Apabila mereka mengikis sampel kecil dari bahagian dalam setiap kapal, pelarut kimia yang digunakan untuk mengeluarkan sebatian organik, dan dianalisis dengan ujian kromatografi cair, mereka mendapati dihydrocapsaicin dan perengsa lain yang bertindak sebagai bukti bahawa spesies Capsicum, kumpulan taksonomi yang termasuk pedas lada cili, sekali mengisi lima buah kapal. Berdasarkan bentuk kapal dan karya arkeologi sebelumnya pada budaya Mixe-Zoquean, para penyelidik percaya bahawa mereka digunakan untuk semua jenis cecair yang mungkin minuman, tetapi mungkin perasa atau sos.
Sebelum ini, penyelidikan oleh saintis Smithsonian telah menunjukkan bahawa lada cili telah dibiakkan lebih awal - mungkin sejak 6000 tahun lalu-di Ecuador. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru ini adalah bukti tertua penggunaan lada cabai di Amerika Utara Tengah, dan contoh pertama penggunaan mereka dalam minuman kuno, dan bukannya makanan padat.
Menariknya, para penyelidik pada asalnya memulakan projek mencari bukti penggunaan kuno biji koko dalam minuman. Tetapi ujian mereka tidak mendedahkan apa-apa kesan koko yang ditinggalkan di dalam kapal, menunjukkan bahawa tradisi minuman pedas adalah yang pertama, dan rasa coklat hanya ditambahkan pada minuman sebegitu.
Bukti kontekstual yang lain juga mencadangkan bahawa minuman pedas dalam budaya Mixe-Zoquean berbeza jauh dari coklat panas yang dibumbui yang dinikmati di Mexico hari ini. Tiga kapal itu ditemui dikebumikan di dalam makam individu status elit, manakala dua lagi digali dari struktur seperti kuil. Konteks ini, kata mereka, mencadangkan bahawa minuman itu mungkin telah digunakan dalam upacara ritual dan ritual.
Para penulis mencatat bahawa ini tidak mengesampingkan kemungkinan minuman tersebut sering diminum juga-kajian yang lebih teliti mengenai kapal perlu dilakukan untuk mengetahui dengan pasti. Di samping itu, para penyelidik membuat spekulasi bahawa bukan perasa, lada cili mungkin telah menjadi pes dan disalut di dinding kapal sebagai penghalau serangga dan vermin. Jika itu memang berlaku, maka memberkati serendipity siapa saja yang meletakkan coklat cair ke dalam salah satu kapal itu dan buatkan keajaiban yang koko panas pedas.
Lima kapal yang diuji positif untuk sisa cabai cabai. (Foto oleh Roberto Lopez dan Emiliano Gallaga Murrieta, melalui PLOS ONE / Powis et al.) Espresso dicipta 129 tahun yang lalu. Bourbon bermula pada akhir 1700-an. Penciptaan wain yang kini kami panggil champagne berlaku lebih awal, kira-kira 500 tahun yang lalu di timur laut Perancis.
Walau bagaimanapun, tiada minuman ini mempunyai tradisi minum minuman pedas di Mexico. Satu analisis baru tembikar purba yang ditemui dari tapak arkeologi berhampiran Chiapa de Corzo, di selatan Mexico, menunjukkan bahawa orang menggunakan lada cili untuk membuat minuman mereka pedas sehingga 400 SM.
Analisis yang dijalankan oleh sekumpulan penyelidik yang diketuai oleh Terry Powis dari Kennesaw State University, diterbitkan hari ini di PLOS ONE. Sebagai sebahagian daripada kajian itu, para saintis menguji 13 kapal tembikar secara kimia yang telah digali dari satu siri tapak di kawasan itu yang dikaitkan dengan pembicara kumpulan bahasa Mixe-Zoquean-berkaitan erat dengan bahasa tamadun Olmec-dan sebelum ini bertarikh tahun-tahun antara 400 SM hingga 300 AD.
