Yang biasa, jika frasa yang dipakai dengan baik, "Hari salad saya, ketika saya hijau dalam penghakiman, " mula-mula muncul di Antony dan Cleopatra Shakespeare pada tahun 1606. Pada akhir Act One of the play, mengingatkan urusan muda dengan Julius Caesar, Cleopatra merujuk kepada masa yang tidak bersalah, kebodohan atau ketidakpedulian. Sejak bulan Mei Salad Negara, marilah kita merayakan sayur-sayuran dengan melihat karya seorang Inggeris lain, John Evelyn (1620-1706). Acetaria -Nya : ceramah sallet, yang dicetak di London pada tahun 1699, adalah buku pertama yang ditujukan kepada salad.
Salad dimakan dalam zaman dahulu (yang Shakespeare tahu apa yang dia menulis tentang), dibuktikan oleh gelaran Evelyn yang ingin tahu. Dia meminjam dari sejarah Natural Pliny the Elder (Buku XIX): "Dahulu, produk taman-taman yang paling diluluskan, kerana mereka sentiasa bersedia untuk digunakan, dan dengan cepat disediakan. Mereka tidak memerlukan api, dan oleh itu, bahan api dikekalkan. Oleh itu mereka dipanggil acetaria ; Definisi Evelyn: "Kami dengan Sallet memahami komposisi tertentu Herba mentah dan segar tertentu, seperti biasa, atau mungkin dengan selamat dimakan dengan beberapa Jus Acetous, Oyl, Garam." vinaigrette.
Menurut sahabat Oxford Alan Davidson untuk makanan : "Salad, istilah yang berasal dari sal Latin (garam), yang menghasilkan bentuk salata, 'hal-hal asin' seperti sayur-sayuran mentah dimakan dalam masa klasik dengan berpakaian minyak, cuka atau garam. Perkataan itu muncul di Old French sebagai salade dan pada akhir abad ke-14 bahasa Inggeris sebagai salad atau sallet. "Terdapat rujukan dalam Chaucer dan penulis-penulis Bahasa Inggeris awal di Inggeris untuk salad (" letows ") serta cress, lobak, bayam, adas, mustard, pasli dan pelbagai herba lain. Jenis tumbuhan dan sayur-sayuran yang akan kami gunakan pada hari ini dalam menyusun salad. Evelyn menyenaraikan kemungkinan tujuh puluh tiga ("Perabot dan Bahan" nya) untuk bahan-bahan.
Memperhatikan hidup dalam jangka panjang dengan memakan sayur? Potret John Evelyn (yang meninggal pada usia 85 tahun), oleh Robert Walker (minyak pada kanvas, 1648). Galeri Potret Negara, London (Wikimedia Commons) Evelyn adalah seorang sarjana, pakar seni ukir dan senibina, tukang tulis, tukang kebun dan pereka, penerjemah buku taman, dan ahli pengasas Royal Society of London, membentuk "untuk meningkatkan Pengetahuan Alam." Dia adalah seorang lelaki yang banyak dan pelbagai pencapaian . Meyakinkan negaranya untuk makan sayur-sayuran mentah dan kebanyakan sayur-sayuran untuk kesihatan ("Orang-orang, yang Hari ini, yang hidup pada Herba dan Akar, tiba di Zaman yang luar biasa, dalam Kesihatan dan Vigor yang berterusan") bukan salah satu kejayaannya. Sayur-sayuran rebus kekal menjadi pilihan untuk umur.
Salinan digital dari University of Toronto, dari Perpustakaan Warisan Biodiversiti (Perpustakaan Smithsonian) Malangnya, tidak ada edisi pertama Evelyn's Acetaria: wacana sallet dalam Koleksi Khas di Smithsonian Libraries. Tetapi Perpustakaan Kongres berdekatan mempunyai salinan yang mengagumkan: ia telah disampaikan oleh penulis kepada Sir Christopher Wren. Sebagai tambahan kepada tulisan tangan Evelyn di halaman tajuk dan daun terdahulu, ada 13 baris pada memasak lobak merah dan timun, yang berfungsi sebagai addendum peribadi penulis untuk arkitek (kedua-duanya bekerja untuk membina semula London selepas Kebakaran Besar 1666) . Dalam Perpustakaan Botani dan Hortikultur di Muzium Nasional Sejarah Alam adalah cetakan semula Acetaria, yang diterbitkan oleh Auxiliary Wanita, Brooklyn Botanic Garden, pada tahun 1937. Saluran Perpustakaan Universiti Fisher Fisher juga boleh didapati melalui Perpustakaan Warisan Biodiversiti, dapat dilihat semua di sini. "Wacana sallet" Evelyn muncul semula secara keseluruhan dalam edisi keempat Sylva, karya paling terkenalnya, pada tahun 1706.
"Kalendarium hortense" daripada salinan Sylva Perpustakaan Dibner. (Perpustakaan Smithsonian) Perpustakaan Dibner mempunyai edisi pertama Sylva, atau, Wacana pokok hutan, yang diterbitkan oleh Royal Society pada tahun 1664. Terdapat keprihatinan terhadap kanopi pokok yang merosot di England pada masa itu, dan bekalan kayu yang berkurang untuk kapal daripada Tentera Laut. Dalam risalah sebelumnya, selepas wacana mengenai perhutanan, pokok buah-buahan dan pembuatan cider, Evelyn meletakkan kalendar dengan nasihat praktis untuk menanam sayur-sayuran dalam seksyen bertajuk "Kalendarium hortense, atau, Almanac gard'ners: mengarahkan apa dia akan melakukannya sepanjang tahun. "Almanak ini ditulis untuk Encyclopedic Elysium Britannicum yang tidak diterbitkan. Dan di sini kita dapati bulan salad kita
"Kalendarium hortense" daripada salinan Sylva Perpustakaan Dibner. (Perpustakaan Smithsonian) Pengenalan menunjukkan pentingnya buruh: "Pekerjaan Gardner tidak pernah berakhir: Ia bermula dengan Tahun, dan terus ke depan: Dia menyediakan Tanah, dan kemudian dia Sows itu; selepas itu dia Tanaman ... ". Januari adalah untuk menyediakan tanah untuk penanaman musim bunga, serta menyemai "Chervil, Lettuce, Radish, dan lain-lain (lebih halus) Salletings; jika anda akan menaikkan di dalam katil panas [rumah hijau]. "Arahan untuk Mei adalah untuk" Sediakan Majoran manis, Basil, Thyme, Herba dan Tumbuhan Panas dan Aromatik yang paling lembut. Sow Purslan, mempunyai anak muda; Lettice . "
Sama ada anda mendiami kebun, saya menggalakkan anda untuk menaikkan garpu salad, memberi salam kepada Evelyn, dan meraikan musim hijau yang segar dan baru. Selamat Bulan Salad.
Versi artikel ini oleh pustakawan Julia Blakely pada asalnya diterbitkan di blog Smithsonian Libraries, "Unbound, " sebuah sumber sumber yang kaya untuk pencinta buku yang muda dan tua.
Selada kadang-kadang digunakan di katil bunga di sekitar Muzium Nasional Sejarah Amerika. Bacalah mengenai penggunaannya, "Selada menggembirakan anda" (Perpustakaan Smithsonian) 
Evelyn akan gembira: pelbagai sayuran yang kini berkembang di Taman Kebanggaan di Muzium Sejarah Amerika Kebangsaan (Smithsonian Libraries) 
"Kalendarium hortense" daripada salinan Sylva Perpustakaan Dibner. (Perpustakaan Smithsonian)
