Pada masa yang akan datang, anda boleh makan bufet, bayangkan paparan makanan tanpa penutup: ada lalat di coleslaw, lelaki di hadapan anda bersandar di atas penyebaran, bernafas berat. Hidungnya menyerap seolah-olah dia mungkin bersin pada bila-bila masa. Anda menjejaskan, tetapi sudah terlambat. Kentang tumbuk adalah di luar menu malam ini.
Johnny Garneau adalah sebab orang seperti ini tidak akan pernah bersin pada makanan anda hari ini.
Pada 10 Mac, 1959, pengusaha dan penasihat memfailkan patennya untuk "Food Service Table" yang kemudiannya dikenali sebagai "pengawas bersin, " bertujuan untuk melindungi makanan yang dipamerkan dari bakteria dan kuman lain yang mungkin tersebar dengan bersin. Hari-hari ini, ia dikehendaki oleh undang-undang bahawa bar makanan runcit, makanan mandiri mempunyai satu bar salad yang akan ditinggalkan.
Pada masa ciptaannya, dia dimiliki dan berlari rantai restoran gaya Amerika Smorgasbord di Ohio dan Pennsylvania-harga yang ditetapkan, model bufet semua-anda-boleh-makan berasaskan tradisional "smorgasbord", hidangan perayaan, gaya bufet, dengan meja makan. Contoh pertama smorgasbord di Amerika muncul pada Pameran 1939 New York World. Restoran "Style American Smorgasbord" Garneau adalah salah satu daripada restoran restoran layan diri yang pertama kali muncul di Amerika Syarikat pada tahun 50-an.
"Menjadi germaphobe itu, dia tidak dapat menahan orang yang menghamburkan benda-benda berbau Smorgasbords dan mempunyai hidungnya terlalu dekat dengan makanan, " kata Barbara Kelley, salah seorang daripada lima anak dari Garneau. "Dia berkata kepada juruteranya, 'Kita perlu membuat sesuatu-saya tidak mahu orang ini bersin pada makanan."
Apabila paten diberikan (untuk tempoh 14 tahun), Garneau memasangnya di setiap restorannya. Anak perempuannya Barbara dilahirkan pada tahun ayahnya memfailkan paten itu dan mengingat tumbuh di dapur yang bersih dan bilik makan perniagaan ayahnya.
"Dia mempunyai minda usahawan biasa-dia selalu memikirkan idea hebat yang akan datang." Kata Kelley. Perkara biasa yang kita gunakan setiap hari, seseorang, di suatu tempat mempunyai idea dan mereka mempunyai keberanian untuk membuahkan hasil. Ayah saya adalah salah seorang daripada mereka. Tidak ada satu perkara yang dia fikir dia tidak dapat membuat atau melakukannya. "
Satu imbasan paten asal yang difailkan pada tahun 1959. (Gambar ihsan Barbara Garneau Kelley) Pada usia 15 tahun, Garneau merasai perniagaan restoran sebagai "soda brengsek" ketika ia mulai membentuk impian restoran pertamanya, "The Beanery, " yang dibuka pada tahun 1949. Empat tempat duduk, 20 kaki dengan meja makan 15 kaki Klasik Amerika seperti anjing panas dengan perkhidmatan curb. Menjelang tahun 1952, beliau membuka restoran Amerika Style Smorgasbord yang pertama.
Garneau berdiri di depan restoran barunya, The Beanery, pada tahun 1949. (Image courtesy of Barbara Garneau Kelley) Apabila gaya smorgasbord menjadi kurang bergaya, dia menghidupkan setiap restorannya menjadi steakhouses yang dipanggil Golden Spike, yang pertama dibuka pada tahun 1954. Tema kereta api (terdapat kereta api mainan yang ditubuhkan di bar yang menyampaikan minuman anda) datang dari Kepentingan Garneau dalam Sidang Kemuncak Promontory di Utah, titik yang melengkapkan landasan transcontinental pertama pada tahun 1869. Pada puncak bisnisnya, ia memiliki enam restoran yang sukses: empat di Pittsburgh, satu di Clarion, Pennsylvania, di mana Garneau mengangkat keluarganya, dan satu di Florida Selatan. Garneau meninggal dunia pada Mei tahun ini di rumahnya di Florida pada usia 90 tahun.
"Pengawal bersin" terletak di salah satu lokasi Golden Spike Johnny Garneau di Pittsburgh, Pennsylvania. (Image courtesy of Barbara Garneau Kelley) Ciptaan Garneau secara berkesan mengubah piawaian untuk keselamatan makanan dalam persekitaran layan diri. Walaupun tidak ada bukti penyebab langsung antara inisiatif paten dan keselamatan makanan Garneau, sejak awal 60-an, FDA mengawal selia perisai makanan. "Ordinan Sanitasi Perkhidmatan Makanan Model 1962 dan Ordinan Sanitasi Perkhidmatan Makanan Model 1976 juga mempunyai bahasa yang hampir sama, " kata David Steigman seorang wakil komunikasi FDA yang menyatakan dalam e-mel kepada Smithsonian.com. "Daripada 'pengawal makanan bar salad', istilah 'alat pelindung kaunter' dan 'alat pelindung salad' digunakan pada tahun 1962 dan 1976 masing-masing." Kriteria Peralatan Perkhidmatan NSF untuk reka bentuk dan pembinaan untuk "pengawal balas" pergi sejauh 1965, dan mungkin lebih awal.
Undang-undang yang paling terkini, Kod Makanan 2013, di bawah seksyen 3-306.11 menyatakan bahawa: "MAKANAN yang dipamerkan hendaklah dilindungi daripada pencemaran oleh penggunaan PEMBUNGKUSAN; kaunter, talian perkhidmatan, atau salad bar MAKANAN pengawal; kes paparan atau lain-lain yang berkesan bererti. "
Gambar rajah untuk "Perisai Makanan" dari Yayasan Sanitasi Kebangsaan. Pernyataan dasar NSF mengenai perisai makanan: "Perisai makanan akan menyediakan penghalang antara mulut pelanggan dan makanan tanpa makanan untuk meminimumkan potensi pencemaran makanan oleh pelanggan." (Barbara Garneau Kelley) Kesemua 50 negeri telah mengadopsi kod makanan yang dipolai selepas salah satu daripada enam versi model FDA (1993, 1995, 1997, 1999, 2001, 2005, 2009 dan pada bulan lepas 2013), yang termasuk keperluan untuk melindungi makanan yang dipamerkan menyerupai reka bentuk asal Garneau. Walaupun peraturan masing-masing negeri tetap selaras dengan garis panduan FDA, adalah bergantung kepada agensi tempatan dan suku untuk mengatur dan memeriksa pertubuhan makanan runcit. Tahap liputan dan dimensi khusus "pengawal makanan" berbeza-beza. New Jersey misalnya mengikut keperluan Pengawal Makanan Yayasan Kebangsaan (NSF International) yang menyatakan bahawa pengawal bersin haruslah diletakkan 14 inci di atas permukaan meja makanan dan harus memanjangkan tujuh inci di luar pinggir perkakas di mana makanan diletakkan.
Menurut Elizabeth Dougherty, pengarah pendidikan pencipta di Pejabat Paten dan Tanda Dagangan AS, terdapat hanya kira-kira 100 paten yang difailkan di kawasan penyimpanan makanan, keselamatan dan penjagaan-sebilangan kecil apabila anda menganggap terdapat lapan juta paten AS. Selepas paten Garneau pada tahun 1959, terdapat beberapa inovasi dalam bidang dengan perubahan kecil dalam reka bentuk asal.
"Abad berusia 50-an seolah-olah menjadi era ketika pengawal bersin mulai menjadi objek untuk inovasi dan ciptaan, " kata Dougherty. "Sebelum ini, terdapat beberapa paten yang didokumentasikan dalam bidang teknologi ini."
Katanya adalah "keperluan adalah ibu ciptaan." Ia mengambil seorang restauranteur Midwestern untuk menyedari bahawa tanpa sesuatu untuk melindungi mereka, makanan buatan kegemaran semua orang tidak berdaya daripada serangan bersin 40 milf.
