Dengan salah satu daripada penulis biasa Makanan & Fikir mengenai mogok pemikiran, saya telah diminta untuk memasangkan parit otak untuk seketika. Ini berfungsi dengan baik, memandangkan memikirkan makanan adalah sesuatu yang saya lakukan dengan kekerapan yang besar, walaupun tidak semua fikiran itu menyenangkan.
Kandungan Terkait
- Kenapa Anda Seperti Apa yang Anda Suka
Sebenarnya, untuk tidak pergi langsung dari kelawar, salah satu perkara yang paling saya sukai baru-baru ini dalam berita: cilantro. Herba yang tidak kelihatan seperti ini, yang terkenal dengan banyak masakan Asia dan Latin Amerika kegemaran saya, kelihatan menipis seperti pasli daun rata. Tetapi kepada saya dan nampaknya kepada banyak orang lain, seperti kisah baru-baru ini di dalam Wall Street Journal yang menerangkan-rasanya seperti penyiram rambut. Atau sabun. Atau, kegemaran saya, "rumput pedas yang mungkin telah dibuang kencing."
Pembenci telah membentuk kumpulan Facebook dan laman web, seperti IHateCilantro.com, di mana Anda dapat membeli kaos dan bantal yang menyatakan ketidakpuasan Anda.
Malah, Julia Child, guru gourmet yang asal, mengaku menghina cilantro (dan arugula, walaupun saya berbeza dengan dia di sana) dalam wawancara 2002 dengan Larry King.
Tiada rasa lain boleh mencetuskan reaksi negatif yang sengit. Anda boleh merasakan selera saya dengan habanero yang paling hangat, rabe broccoli paling pahit, Gorgonzola yang paling sihat, dan saya boleh mengambilnya. Tetapi tergelincir begitu banyak seperti ketumbar ke dalam pico de gallo dan, adalah god mío, makan di atas.
Namun, dengan jelas, kerana ia muncul di banyak tempat yang berlainan, berjuta-juta orang di seluruh dunia menikmati barangan itu. Para peminatnya mendakwa ia mempunyai rasa segar yang memberikan keseimbangan yang baik kepada makanan pedas.
Ia mungkin memberikan beberapa manfaat kesihatan. Para saintis telah menemui sebatian di cilantro yang membunuh bakteria Salmonella, yang boleh menyebabkan ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk mencegah keracunan makanan, atau bahkan sebagai pembasmi kuman umum (yang sebenarnya sudah sedap seperti).
Penyelidik lain telah meneliti sama ada terdapatnya asas biologi terhadap reaksi terpolarisasi terhadap rasa cilantro. Charles J. Wysocki, seorang ahli ilmu saraf tingkah laku di Monell Chemical Senses Centre, di Philadelphia, telah mengkaji kembar identik dan persaudaraan untuk menentukan sama ada keengganan cilantro adalah sifat genetik. Keputusan awalnya menunjukkan kembar identik yang jauh lebih mungkin daripada kembar persaudaraan untuk mempunyai pendapat serupa dengan ketumbar.
Harapan saya ialah seorang saintis hari akan mengembangkan penawar untuk ketumbar-sesuatu yang boleh saya bawa di dalam beg saya dan memerah beberapa titik pada makanan saya untuk meneutralkan rasa perisa rambut. Kemudian, saya boleh memesan bánh mì atau bhel puri tanpa rasa takut.
Bagaimana perasaan anda tentang ketumbar? Adakah terdapat rasa lain yang membuat anda gag?
