Malam ini, apabila anda melayari bergelembung, adakah anda akan muncul champagne atau wain berkilauan? Apa perbezaannya? Nah, untuk pencinta wain, ia adalah yang besar.
Perbezaan antara wain berkilauan dan sampanye adalah mengenai tempat. Mental Floss menulis:
Orang Perancis sebenarnya, benar-benar berduri mengenai penyalahgunaan perkataan champagne. Hanya wain putih berkilauan yang berasal dari rantau Champagne Perancis, di bahagian timur laut negara, boleh dipanggil champagne. Dan itu bukan satu cadangan; di Eropah, itu undang - undang . Ia telah menyalahi undang-undang untuk kebun anggur bukan Champaignois untuk memanggil champagne minuman keras mereka sejak tahun 1891. Malah, sangat penting ialah pemilikan Perancis mengenai champagne perkataan yang ditegaskan semula dalam dokumen tidak kurang penting daripada Perjanjian 1919 di Versailles-yang berakhir Dunia Perang I.
Tetapi inilah kelemahan: Amerika Syarikat tidak pernah mengesahkan Perjanjian Versailles-bukan kerana klausa champagne, tetapi kerana Kongres yang dikawal oleh Republik tidak mahu melihat pembentukan Liga Bangsa-Bangsa. Dan begitu, di Amerika, adalah sangat undang-undang untuk memanggil "champagne" anda yang berkilauan. Malah, anda boleh menghubungi champagne kasut gim anda, jika anda mahu. (Apa cara yang lebih baik untuk menggunakan kebebasan bersuara!)
Malah, pengeluar champagne sebenar baru-baru ini melancarkan kempen untuk mendidik kita orang bodoh orang Amerika tentang apa sebenarnya sampanye sebenar. Laman mereka berkata:
Biro Champagne yang terletak di Washington, DC, adalah wakil AS dari Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), persatuan perdagangan yang mewakili semua penanam anggur dan rumah Champagne, Perancis.
Biro ini berfungsi untuk mendidik pengguna Amerika tentang keunikan anggur Champagne dan mengembangkan pemahaman mereka tentang perlunya melindungi nama Champagne di Amerika Serikat.
Jika, di Amerika Syarikat, apa-apa wain berkilau boleh dipanggil champagne, bagaimana anda boleh tahu bagaimana kebaikan anda? NPR berkata untuk melihat buih untuk mengetahui sama ada wain anda dibuat dalam kaedah Champagne:
Ia adalah proses buruh dan masa yang intensif di mana setiap botol melalui penapaian kedua dalam botol. "Manfaat kaedah ini adalah wain berkilauan yang berkualiti tinggi, " kata Frank.
Dan satu cara bahawa wain berkilauan yang dihasilkan dalam kaedah ini dapat membezakan dirinya dalam seruling adalah bahawa gelembung gelembung terus streaming dan streaming, hingga menghirup terakhir.
Mengapa ini berlaku? Nah, gelembung yang lebih kecil seolah-olah benar-benar menambah rasa. Scientist Amerika menulis:
Apabila botol dibuka, gas akan mengeluarkan buih-buih CO2 yang kecil. Agar cecair untuk mendapatkan semula keseimbangan sebaik sahaja gabus dikeluarkan, ia mesti melepaskan kira-kira lima liter CO2 dari botol 0.75 liter, atau kira-kira enam kali jumlahnya sendiri. Kira-kira 80 peratus daripada CO2 ini hanya dikurangkan oleh penyebaran langsung, tetapi baki 20 peratus lagi bersamaan dengan kira-kira 20 juta gelembung setiap kaca (seruling biasa memegang kira-kira 0.1 liter). Bagi para pecinta Champagne, saiz gelembung yang lebih kecil juga merupakan ukuran kualiti.
Bagi pengguna dan pembuat wain juga, peranan yang biasanya dianggap sebagai gelembung dalam rasa Champagne adalah untuk membangkitkan rasa penglihatan. Sesungguhnya, imej Champagne secara intrinsik dikaitkan dengan gelembung yang kelihatan seperti "rantai mutiara" di kaca dan membuat bantal buih di permukaan. Tetapi di sebalik aspek visual ini, pengguna yang dimaklumi mengiktiraf keunikan sebagai salah satu cara utama yang diberikan rasa, kerana meletupkan gelembung CO2 mendorong aroma wain berkilauan ke hidung dan mulut peminum.
Baiklah, jadi anda telah memilih wain anda. Bagaimana anda mencurahkannya? NPR kembali lagi:
Cara tradisional adalah untuk mencurahkan Champagne terus ke dalam seruling. Tetapi Liger-Belair mengatakan anda mungkin kehilangan ribuan gelembung dengan cara ini.
Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam The Journal of Agriculture and Food Chemistry, Liger-Belair dan beberapa rakannya mendapati bahawa menuangkan sampanye ke sisi kaca miring, sama seperti bir dicurahkan, memelihara sekitar 25 peratus lebih banyak karbon dioksida.
Dan ingat, buih adalah kunci, jadi anda tidak mahu kehilangannya. Dan anda ingin menyimpan gincu atau serbuk dari kaca juga. Scientist Amerika mengatakan bahawa hanya akan merosakkan kesan:
Apabila masa meningkat selepas mencurah, paras surfaktan di permukaan peningkatan wain; interlock ini dalam lapisan cecair di atas topi gelembung, menguatkan ketegangan permukaan dan mengurangkan halaju cecair filem sehingga tidak mengalir dengan cepat, yang memperpanjang jangka hayat gelembung. Wain membangunkan kolar buih panjang di pinggir seruling. Bahkan jumlah minyak yang sedikit akan segera pecah gelembung, jadi sangat estetis penting untuk menjaga bahan-bahan tersebut (dari makanan ringan atau lipstik, misalnya) selain dari Champagne.
Dan kini anda akhirnya bersedia untuk menghirup beberapa bergelembung.
Lagi dari Smithsonian.com:
Mencipta Jalan Anda untuk Pengalaman Champagne yang Lebih Baik
