Mengikut salah satu legenda, Christopher Columbus adalah orang pertama yang membawa sayap Eropah ke Amerika.
Kandungan Terkait
- Kenapa Bakeri Syria Masih Membuat Roti walaupun Perang Saudara
- Sweden Mempunyai Hotel untuk Permulaan Sourdough
- Mana-mana Cara Anda Slice it, Loil Poilane adalah Roti Perancis Sebenar
Dia membawa dengannya roti pemerah roti-produk yang ditapai yang masih mengambil tempat yis komersial dalam roti artisan hari ini. Tetapi sejarah Amerika roti lebaran benar-benar bermula di San Francisco semasa California Gold Rush.
Itulah ketika bandar itu pergi dari sebuah tempat kecil yang tidak menentu kesetiaan (ia adalah Mexico untuk sementara waktu) ke sebuah bandar yang agak besar kerana ia dibanjiri dengan pelombong yang ingin mendapatkan tindakan. Bersama dengan kecenderungan perjudian, yang melibatkan penduduk bandar, penambang membawa mereka atau membuat permulaan roti. Para pemula begitu penting bahawa mereka akan memeluk mereka pada malam sejuk supaya ragi dan bakteria yang membuat mereka berdaya maju tidak mati, menulis Avital Ungar untuk Perjalanan San Francisco . Sama berlaku untuk penambang di Alaska.
Tetapi di San Francisco, mereka mendapati bahawa roti yang mereka buat merasai berbeza-lebih masam, lebih kenyal, lebih halus-daripada ia pulang ke rumah. Penganut San Francisco mendapat permulaan rasmi dengan pembukaan Boudin Bakery pada tahun 1849, tahun kedua tergesa-gesa.
"Para pembuat roti tempatan bersumpah bahawa tidak ada yang dapat menghasilkannya di luar radius 50 kilometer di bandar, " tulis Patricia Gadsby dan Eric Weeks untuk Discover Magazine . "Apabila mereka memberikan doh ke kedai roti di tempat lain, ia secara mendadak kehilangan 'masam.'" Rasanya berasal dari lactobacilli di starter, mereka menulis.
Pada tahun 1970-an dua penyelidik berangkat untuk mencari kebenaran. Apa yang ditemui oleh Frank Sugihara dan Leo Klein adalah terdapat bakteria di San Francisco starter yang tidak pernah diklasifikasikan sebelumnya. Para penyelidik pada mulanya mencadangkan nama L. sanfrancisco, dan akhirnya ia dinamakan L. sanfranciscensis, Gadsby dan Weeks menulis.
Tetapi walaupun namanya, bakteria tidak unik di rantau San Francisco: sejak itu ia telah menemui Perancis dan Jerman, di antara tempat-tempat lain. Sesetengah pembuat roti masih menegaskan bahawa benar-benar masam San Francisco harus dibuat di sana, di mana iklim dan ragi lebat di udara adalah khusus di rantau ini. Lain-lain mengatakan nisbah tepat pelbagai jenis yis dan lactobacilli tidak kira sama sekali, dan lebih lanjut mengenai teknik.
"Saya fikir anda boleh membuat ibu bapa di San Francisco jauh di mana saja, " kata Sugihara kepada Discover . Sebagai salah seorang yang pertama mengkaji, dia berada dalam kedudukan untuk mengetahui.
Bagi Columbus, walaupun dia mungkin berharap untuk sebilangan roti bakar gandum (yang tidak?), Roti yang pertama kali dimakan di kalangan peneroka Eropah di benua Amerika adalah roti jagung, menurut Marne Stetton di Saveur . Lagipun, gandum tidak lagi berkembang dalam apa yang akan menjadi Amerika Syarikat selama lebih dari seratus tahun, dan ragi tidak akan dihasilkan secara komersil sehingga tahun 1868.
