Kadang-kadang sepertinya segala-galanya di lorong tenusu di pasar raya mahu membetulkan keberanian anda. Sekiranya anda memakai penutup mata dan mengambil sesuatu dari rak secara rawak, peluang yang cukup baik bahawa apa sahaja yang anda ambil akan mempunyai perkataan "probiotik" yang dihiasi di suatu tempat di dalam bungkusan. Dan terima kasih kepada seorang lelaki yang pernah minum segelas kolera untuk sains.
Kandungan Terkait
- Apakah Ruang Adakah Untuk Mikrobiotik Anda?
Ilya Metchnikoff, seorang penyelidik yang bekerja di TK, teruja dengan memikirkan bagaimana sistem imun berfungsi. Kembali pada akhir abad ke-19, teori yang diterima adalah bahawa sel-sel darah putih benar-benar membantu jangkitan tubuh dengan mewujudkan persekitaran yang mesra untuk menyerang mikrob dan membantu mereka menyebar. Tetapi dengan membandingkan tindak balas imun haiwan seperti starfish kepada sistem imun manusia, Metchnikoff membuktikan bahawa sel-sel darah putih berjuang di garis depan terhadap jangkitan, menulis Lina Zeldovich untuk Nautilus. Penemuannya menghancurkan konvensyen perubatan sains tradisional dan memenanginya 1908 Hadiah Nobel.
Metchnikoff menemui segala macam perkara yang kini membentuk asas pemahaman kita tentang tubuh manusia, tetapi sepanjang hidupnya, banyak pekerjaannya dianggap radikal. "Banyak perkara yang dilakukannya sangat prihatin, " kata Siamon Gordon, profesor emeritus patologi selular di University of Oxford kepada Zeldovich. "Buat masa ini beberapa idea 'gila'nya benar-benar arus perdana."
Yang membawa kita ke 1892. Satu wabak kolera telah menyapu di Perancis, dan Metchnikoff sedang berusaha untuk memahami mengapa penyakit itu melanda sesetengah orang dan bukan orang lain. Untuk berbuat demikian, dia menyedut minuman yang penuh dengan kolera. Dia tidak pernah sakit, jadi dia membiarkan seorang sukarelawan minum beberapa juga. Apabila sukarelawan itu gagal juga, Metchnikoff menawarkan minuman itu ke subjek ujian kedua. Lelaki itu, bagaimanapun, tidak menanggung dengan baik. Dia mendapat kolera dan hampir mati.
Dari situ, Metchnikoff pergi ke makmal. Zeldovich menulis:
Apabila Metchnikoff mengambil eksperimennya ke dalam petri untuk mengetahui apa yang menyebabkan perbezaan yang ketara, dia mendapati bahawa beberapa mikrob menghalang pertumbuhan kolera manakala yang lain merangsangnya. Beliau kemudian mencadangkan bahawa bakteria flora usus manusia memainkan peranan dalam pencegahan penyakit. Dan, dia menilai, jika menelan budaya bakteria patogen yang memudaratkan anda, maka menelan yang bermanfaat akan membuat anda lebih sihat. Oleh itu, beliau memutuskan, perubahan yang tepat bagi flora usus dapat membantu penyakit pertempuran yang telah melanda manusia selama berabad-abad.
Sekali lagi, Metchnikoff berlari menentang sains arus perdana. Satu teori yang popular pada masa itu ialah usus besar adalah takungan bagi bakteria berisiko dan sendiri merupakan sumber masalah perut yang paling. Sekurang-kurangnya seorang pakar bedah mengesyorkan bahawa orang yang mengalami masalah pencernaan mempunyai semua perkara yang dibuang. Tetapi Metchnikoff yakin dengan kerjanya bahawa masalah usus dapat sembuh dengan memulihkan keseimbangan kepada mikrobiom seseorang. Dia mula bereksperimen dengan budaya mikrob yang berbeza, terutamanya yang popular untuk membuat yogurt di Eropah Timur, dan mendapati bahawa beberapa jenis mikrob sebenarnya membantu orang dengan masalah perut.
Teori Metchnikoff tidak pernah menonjol sepanjang hidupnya, menulis Zeldovich, terdapat satu pengecualian yang ketara: sebuah syarikat kecil di Barcelona yang mula memasarkan yogurt sebagai ubat pada tahun 1910. Beberapa tahun kemudian, syarikat itu berkembang ke Amerika Syarikat, di mana ia berjenama " Dannon. "
Metchnikoff meninggal dunia pada tahun 1916, jauh sebelum dia dapat melihat ide-ide pinggirnya menjadi landasan untuk juggernaut arus perdana. Penyelidikan ke probiotik ialah industri berbilang bilion dolar dan rak pasar raya yang dipenuhi dengan produk susu yang berbudaya seperti yogurt dan kefir. Tetapi walaupun semua gembar-gembur dan penjenamaan, yogurt benar-benar mengandungi bakteria yang baik untuk badan kita. Dan terima kasih kepada seorang lelaki yang cukup berani untuk minum beberapa kolera yang kita boleh menuai faedahnya hari ini.
