Saya dibesarkan di California Selatan, sebahagiannya di Orange County, yang pada masa itu masih mempunyai banyak ladang strawberi sebagai pusat membeli-belah. Saya masih ingat melihat barisan tumbuhan yang rendah dan berasa tidak enak bagi pekerja ladang-ladang migran membongkok ke atas memetik buah beri di panas matahari. Semua yang sama, saya menyukai buah-buahan (harfiah) buruh mereka, yang manis, beri merah berry, yang dibeli oleh keluarga saya di kotak di ladang.
Kebanyakan ladang-ladang itu telah digantikan oleh rumah-rumah rakit, dan selama bertahun-tahun ia kelihatan lebih keras dan sukar untuk mencari stroberi yang baik. California menghasilkan kira-kira 75 peratus daripada strawberi negara dan, kerana mereka sangat halus dan mudah rosak, banyak yang anda dapatkan di pasar raya sekarang adalah besar, tidak berperisa dan kering. Saya hampir menyerah pada buah kegemaran saya dahulu.
Jadi ia adalah satu wahyu yang menyenangkan kepada saya apabila saya berpindah ke New York beberapa tahun yang lalu dan mencuba strawberi setempat saya yang pertama - merah jambu berukuran kasar, merah dan begitu penuh dengan jerawat yang manis yang boleh saya menangis. Musim ini hanya pendek beberapa minggu pada bulan Jun dan awal bulan Julai-tetapi ia berlaku begitu sahaja bahawa perkahwinan saya dirancang untuk puncak musim strawberi, dan tunang saya dan saya merancang untuk melayani mereka bersama kek. Saya tidak peduli jika saya menggunting jus merah pada pakaian saya.
Dua tahun yang lalu, saya pergi ke ladang strawberi pick-your-own, dan ternyata saya betul-betul merasa kasihan kepada pekerja asing. Selepas hanya satu jam atau lebih, saya kembali bersorak. Semakin banyak alasan untuk menggunakannya secara bijak.
Jika anda boleh mendapatkan tangan anda pada strawberi yang baik (dan boleh menghalang diri anda daripada hanya muncul seperti gumpalan), berikut adalah lima cara yang baik untuk dimakan:
1. Dengan krim. Ini adalah sebagai klasik kerana ia mendapat. Sebaik sahaja anda menggabungkan stroberi dengan krim (disebat atau sebaliknya), anda boleh menggunakannya untuk kek shortcake atau kek makanan malaikat, atau bercampur dengan kepingan meringue untuk pencuci mulut Inggeris yang dipanggil Eton Mess (yang berasal dari sekolah swasta Britain yang paling terkenal).
2. Dalam pai. Tahun yang saya pilih stroberi saya sendiri, saya memutuskan untuk menggunakannya dalam pai untuk membawa barbeku ke-4 Julai. Ia adalah mudah-hanya berhias berkilat dalam kerak kuki-tetapi, terima kasih kepada kualiti buah beri, ia cukup baik untuk meraih gandum dari beberapa pelajar Institut Kuliner Amerika.
3. Dalam risotto. Salah satu rakan saya menggunakan strawberi liar dalam risotto yang tidak dijangka, walaupun saya membayangkan yang dibudidayakan juga akan berfungsi. Ini adalah penggunaan yang baik untuk buah yang tidak begitu manis. Cukup ikuti risotto favorit kegemaran anda-atau cuba yang satu ini dari Saveur -adding berry cincang, dan selesai dengan keju Parmesan segar dan hiasan stroberi segar.
4. Pada salad. Strawberi dipasangkan dengan baik dengan cuka balsamic dan membuat salad berpakaian yang baik, seperti yang digunakan untuk membuat salad bayam dari majalah Gourmet .
5. Dalam koktel. Daiquiris adalah pilihan yang popular, dan margaritas yang kedua, tetapi untuk sesuatu yang sedikit berbeza cuba menggunakan renek strawberi-dikenali sebagai gastrique di Perancis-yang merupakan campuran lama masak dan sejuk buah-buahan, cuka dan gula yang boleh mabuk seperti itu atau ditambah kepada koktel.
