Pada musim bunga, minat Northerner bertukar ringan kepada ... apa-apa selain sayur-sayuran musim dingin kanji lama yang saya makan selama berbulan-bulan. Saya tidak ingat jika ini berlaku kepada saya apabila saya tinggal di iklim bebas salji, tetapi sekarang saya tinggal di utara satu-satunya perkara yang saya inginkan lebih daripada angin dan bunga yang menarik pada masa ini tahun terang, cerah untuk memancarkan langit-langit saya. Lemon sesuai dengan bilnya dengan baik. Bukan sahaja menambah rasa zippy kepada semua yang disentuh, semangkuk lemon berganda sebagai hiasan meja ceria dan wangian rumah yang halus. Saya tidak pernah melihat sesiapa yang menggunakan rutabagas sebagai pusat, dan saya pasti cecair pencuci piring parsnip yang pasti akan menjadi kegagalan komersil.
Selain itu, limau telah menyembuhkan skurvi sejak 1600-dan menyediakan video menghiburkan bayi pucker-face sejak sekurang-kurangnya awal YouTube.
Jika hidup tangan anda lemon, katakan, "terima kasih, " dan jangan membatasi diri anda dengan limun. Berikut adalah lima idea:
1. Sarapan pagi. Masa terbaik untuk bangunkan citarasa anda adalah perkara pertama pada waktu pagi, tidak? Anda boleh pergi manis, topping produk roti pagi kegemaran anda dengan marmalade lemon, alternatif canggih untuk oren. (Jika anda akan membuatnya sendiri, anda mungkin mahu bertahan untuk lemon Meyer - mereka lebih manis dan mempunyai kulit yang lebih kurus, lembut). Atau cuba panekuk lemon-ricotta, yang hanya menggunakan semangat (memerah jus untuk digunakan kemudian, atau campurkan beberapa Bloody Marys, jika pagi semacam itu). Jika anda lebih suka jenis sarapan pagi, pergi ke seluruh New York klasik bagel schmear: krim keju, lox, capers, bawang merah dan kepingan nipis tipis (tomato juga kemungkinan, jika anda boleh mencari yang baik pada masa ini tahun).
2. Sup. Satu esei Menulis Pengajaran yang baru-baru ini (dengan resipi) oleh seorang pembaca yang cuba menyempurnakan sup avgolemono ibu mertuanya mungkin mencetuskan obsesi lemon terkini saya. Sup ultra-lemoni adalah salah satu masakan Greek yang lazat menggunakan buah sitrus. Lemon juga membawa sup lentil ke dalam kawasan yang baru dan menarik (muncrat jus lemon boleh juga hambar-suplemen yang boleh diselamatkan, sup lentil dalam tin masin, saya dapati).
3. Hidangan utama dan sisi. Kemungkinan di sini adalah piccata ayam atau ikan yang tidak berkesudahan (saya suka variasi ini menggunakan pasta miso); lemon pizza; lemon risotto (Giada de Laurentiis melayani ia dalam cawan lemon, jika persembahan comel adalah perkara anda); tunggal meuniere, masakan Perancis yang Julia Child berkata mengubah hidupnya; dan Lemon Chicken Lee Lum adalah salah satu resipi yang saya ingin cuba dari Cookbook Essential New York Times Amanda Hesser (asalnya diterbitkan dalam kertas pada tahun 1969), tetapi saya tidak dapat mencari tepung chestnut air.
4. Pencuci mulut. Bagi orang-orang seperti saya yang suka gula-gula mereka dipotong dengan beberapa keping, ini adalah kategori di mana lemon benar-benar bersinar. Tahun lepas saya membuat tart lemon dari Cook's Illustrated yang keluar dengan cemerlang, jika saya mengatakan demikian sendiri (pautan itu disekat kepada bukan pelanggan, jadi anda boleh mendaftar untuk percubaan selama 14 hari atau mencuba yang satu ini dengan pine- kerak kacang, dari Epicurious.). Nigella Lawson's lemon polenta cake berbunyi baik. Dan untuk kekasih lemon yang benar, Smitten Kitchen menawarkan resipi untuk Shaker lemon pie yang menggunakan lemon Meyer yang dihiris tipis, kulit dan semua. Mereka Shakers pasti mempunyai beberapa idea yang menarik untuk barangan yang dipanggang. Sudah tentu, saya akan kecewa jika saya tidak menyebutkan pai meringue klasik klasik Amerika.
5. Minuman. Sekarang, saya tidak mempunyai apa-apa terhadap limun, terutama pada hari musim panas yang panas. Tetapi mengapa tidak sekurang-kurangnya jazz dengan basil, pudina atau-walaupun saya tidak dapat menyokongnya-cilantro? Pastinya tidak akan keluar dari soalan untuk menambah beberapa vodka kepada mana-mana satu ramuan tersebut. Lebih baik lagi, lakukan seperti yang dilakukan oleh Tyler Florence, dan membuat koktel vodka lemon es icy atau, jika anda boleh menunggu 80 hari, buat limoncello anda sendiri. Dan adakah saya menyebut Bloody Mary? Nah, ia berulang-ulang.
