Tahun ini menandakan Festival Biru Labu Besar ke-13, tradisi Seattle untuk merayakan cucurbit kegemaran musim luruh. (Itulah nama keluarga untuk skuasy dan labu.)
Sebuah 50 buah kilang bir, kebanyakannya dari barat Amerika Syarikat, bergerak ke Pusat Seattle, di utara Pasar Pike Place, untuk mengambil bahagian dalam festival itu, yang merangkak dua hujung minggu terakhir bulan September. Perayaan ini mempunyai semua aktiviti kejatuhan biasa anda-stesen ukiran, trak makanan, pertandingan pakaian, dan sebagainya. Tetapi kemuncaknya? A keg pumpin gergasi. Setiap tahun, Elysian Brewing Company yang berpangkalan di Seattle mengambil labu yang sangat besar dan menjadikannya sebagai tong bagi salah satu daripada labu-labu berlapis-plus mereka. (Tahun ini, pemilihan mereka termasuk Hi-P, campuran bunga labu-labu; Malam Owl ale; Wheatwine labu-labu Jackie Satu-Mata dan Labu Crust Punk kvass.)
Labu yang dipilih adalah raksasa 1, 790 paun yang disediakan oleh Joel Holland, seorang petani tempatan yang tumbuh secara khusus untuk festival tersebut. Kami mendapat peluang untuk bercakap dengan Holland, dan soalan pertama adalah jelas: apa sebenarnya perkara-perkara yang gila, jumbo ini?
Labu atau Skuasy?
Ternyata "labu" bukanlah kategori yang ketat-lebih seperti penafsiran longsor, dan kebanyakan labu hanyalah variasi dari satu spesies, Cucurbita pepo, yang telah dibiakkan secara khusus untuk beribu-ribu bentuk dan warna yang berbeza. Yang satu spesies termasuk jenis yang tidak berkaitan seperti zucchini, labu bayi gula, dan skuasy pattypan. Semua spesies yang sama! Labu Giant Atlantik, yang mana keg dibuat dari, Holland memberitahu saya, juga ahli suku ini.
Untuk memanggil skuasy labu, ia harus menjadi kejatuhan keras atau skuasy musim sejuk dengan bentuk umumnya bulat dan oren, krim, atau warna putih. Tetapi ada juga batang untuk diperiksa. "Skuasy dikatakan mempunyai batang yang lebih lembut, bulat. Di bawah takrif ini, gergasi Atlantik akan menjadi skuasy. Satu masalah yang jelas dengan logik ini ialah untuk memeriksa zucchini, yang mempunyai batang 5 batang yang keras, tetapi secara umum dikenali sebagai squash, "tulis Holland dalam e-mel.
Penonton festival menikmati bir dari keg labu (Brady Mickelson) Giant Atlantik tarikh kembali kepada satu skuasy yang memenangi hadiah pada awal 1980-an, tetapi penanam telah mencetuskan segala macam cara untuk menggalakkan skuasy gila ini untuk berkembang lebih cepat, lebih besar, dan lebih berat. Rawatan kulat untuk menggalakkan pengambilan nutrien lebih banyak, meliputi mereka dengan selimut perlindungan pada petani labu gergasi malam akan mencuba apa-apa.
Perkara lain mengenai tanaman ini adalah bahawa ia tidak baik untuk makan. Sama sekali. Holland menggambarkan rasa itu sebagai "insipid, " dengan menyatakan bahawa Giant Atlantik adalah kepelbagaian. Ia tumbuh hampir semata-mata untuk pertandingan, dan ia tidak murah untuk berbuat demikian. "Giant Atlantik adalah tumbuhan besar. Kebanyakan penanam membenarkan 600 hingga 1, 000 kaki persegi tumbuhan, "kata Holland." Masa, usaha, dan perbelanjaan yang dilimpahkan ke atas gergasi ini tidak akan berkesan untuk kebanyakan tanaman lain. "
Membuat Giant Keg Atlantik
Membuat keg labu sendiri dari labu biasa tidak terlalu keras; anda hanya memotong bahagian atas, mengikis keberanian dan biji, potong lubang kecil beberapa inci dari pangkal untuk memasukkan paip, kemudian isi dengan bir. Tetapi proses yang sama dengan labu yang beratnya hampir satu tan sedikit lebih sukar. Untuk satu perkara, forklift diperlukan hanya untuk memindahkan binatang itu. Selepas itu, pasukan Elysian menggunakan Sawzall, sebuah gerudi, dan obor pemotongan untuk meletupkan tembok labu, yang boleh sehingga 16 inci tebal. Tudung sahaja, kata Dan-o Beyer, selarmaster di Elysian, boleh menjadi 80 pound berat. Memotong bahagian dalam juga sukar; orang yang melakukan kerja itu harus pergi ke kepala pertama ke dalam labu dari atas untuk mendapatkan pekerjaan yang dilakukan. Beyer berkata mereka biasanya menarik kira-kira 15 hingga 20 gelen dari salah satu labu ini.
"Kali pertama kami mencipta tong labu, kami melihat rasa labu yang tidak dapat dibezakan, yang mengalihkan perhatiannya dari rasa bir, " kata Beyer. Selepas itu, mereka mula menyemburkan bahagian dalam labu untuk menghilangkan rasa skuasy yang mentah itu. Terdapat juga bahaya retak atau berpecah; kerana labu ini menjadi lebih besar, mereka boleh memegang lebih banyak bir, tetapi berat bir yang lebih besar juga boleh membuat mereka terdedah kepada pemisahan. Pada tahun ini, Beyer berkata mereka menggunakan empat bir bernilai bir-hampir 250 gelen.
Masa untuk mengebor! (Courtesy Brady Mickelson) Tetapi selepas itu, produk akhir bernilai, baik untuk keseronokan dan rasa. Labu, kata Joe Bisacca, pengasas bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Elysian Brewing, adalah perlawanan rasa semula jadi dengan bir. "Menghasilkan saya sentiasa menjadi sebahagian daripada proses pembuatan bir. Hops sendiri adalah vegetal. Fikirkan semulajadi perisa rasa menambah rasa keperitan, pain, bunga, dan rasa sitrus dan bau. Begitu juga menghasilkan. Labu mengisi ciri perisa malt, "katanya. Oh, dan jika anda tertanya-tanya: bir labunya diseduh dengan labu sebenar, tidak seperti produk "labu labu" yang hanya disediakan dengan rempah yang digunakan dalam pai labu.
Lebih banyak cerita dari Petani Moden:
- Kenapa Kita Tidak Makan Telur Turki?
- Cara Menumbuk Telur Ayam
- Lihatlah: Kuda Terbesar di Dunia!
