telah menentukan. Tetapi daging lembu memerlukan jauh lebih banyak sumber daripada mana-mana kategori protein lain. Pasukan itu menganggarkan bahawa daging lembu memerlukan 28 kali lebih banyak tanah, enam kali baja dan 11 kali lebih banyak air berbanding dengan sumber makanan lain. Itu menambah sehingga lima kali lebih banyak pelepasan gas rumah hijau.
Untuk meneruskan penemuan ini ke dalam perspektif, penulis juga menjalankan pengiraan yang sama untuk beberapa tanaman ruji. Katanya, berdasarkan kalori kalori, kentang, gandum dan beras memerlukan dua hingga enam kali kurang sumber untuk menghasilkan daripada daging babi, ayam, telur atau tenusu.
Penulis mengakui bahawa pengiraan mereka tidak sempurna, tetapi mengatakan bahawa mereka percaya hasilnya memberikan angka awal yang dapat digunakan pengguna untuk membuat keputusan mengenai diet mereka. "Kesimpulan utama - pengeluaran daging sapi menuntut satu pesanan magnitud lebih banyak sumber daripada kategori ternakan alternatif - teguh dalam keadaan yang ada, " penulis menyimpulkan. "Kajian itu menjelaskan tentang pelbagai manfaat alam sekitar yang berpotensi, mudah diterapkan perubahan diet, dan menonjolkan permintaan sumber daya yang unik yang sangat tinggi."
Dalam erti kata lain, semasa beralih ke diet bebas ternakan yang paling baik untuk planet ini, hanya menyerahkan daging adalah kompromi yang berkesan bagi mereka yang ingin mengekang kesan alam sekitar mereka tanpa sepenuhnya mengorbankan kegembiraan makan daging haiwan.
