Saya tidak memburu, dan saya telah ditangkap (dan dibebaskan) sebanyak tiga ikan dalam hidup saya, jadi saya bukan pembaca tetap majalah Field & Stream . Pada hujung minggu, walaupun, saya mengambil isu terbaru untuk tujuan penyelidikan, dan satu artikel pendek menangkap mata saya. Ia dikenali sebagai "Citarasa Yang Diperolehi: Lima Cara Makan Liar" dan menawarkan petua untuk memasak makhluk-makhluk yang pernah menjadi popular yang telah jatuh dari fesyen makanan, termasuk merganser, opossum dan groundhog.
Saya tidak pernah mencuba salah satu daripada mereka, tetapi saya telah merasai beberapa haiwan liar yang tidak biasa, kebanyakannya sejak berpindah ke kawasan dengan budaya memburu yang kuat. Yang paling pelik adalah meterai, yang disampaikan semasa permainan liar di seminar "Menjadi seorang yang Outdoorswoman" yang saya tulis. Saya rasa saya terperangkap dalam semangat acara ini, kerana saya mengetepikan aversions daging biasa saya dan mengambil sekurang-kurangnya satu gigitan hampir segala-galanya (atas sebab tertentu saya menarik garis di bear). Katakan saja meterai tidak merasakan seperti ayam, dan saya tidak akan memakannya lagi. Tahun lepas, Abigail Tucker menulis tentang makan narwhal semasa dalam tugasan di Greenland, dengan keputusan yang sama.
Seorang merganser, sebaliknya, adalah sejenis itik. Mungkin ia akan lazat dengan sos oren yang bagus? Nampaknya tidak-tidak seperti itik yang ditanam di ladang di menu restoran-restoran halus (dan spesies liar lain, seperti teal), merganser makan ikan, memberikan daging mereka rasa yang kuat sehingga banyak orang mendapati tidak menyenangkan. Artikel ini mengesyorkan untuk mengikat semalaman dalam brendi dan bumbu, tetapi walaupun alkohol yang panjang, rendam panjang tidak boleh menyingkirkan binatang lain kelemahan dietnya yang tidak masuk akal - parasnya PCB yang tinggi di beberapa saluran air.
Itik lain yang memakan ikan, loon, kini menjadi spesies yang dilindungi, tetapi ia tidak seolah-olah pemburu menuntut untuk memperkenalkannya semula ke dalam menu. Satu-satunya resipi loon yang saya dapati dalam talian adalah variasi pada jenaka yang sama:
Planked Loon Catch a Loon Duck. (Black Lake Loon adalah yang terbaik). Pluck dan bersih. Rebus dengan baik. Dengan pisau tajam, itik bebek ke bawah perut. Splay di atas papan kayu keras yang direndam dengan baik. Kuku ia baik dan kawat ia dengan selamat. Tempatkan tegak di atas papan di depan arang batu panas di atas perapian luar. Masak selama kira-kira dua jam. Apabila selesai, buang itik yang berangin, dan makan papan!
Sesetengah orang mengalami kesukaran makan haiwan comel, tetapi opossum nampaknya menderita atau mendapat manfaat daripada nasib yang bertentangan. Walaupun 'possum adalah makanan tradisional luar bandar Selatan yang banyak menuntut adalah makanan yang baik (ada yang menggambarkannya sebagai rasa seperti salib di antara arnab dan liar), saya harus percaya cangkirnya yang jelek, seperti tikus adalah sebabnya ia tidak memiliki kekayaan kuliner daging rusa atau permainan liar yang lain. Artikel Lapangan & Stream mencadangkan memasaknya dengan ubi jalar, gula dan daging.
Bagi pokok-pokok (aka woodchucks), saya akan meletakkan mereka dalam kategori terlalu-comel-to-eat. Tetapi salinan 198 The LL Bean Game & Cookbook Ikan yang saya jumpa di perpustakaan di tempat kerja membuat titik yang baik, saya rasa: "Apabila seseorang menganggap bilangan kayu yang ditembak setiap tahun sebagai sesuatu yang tidak disenanginya, Daging buah kayu muda sedap seperti tupai. "
Sekarang, saya tidak tahu bagaimana tupai lazat, dan saya tidak mempunyai keinginan untuk mengetahui. Bagaimana dengan awak? Pernahkah anda memakan apa-apa makhluk di atas, atau mana-mana daging yang tidak biasa?
