https://frosthead.com

Di manakah Makanan Masa Depan Kita Datang Dari? Tanya petani

Sedikit orang Amerika tinggal di ladang daripada sebelumnya. Akibatnya, "menghasilkan" menjadi buah-buahan dan sayur-sayuran yang kami beli di kedai dan bukannya barang yang kami tarik keluar dari tanah atau di luar pokok. Itu bukan satu-satunya isu. Dengan pertumbuhan penduduk yang pesat yang menunjukkan beberapa tanda-tanda perlambatan, bukan sahaja orang menjadi kurang berhubung ke mana makanan mereka berasal, kebimbangan sedang menumpuk sama ada kami akan mempunyai apa-apa makanan sama sekali.

Kandungan Terkait

  • Video: Masa Lalu, Kini dan Masa Depan Pertanian
  • Bagaimana Globalisasi dan Perubahan Iklim Apakah Mengambil Makanan Kegemaran Kami
  • Menambah Aroma Minum Makanan Sihat Bisa Menjadikan Rasa Lebih Baik

Generasi baru petani ingin menangani kedua masalah itu. Nikiko Masumoto, dari ladang Keluarga Masumoto organik di California, dan Zach Hunnicutt, petani generasi kelima dari Nebraska, duduk bersama Smithsonian.com sebelum Smithsonian Food History Roundtable berlangsung hujung minggu ini di Muzium Nasional Sejarah Amerika.

Bagaimanakah kita boleh memberi suapan secara bertanggungjawab kepada tujuh bilion orang, memberikan mereka bukan hanya dengan makanan yang cukup tetapi dengan makanan yang mereka ingin makan? Dan bagaimana kita melakukannya tanpa merosakkan planet ini?

Zach Hunnicutt: Kita perlu mempunyai semua alat yang ada pada kami. Terdapat banyak kontroversi di sekitar tanaman, sama ada orang itu menentang GMO atau bahan kimia atau kaedah organik yang lebih intensif. Kita perlu memastikan bahawa semua peralatan tersedia, kerana apa yang berfungsi di ladang saya mungkin tidak berfungsi pada satu yang sejauh 100 batu atau satu pertengahan di sekeliling planet ini. Orang perlu bersusah payah dengan persekitaran yang sesuai dengan keadaan mereka.

Nikiko Masumoto: Banyak pemikir besar yang cuba menangani soalan-soalan ini, dan saya tidak fikir kita mempunyai semua jawapan, tetapi saya boleh mengatakan bahawa pertanian lestari adalah satu-satunya cara untuk meneruskan, dan kita perlu menggunakan kaedah dan kaedah organik yang menyelamatkan air untuk terus hidup.

Apakah beberapa perubahan terbesar yang akan kita lihat dalam bidang pertanian dalam masa terdekat?

ZH: Saya fikir anda akan melihat banyak inovasi di mana dan bagaimana kita menanam sayur-sayuran. Masalah terbesar ialah makanan yang cukup berkembang, meningkatkan campuran makanan seimbang, tidak berguna jika orang tidak dapat melakukannya. Makanan tersedia lebih banyak tempat daripada yang pernah ada, tetapi jika anda berada di pusat bandar, satu-satunya tempat untuk membeli makanan mungkin kedai serbaneka. Tetapi perkara-perkara seperti ladang menegak memberikan banyak pilihan baru untuk mendapatkan sayur-sayuran di tangan orang-orang yang mungkin tidak mempunyai mereka.

NM: Dalam 50 tahun, kita melihat kira-kira sembilan bilion orang. Dan ketika saya melihat sistem makanan kita, saya melihat masalah pengedaran, dan dalam penggunaan daging global kita. Saya seorang omnivore, saya tidak menentang pengambilan daging secara peribadi. Tetapi permintaan yang semakin meningkat untuk daging seolah-olah menjadi hasil dari idea-idea kebudayaan tentang apa daging menandakan sebagai sesuatu kekayaan dan status, daripada melihat daging sebagai sebahagian kecil daripada diet yang mampan, tetapi bukan ruji utama.

Nikiko Masumoto dan Zach Hunnicutt Nikiko Masumoto dan Zach Hunnicutt

Apa yang akan dilihat oleh ladang purata dalam 20 tahun? Bagaimana dengan petani purata?

ZH: Saya fikir ada sedikit perbezaan antara apa yang kita lihat sekarang. Apabila teknologi bertambah baik, saya fikir kita benar-benar akan melihat kepelbagaian dalam apa yang ditanam dan di mana ia ditanam. Saya ladang di tengah-tengah Nebraska, dan ia benar-benar keras. Ia baik untuk menanam jagung dan kacang soya, tetapi untuk menanam sayur-sayuran lain, tidak semua yang hebat. Tetapi dengan pelbagai kemajuan, kita bukan sahaja dapat menanam sayur-sayuran di sini, tetapi juga di New York dan Chicago.

NM: Kami sedang mencari jenis sistem pertanian dua peringkat. Salah satu adalah mengesan dengan kesedaran awam yang lebih besar dari pasaran petani dan penduduk tempatan yang menyambung kepada pengeluar dan penanam makanan mereka. Dan kemudian di kawasan kejiranan kami, banyak ladang pertengahan semakin hilang manakala ladang besar semakin besar. Saya tidak pasti 20 tahun akan cukup masa untuk mengubah keadaan ini. Saya fikir mungkin dalam 50 atau 100 tahun, kita akan menjejaki ke arah sistem pertanian yang lebih kecil yang lebih berdaya tahan terhadap perubahan iklim.

Apa makanan yang tidak biasa ditanam atau dihasilkan sekarang boleh dihasilkan dengan cara yang besar pada masa depan, seperti jangkrik atau rumput laut?

ZH: Ia akan menjadi sangat menarik untuk melihat bagaimana gagasan jangkrik atau mealworms bermain. Bugs boleh berkembang di mana saja, dan kita belajar tentang kecekapan menjadikannya tersedia untuk protein. Tetapi kebahagiaan, itu cerita yang berbeza. Ia akan menjadi jalan panjang untuk mendapatkan orang ramai untuk mendapatkan protein mereka dari jangkrik.

Petani juga beralih kepada jenis bijirin purba, seperti kamut, dan memikirkan cara membesarkannya tanpa kehilangan harta benda atau sifatnya yang unik.

NM: Saya masih belum dapat menguraikan di antara ramalan makanan futuristik ini adalah trend makanan yang akan naik popular dan kemudian hilang apabila perkara seterusnya datang, berbanding sesuatu yang memegang cara yang lebih transformatif. Seolah-olah menjadi trend yang semakin meningkat ke arah kacang-kacangan dan biji-bijian yang tidak di masa lalu baru mendapat banyak perhatian, seperti pusaka pusaka yang tahan terhadap kemarau.

Pada nota itu, apa yang akan kita makan? Apa yang akan kelihatan seperti plat Barat rata?

ZH: Sukar untuk meramalkan apa pinggan makan seseorang akan kelihatan seperti tanpa mengetahui jenis keputusan yang akan mereka buat. Bar gula-gula biasanya lebih baik daripada bayam, dan kita memerlukan pendidikan yang betul, seperti ekonomi rumah dan program sains pengguna, untuk memastikan bahawa plat seimbang dan kukuh.

NM: Kami telah benar-benar terbiasa dengan membeli-belah berasaskan semata-mata pada nilai ekonomi makanan. Orang ramai mahu bangsat mereka. Itulah isu yang lebih besar. Jika kita melabur dalam pertanian lestari, yang juga bermaksud melabur dalam masakan kita sendiri, ini bermakna bahawa piring kita adalah bijirin dan kacang-kacangan yang mudah disimpan, dengan sayur-sayuran atau buah-buahan yang dihasilkan secara tempatan dan mungkin sebilangan kecil protein atau daging yang dikekalkan secara mampan atau ditangkap.

Apakah yang dimaksudkan dengan "jelek" atau jenis pusaka?

ZH: Produk yang rosak merupakan punca utama sisa makanan. Kami telah dikondisikan untuk mencari buah-buahan dan sayur-sayuran yang sempurna. Apabila orang mula membesar makanan mereka sendiri, mereka mula mendapat gambaran yang lebih baik tentang apa yang secara semula jadi kelihatan dan ia tidak perlu menjadi sempurna untuk menjadi baik.

NM: Idea bahawa buah jelek wujud sebagai kategori adalah produk dari sistem makanan kami yang dihasilkan. Kami mempunyai program di mana pasukan orang mengamalkan satu pokok selama satu tahun, dan kami melakukan semua kerja kecuali untuk menuai. Dan dalam proses itu, orang belajar kepelbagaian yang luar biasa tentang apa yang kelihatan seperti persik dalam persekitaran semulajadi. Daripada menilai buahnya, mereka memeluk apa yang ditawarkan pokok mereka.

Di luar mengisi perut kami, apa yang penting tentang makanan?

ZH: Ada aspek komunal untuk menaikkan dan memakan makanan. Kaya atau miskin, semua orang perlu makan. Makanan menyediakan asas yang sama.

NM: Makanan membawa cerita-cerita budaya dan orang-orang. Makanan adalah simbol kesucian hubungan kita antara satu sama lain, dan saling ketergantungan kita. Makanan adalah bahan budaya. Begitu banyak upacara, tradisi dan identiti keluarga yang berakar dalam amalan makanan. Saya fikir pertanian sebagai amalan estetik pembuatan budaya. Ia bukan hanya kalori di atas pinggan. Jika sudah, kita semua akan minum Soylent, bukan?

Hidup di atau berhampiran Washington, DC? Dengar lebih banyak daripada Nikiko dan Zach di Meja Bulat Sejarah Makanan Smithsonian percuma Jumaat ini. The Weekend Sejarah Makanan Smithsonian, yang menampilkan para pemimpin masakan, penyelidik, pengamal dan ulama dan termasuk demonstrasi, peluang belajar, citarasa dan perbincangan meja bulat berlangsung 22-24 Oktober.

Di manakah Makanan Masa Depan Kita Datang Dari? Tanya petani