Setiap bartender tahu cara membersihkan bilik pada akhir malam yang panjang adalah untuk menaikkan jumlah di trek yang kurang menarik. "Perjalanan saya adalah Ween's 'Mourning Glory' dan 'Angel of Death' Slayer, " kata Prashant Patel, seorang pelayan bar veteran di Eighth Street Taproom, sebuah lubang air yang terkenal di bandar raya Lawrence, Kansas. "Orang-orang gitar yang bertenaga tinggi itu mengangkat orang keluar dari kerusi mereka dan keluar pintu."
Kandungan Terkait
- Inilah Cara Membuat Predecessor Margarita (Kemungkinan), Daisy
- Bagaimana Virus Kejuruteraan Genetik Boleh Membantu Otak Menentang Kecanduan Alkohol
Sains menyokong perkara ini. Bunyi mengubah keadaan fizikal dan mental kita-dari pernafasan dan denyutan jantung kita kepada persepsi bau dan rasa. Apa yang kita dengar ketika mengunyah, meretas atau memutar botol terbuka membina harapan kita tentang apa yang kita makan. Bunyi "mempengaruhi segala-galanya, " tulis penyelidik University of Oxford Charles Spence dan Maya Shankar dalam Journal of Sensory Studies pada tahun 2010, "dari apa yang kita pilih untuk makan jumlah dan kadar di mana kita memakannya." Bunyi boleh membuat coklat dan kopi kelihatan lebih manis, makanan kapal terbang lebih segar dan cip lebih segar. Tetapi apabila ia datang kepada alkohol, kesan bunyi tidak selalu begitu tidak berbahaya.
Penyelidikan baru mengenai bagaimana bunyi-bunyi menjejaskan persepsi kita tentang rasa bir dan kandungan alkohol menunjukkan bahawa bunyi boleh mengubah persepsi kita tentang kekuatan alkohol bir-dan mempengaruhi kadar di mana kita memakannya. Bagi penyelidik, penemuan ini adalah kejutan: kajian yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Food Quality and Preference pada asalnya direka untuk meneroka cara-cara di mana soundtracks spesifik mengubah persepsi rasa manis, kepahitan dan masam dalam bir (anda boleh mendengarnya dan melakukan sendiri bereksperimen di sini). Tetapi penyelidik mendapati bahawa bunyi memberi kesan lebih dari sekadar rasa.
"Apabila kami membangunkan kajian ini, kami tidak bertujuan untuk meneroka pengaruh kekuatan alkohol, " jelas penyelidik utama Felipe Carvalho dari Vrije Universiteit Brussel. "Kami menganggap penemuan ini agak penasaran." Untuk menguji hipotesis mereka, para penyelidik telah menyampaikan bir sama kepada 340 peserta sambil memainkan dua soundtracks sensasi yang berbeza. Bukan sahaja bunyi soundtrack mengubah persepsi rasa, mereka mendapati, tetapi juga dengan perpanjangan mempengaruhi persepsi kekuatan alkohol.
Pasukan itu menggunakan bir Belgia kerana "kualiti dan pengalaman rasa yang lebih tinggi." Kandungan alkohol dari tripel dan dua buah pale belang Belgia dikaitkan secara positif dengan rasa masam pahit dan berkait rapat dengan rasa manis. Dalam erti kata lain, bir yang dianggap masam dan / atau pahit juga dianggap lebih alkohol daripada rakan-rakan mereka yang manis-walaupun mereka sebenarnya tidak mengandungi lebih banyak alkohol.
"Apa yang kita pelajari adalah bahawa orang bergantung kepada sifat-sifat dominan untuk menilai kekuatan bir, " kata Carvalho. "Satu penjelasan yang mungkin adalah orang ramai pada umumnya menganggarkan kandungan alkohol bir melalui isyarat rasa. Oleh itu, perisa kesan yang tinggi (seperti harapan / kepahitan dalam kes bir) mungkin telah digunakan sebagai proksi untuk kandungan alkohol, "katanya dan penulisnya menulis dalam kajian itu.
Penemuan ini membina sebuah kajian pada tahun 2011 yang diketuai oleh Lorenzo Stafford dan saintis sosial di University of Portsmouth di UK mengenai kesan bunyi dan gangguan pada persepsi alkohol. "Kami tahu bahawa muzik keras di bar membawa kepada pengambilan alkohol yang lebih cepat dan lebih besar, " kata Stafford, yang mengutip kajian pada tahun 2004, "tetapi kami ingin mengetahui kesan gangguan bunyi."
Pasukan penyelidikan bercampur vodka dengan jus kranberi, jus oren dan air tonik dan menghidangkannya kepada 80 pelajar universiti di bawah empat syarat: senyap, dengan muzik, dengan segmen berita yang mereka diminta untuk menerangkan (dikenali sebagai "tugas bayangan" ), dan semasa mereka mendengar kedua-dua muzik dan berita. Mereka mendapati bahawa persepsi manis dalam alkohol jauh lebih tinggi apabila para peserta mendengar muzik berbanding dengan keadaan lain, dan hipotesis bahawa persepsi manis yang manis ini menyebabkan penggunaan yang lebih tinggi kerana keutamaan manusia untuk makanan manis.
Ini mungkin menjelaskan bahawa malam gila koktel yang dibakar koktail :. "Mungkin terdapat potensi untuk penggunaan terlalu banyak apabila minuman terlalu manis atau muzik agak cepat, " kata Stafford, "kerana otak manusia berwayar untuk mencari kesenangan."
Bunyi adalah pengalaman yang berlaku di dalam otak. Ia bermula sebagai pergerakan di dunia sekitar kita-turun naik dalam kepadatan molekul udara yang dikenali sebagai gelombang bunyi. Gelombang ini bergerak dari dunia luar ke telinga kita di mana mereka masuk ke telinga telinga, corong melalui telinga tengah dan kolam di koklea. Di ruang dalaman, sel-sel sel rambut mikroskopik dimandikan dalam cecair yang kaya dengan potassium yang membantu mengubah getaran ke dalam impuls saraf yang menembak saraf pendengaran ke otak. Di sana, mereka akhirnya menjadi apa yang kita mentafsirkan sebagai suara.
Tetapi "kita" haruslah bersifat tunggal, kerana bau-bau dan rasa-pendengaran seperti ini dapat dilihat melalui respon yang khusus untuk setiap kita. Keistimewaan ini menjadikan sesetengah orang lebih mudah terdedah kepada alkohol daripada yang lain, dan boleh mengubah bagaimana bunyi mempengaruhi tabiat minum mereka. "Alkohol dan kecanduan yang lain adalah penyakit kronik otak, bukan masalah ketekalan, " kata Marvin Ventrell, pengarah eksekutif Persatuan Penyedia Rawatan Ketagihan Negara. "Mekanisme pilihan yang membolehkan otak yang sihat tidak beroperasi untuk seseorang yang mengalami kecanduan."
Berdasarkan kajian yang semakin meningkat mengenai bagaimana bunyi muzik dan bunyi lain mempengaruhi penggunaan alkohol, Ventrell menambah: "Ia tidak mengejutkan saya bahawa kita boleh mengaitkannya, dan juga melihat penyebabnya, antara penggunaan bunyi dan alkohol. Persekitaran seperti bar dan kelab dicipta untuk mendorong kelakuan yang ketagihan, dan muzik adalah sejenisnya-bass, nada berdenyut yang merupakan lagu kelab malam. "
Ventrell tidak mengatakan muzik tidak boleh dinikmati dan dihargai. "Ia bukan perkara yang buruk, " tegasnya. "Perkara terakhir yang saya mahu lakukan adalah tidak menggalakkan orang ramai untuk mendengar. Tetapi saya akan mencadangkan bahawa orang mengetepikan mana-mana muzik yang mungkin mencetuskan tingkah laku ketagihan. "
Oleh kerana bunyi boleh mempengaruhi pelbagai tingkah laku, penyelidik melihat cara lain yang boleh digunakan untuk mempengaruhi proses membuat keputusan. "Sekarang kami mempunyai hasil ini, kami ingin menyesuaikan bunyi berdasarkan maklumat ini, " kata Carvalho. "Bayangkan bunyi itu akhirnya membolehkan anda menikmati bir dengan tahap alkohol yang rendah, tanpa kehilangan keseronokan menganggap bir tersebut sebagai makanan yang kuat. Sebagai contoh, orang Belgium digunakan untuk minum bir dengan banyak badan dan kekuatan alkohol. Mungkin bunyi akan membolehkan mereka minum bir kurang kuat, tanpa kehilangan kualiti pengalaman mereka. "
Potensi, Carvalho menambah, "bukan hanya dengan muzik tetapi semua jenis bunyi, seperti bunyi alam. Kami mahu melihat bagaimana mereka juga boleh mencetuskan proses membuat keputusan. Bayangkan jika mereka boleh membantu anda memilih jenis makanan yang lebih sihat. "Atau, cara yang berbeza untuk diminum.
