Amerika tidak boleh mendapatkan bir kraf yang mencukupi. Pembiakan mikro, kilang bir serantau, dan pub buih per kapita pada April 2012, menurut Persatuan Brewers
Dan Koester mahu memberi jaminan kepada anda, tidak ada yang perlu ditakuti. Walaupun mempunyai nama seperti Adversary yang Layak, Alimony Ale dan Nippletop Milk Stout, bir kraf tidak begitu menakutkan kerana mereka muncul, walaupun hanya mencuba memesan Fulton Lonely Blonde tanpa merasa seperti pelaut lama yang berkerak. Tetapi Koester, peminat kraf dan pengarang Panduan Definitif untuk Beli Kraf Bir: Temui Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Membeli dan Menikmati Kraf Bir, kata bir kraf adalah untuk semua orang.
Koester berkata dia tidak bertemu dengan bir kerajinan yang tidak disukainya.
"Saya fikir kumpulan secara umum, orang-orang yang menikmati kraf bir, adalah kumpulan yang sangat santai, " kata Koester, yang memakai misai mulia dan berasal dari tanah Wisconsin yang penuh kasih sayang. Pada hari itu, dia sangat bijak, Oak Creek Gigi Perawatan Dr. Koester, tetapi dalam masa luangnya, dia adalah seorang lelaki Renaissance, mengembalikan kereta lama, berbasikal dengan keluarganya dan mencuba apa-apa bir kerajinan yang dia jumpai.
Selepas mencungkil kraf bir anaknya dibawa pulang semasa bekerja di kedai minuman keras, Koester mula meneroka dunia yang tidak diketahui olehnya. Sekarang dia mengembara negara, yang paling baru-baru ini ke Oregon, untuk mencuba pelbagai jenis yang mungkin.
Kepentingannya bertepatan dengan ledakan kebangsaan dalam industri kraf. Selepas pelupusan pasca kemerosotan yang serius, syarikat-syarikat besar adalah satu-satunya yang terselamat, memperoleh operasi yang lebih kecil sehingga pada penghujung tahun 1970-an, terdapat hanya 44 syarikat pembuatan bir di negara ini, menurut Persatuan Brewers. Koester mengatakan homebrewing berkembang dengan populariti sebagai tindak balas kepada penyatuan industri. Kilang pembuatan kraf berkembang dari bawah tanah dan garaj dan, sebagai peraturan mula mengiktiraf biji bir yang lebih kecil, bir kraf mendapat kedudukan di pasaran. Di Atlantic Cities, Richard Florida menyelewengkan data untuk mencari tahu mengapa pembuatan kraf seolah melonjak di beberapa negeri. Menariknya, perbandingan negeri mendedahkan bahawa pendapatan memainkan kurang daripada peranan daripada tahap pendidikan (semakin tinggi tahap, lebih banyak kilang bir berlimpah). Florida juga menemui beberapa corollaries yang menarik:
"... pembuatan bir kraf dikaitkan dengan tahap kebahagiaan dan kesejahteraan yang lebih tinggi (0.47)."
"Secara mengejutkan, terdapat hubungan negatif antara kilang pembuatan kraf dan dua tingkah laku yang tidak sihat atau" dosa "- merokok (-0.28) dan lebih-lebih lagi dengan obesiti (-0.54)."
Sesetengah negeri bahkan mula berusaha menarik bir pembuatan kraf sebagai satu cara untuk meningkatkan ekonomi tempatan. Dan dalam fesyen trendsetting yang sebenar, pembuat bir Amerika yang kini memakan permintaan di Eropah, menurut PRI The World, yang berpendapat bahawa pergeseran besar itu datang dua tahun lalu di Munich Oktoberfest ketika bir Samuel Adams membawa pulang emas. Kemenangan di tengah-tengah negara bir Eropah dibandingkan dengan Penghakiman Paris yang terkenal pada tahun 1976 apabila dua wain California mengalahkan persaingan dalam rasa buta.
Kini terdapat 2, 126 kilang bir di negara ini, menurut Persatuan Brewers, dengan 2, 075 dianggap pembuatan kilang bir, bermakna mereka menghasilkan 6 juta tong bir setahun atau kurang.
Sebelum anda dikalahkan oleh pilihan, Koester menawarkan kepakarannya tentang segala-galanya dari pasangan makanan kepada soalan penting untuk bertanya sebelum anda membeli minuman.
Pada pasangan makanan :
Makanan Pedas: "Dengan makanan spicier, makanan Mexico, hal semacam itu, saya suka Scotch Ales, mereka pergi dengan sangat baik dengan makanan pedas, " kata Koester, menyuarakan versi Samuel Adams khususnya.
Pertaruhan terbaik : Untuk minuman yang memenangi pingat emas, cubalah mencuba Oskar Blues Brewing Old Chub Scottish ale, yang diletakkan di dalam kategorinya di Kejohanan Beer Amerika Syarikat. Bir ini "dibancuh dengan sebilangan besar barn malted dan bijirin khusus, dan sebatang malt beechwood, " mencipta profil rasa "koko dan kopi, dan ciuman asap."
Berat Makanan: "Lebih banyak pahit, hoppy, yang saya sukai, IPA dan Imperial IPAs seperti Rusia Imperial Stout, pergi dengan baik dengan makanan Jerman. Makanan yang lebih berat, lebih baik kelihatan baik dengan bir pahit, "kata Koester.
Best Bets : The Alchemist Brewery's Heady Topper, dengan janji untuk meletakkan rambut di dada anda, mengambil kepujian tertinggi di Beer Advocate dalam kategori IPA IPA. Dan Majalah Paste telah mencalonkan Hercules Syarikat Pembahagian Great Divide, juga IPA berganda, untuk rasa yang seimbang dan penghujungnya.
Manis dan ... Manis: Dengan kepuasan kue bercuti pada kami, Koester berkata anda tidak boleh salah memasangkan minuman manis yang sama dengan merawat manis. "Sesuatu seperti Triple Abbey atau bir fruitier, Lambic, dengan sesuatu yang manis berjalan dengan sangat baik, " kata Koester.
Pertaruhan Terbaik : Dibangunkan dari resipi Belgia dari tahun 1300-an, Allagash Brewing Company menjadikan Coolship Resurgam yang dipanggil Wall Street Journal, "bersih dan tusuk dengan selesai stroberi effervescent."
Mengenai bir kraf untuk pencinta wain:
Jadi mungkin anda masih ingat sedikit rasa bau, pucat bir kolej yang lalu, walaupun anda tidak mahu. Atas sebab apa pun, anda seorang sahaja wain. Untuk keluar dari rutin anggur anda, Koester sekali lagi mencadangkan bermula dengan sesuatu seperti Lambic, yang dikenali dengan profil yang menyegarkan, bergelembung dengan petunjuk buah-buahan yang harus merayu kepada lelangit wain-wain.
Pertaruhan Terbaik: Dan untuk Lambic yang hebat dari luar negara, New York Times menyukai Lindemans Cuvée René sebagai lebih tua, berumur pelbagai "dengan aroma raspberry yang hebat yang digabungkan dengan semacam sifat dunia." Untuk penamat yang lebih manis, New York Times mencadangkan, De Troch Apricot Chapeau dari Noble Union Trading, mengatakan ia mempunyai "rasa kacang hampir seperti kegembiraan Turki."
Pada pemula:
"Banyak perkara yang akan menghidupkan atau mematikan orang adalah betapa pahitnya bir, " kata Koester. "Saya fikir itu satu soalan yang sangat asas: Adakah anda suka lebih banyak bir yang manis atau lebih ringan?" Oleh kerana brews hoppier boleh menjadi agak kuat untuk pemula, dia berkata coklat dan amber ales cenderung memotong jalan tengah. "Mereka mempunyai kepahitan, beberapa harapan, tetapi mereka juga bir malas yang sangat beraroma."
Best Bets : Amber ale Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, mempunyai markah tertinggi yang dihasilkan oleh pengguna di mana-mana amber ale di Beer Advocate. Terdapat Februari hingga Mac, minuman itu menjanjikan untuk "membawa hopheads ke nirvana dengan koleksi Nugget, Warrior dan Tomahawk. " Sementara itu, versi Red Brick, Laughing Skull, diletakkan pertama dalam kategorinya pada Kejohanan Beer US 2011 dengan logo zombie tandatangannya.
