Saya gila tentang asparagus. Saya menyukainya sejak zaman kanak-kanak, apabila seorang dewasa yang bijak berbisik kepada saya bahawa ia adalah sumber vitamin C yang kuat - barang-barang rahsia yang menjadikan orang dewasa lebih pintar dan lebih kuat daripada kanak-kanak, mereka menjelaskan secara konspiratif. Sebagai sejenis kanak-kanak yang tidak sabar yang merayu (lucu betapa hebatnya orang dewasa kelihatan seolah-olah anda sebenarnya menjadi salah satu, bukan?), Saya segera menyatakan bahawa asparagus adalah sayuran kegemaran saya.
Ibu saya sentiasa menyediakannya dengan mudah, dengan mengukusnya di dalam ketuhar gelombang mikro dalam beberapa sudu air, cukup lama untuk melembutkan tangkai tetapi tidak begitu lama sehingga mereka kehilangan kecerahan yang indah dan sedikit masalah. Dia mendahului dengan "salji rasa mentega" yang semuanya marah pada akhir 1980-an dan awal 1990-an. Perkara yang pelik, tetapi ia benar-benar merasai yang baik. Di meja, saya bergelut untuk melihat orang yang tidak bersalah manakala mengira secara mental bahagian saksama setiap orang ( Jika terdapat 24 batang, kita masing-masing mendapat 6 ... hey! Ibu mengambil 7! Sekiranya saya mengatakan sesuatu? ) dan berharap seseorang mungkin terlalu penuh untuk menyelesaikannya.
Sebagai orang dewasa, asparagus masih sayuran kegemaran saya pada tahun ini. Batang karet yang dijual di pasar raya pada musim sejuk yang mati, mengambil banyak batu dan hari jauh, tidak dapat dibandingkan dengan rasa asparagus tempatan segar pada musim bunga. Bagaimana saya suka? Biar saya menghitung cara ...
1. Oven-panggang. Inilah cara saya menyediakan asparagus paling kerap, kerana ia cepat dan lazat. Basuh dan tuangkan lembing, ringankan pangkalan batang yang lebih keras, dan keringkan. Letakkan pada lembaran penaik dan kabus atau hujan renyai dengan minyak zaitun, bergolek setiap lembing ke kot. Taburkan dengan garam dan lada segar, dan bakar pada 425 darjah selama 10 hingga 15 minit. Got it? Jika tidak, lihat Panduan langkah demi langkah Wanita Perintis. Tepat sebelum berkhidmat, mencukur beberapa Parmesan segar di atas. Mmm.
2. Risotto. Terdapat kira-kira satu resipi zillion untuk ini, tetapi saya berpesta dengan yang paling mudah, seperti risetto asparagus mentega Naptime Chef, yang saya dapati pada Food52. Saya cenderung menggunakan kiub bouillon sayur-sayuran untuk membuat stok cepat, dan kadang-kadang menggantikan percikan cognac jika saya tidak mempunyai wain putih di tangan (saya juga cuba pucat ale, yang, baik, menarik).
3. Telur. Anda boleh melakukan sesuatu yang asas seperti mencampurkan asparagus sisa untuk melemparkan telur orak anda, atau membuat hidangan yang lebih besar. Sekiranya anda mempunyai kuali besi besi, asparagus frittata yang dipanggang Gluten-Free Girl adalah cara untuk pergi. Jika anda mempunyai kerak pai, cuba asparagus, leek dan Gruyere quiche. Dan jika anda tidak mempunyai, dengan baik, cuba quiche asparagus yang tidak kenyal atau asparagus dan zucchini torta ini.
4. Sup. Sukar untuk memperbaiki resipi Oui, Chef untuk sup asparagus musim bunga, yang merupakan yang paling cantik yang pernah saya lihat. Saya juga suka bunyi sup yang disebutkan di akhir artikel Gazette Montreal tentang asparagus, yang mencadangkan pembersihannya dengan kentang, stok ayam dan keju Brie.
5. Breaded & goreng . Bukan cara paling sihat untuk makan sayur-sayuran anda, jelas, tetapi seperti yang saya katakan sebelumnya, saya peminat besar kentang goreng asparagus. Saya tidak pernah mampu membuat mereka sendiri dengan banyak kejayaan, tetapi mungkin anda akan mempunyai nasib yang lebih baik jika anda tidak takut menggunakan banyak minyak (saya cenderung untuk menghirupnya) atau juga tukang masak yang mendalam. Berikut adalah satu resipi untuk dicuba. Saya bayangkan asparagus tempura juga lazat.
