Dengan musim luruh di udara, kita pasti akan melihat barang-barang yang tiba-tiba di rak-rak kedai dan keluar di restoran-restoran yang dibumbui dengan labu mani, musiman: labu. Dan dengan Halloween hanya sekitar sudut, anda juga mungkin akan melihat tong penuh dengan skuasy berwarna terang di pasaraya tempatan anda. Pertama, ada perbezaan antara labu untuk ukiran dan labu untuk makan. Varieti berkulit kecil dan kecil biasanya ditanam untuk digunakan manakala labu ukiran agak hambar. Kemudian ada labu bersaiz raksasa yang dibiakkan untuk pertandingan yang tumbuh sayuran dan akan agak menakutkan untuk cuba bekerja di dapur. Dengan beratnya kira-kira £ 1, 500, satu keping yang salah dan saya takut ditenggelamkan oleh skuasy. Tetapi walaupun kita terutamanya beralih kepada labu untuk tujuan membuat pai, sayur-sayuran itu jauh lebih serba boleh. Jadi mungkin sudah tiba masanya untuk berfikir di luar kerak pai dan mempertimbangkan cara lain yang boleh anda letakkan labu di atas meja anda.
Untuk kebanyakan resipi, seperti sup dan roti, kaleng puri labu perlu dilakukan dengan baik dan ia merupakan produk yang harus sedia ada di kedai runcit anda di sebelah tin tin pengisian pai. Anda mungkin perlu memburu sedikit jika anda bengkok menggunakan labu gred makanan yang panas di atas pokok anggur, tetapi terdapat beberapa jenis yang boleh anda perhatikan.
Biji Labu: Ini adalah satu-satunya bahagian jack-o-tanglung yang harus anda anggap makan. Walaupun anda sepatutnya melepaskan usus skuasy yang berserabut, benih cukup enak sekali dibersihkan, dikeringkan, diburukkan, dipetik dan dibakar. Ini hebat untuk mereka sendiri sebagai makanan ringan, atau anda boleh menggunakannya untuk berpakaian salad atau campuran jejak musim luruh.
Dips dan Spreads: Mencari sejenis makanan ringan atau makanan pembuka labu? Membersihkan daging dengan biji dan kacang, atau pasangkan dengan keju krim untuk sesuatu yang lebih manis. Anda juga boleh membuat spin labu-yam pada hummus, yang menyebar chickpea tradisional Timur Tengah.
Sup: Labu boleh digunakan sendiri untuk membuat sup, atau ia boleh dipasangkan dengan sayuran bermusim lain seperti kentang dan lobak-untuk membuat hidangan panas dan enak pada malam yang sejuk. Dan apa yang lebih mudah apabila muncul sayuran segar di dalam periuk, memasaknya dan kemudian memecahkan segala-galanya? Saya sendiri telah mencuba kombinasi labu dan mentega kacang dalam resipi dari Cookbook Asas Baru, yang merupakan sup manis dan gurih. (Walaupun saya boleh mencuba mentega kacang organik, atau sesuatu yang dikurangkan dengan gula pada masa akan datang, saya buat ini.) Jika anda merasakan untuk rebus, anda boleh membuang sedikit labu ke dalam periuk.
Stuffed: It's true-labu berongga keluar dapat menahan lebih dari satu lilin. Dalam masakan Perancis, labu digunakan lebih banyak dalam hidangan yang lazat, seperti labu yang disumbat. Dikemas dengan roti, keju, bawang putih dan herba dan masak sehingga anda dapat dengan mudah menembus kulit, ini dapat membuat makan malam yang enak. Tetapi juga meneroka gabungan bahan-bahan yang lain untuk digunakan, yang boleh menjadi vegetarian sepenuhnya, menggunakan kombinasi daging yang akan menimbulkan selera makan karnivor di sekeliling meja anda atau menggunakan buah-buahan kering jika anda berada dalam mood untuk sesuatu yang lebih manis.
Roti: Mencari alternatif pencuci mulut labu yang tidak melibatkan pengisian kustard? Labu juga boleh digunakan dalam rempah-rempah yang dibumbui, satu kepingan yang boleh menjadi penamat yang hebat untuk makan. Atau, dengan bantuan beberapa keju krim mengisi, menikmati sandwic dekaden untuk menyemai gigi manis. Tetapi anda juga boleh pergi laluan yang gurih dan membuat roti untuk melengkapkan kursus makan malam anda. Sebagai pengganti buah pala dan kayu manis, rempah-rempah labu anda dengan herba seperti chive, basil dan ketumbar, cubalah roti lapis yang dipasangkan dengan labu dengan bawang, ataupun pergi untuk variasi yang mudah pada gulungan kentang (hanya sub dalam squash untuk kanji anda, ubi tumbuk ).
