Di sebuah restoran Thailand minggu lalu, teman makan saya meyakinkan saya untuk melepaskan persembahan yang pedas terhadap hidangan ayam yang disajikan dengan halia, ketam nanas dan kacang mete dalam sos manis dan masam. Apabila hidangan itu keluar, saya teruja untuk melihat bahawa ia dihidangkan pada separuh dari nanas berongga, dengan mahkota hijau berbuah buah menambah sedikit bakat visual. Bagaimana novel! Ini adalah persembahan yang saya lihat hanya ketika berkelah ketika seseorang akan mengukir semangka ke dalam mangkuk atau bakul untuk memegang buah-buahan berukuran gigitan. Tetapi dalam masakan Thai, ukiran makanan adalah bentuk seni yang rumit yang bertujuan untuk menjadikan hidangan biasa menjadi tontonan visual.
Kae sa luk, tradisi Thailand berabad-abad lamanya mengubah buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi paparan yang rumit, bermula di mahkamah Raja Phra Ruang. Makanan dijangka dapat membantu kedua-dua lelangit dan mata. Menggunakan alat khusus untuk membuat cengkeraman dan pengecualian yang rumit, tukang-tukang masak atau tukang masak istana atau anak-anak perempuan bangsawan-akan membuat bahan makanan menyerupai tumbuh-tumbuhan dan haiwan. Bawang menjadi bunga chrysanthemum, timun dibuat menjadi daun kepada sup perhiasan, dan warna-warna semulajadi pulpa dan kulit buah tembikai digunakan untuk kesan dramatik dalam penciptaan bunga bunga. Dan sementara kepingan biasanya dibuat untuk hiasan dan hiasan meja, menghasilkan seperti labu boleh diukir ke dalam hidangan kapal dan bahkan beberapa salad dibentangkan sebagai semburan bunga untuk dibongkar dan dimakan oleh pengunjung. Dan Thailand mengambil bakul tembikai adalah di atas dan di luar apa yang saya lihat di meja berkelah.
Rumpai radish tiba-tiba kelihatan pejalan kaki dengan perbandingan (bukan bahawa saya bahkan dapat mengukir salah satu daripada mereka).
Dan bagi anda yang ingin belajar kraf, ada buku dan DVD di pasaran untuk memulakan anda. Bagi yang selebihnya kita yang tidak mempunyai masa atau kesabaran, YouTube membolehkan kita mengagumi kae sa luk master dan karya masternya yang boleh dimakan dari jauh.
