Benih Chia mendapat reputasi sebagai superfood, bergabung dengan barisan açaí, delima, goji berry dan kegemaran terbaru, quinoa (Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu yang dijuluki tahun ini Tahun Antarabangsa Quinoa.) Tetapi tidak seperti saudara-saudara makanan kesihatannya, yang sedikit tahu sebelum mereka menjadi ubiquitous, bahan itu pernah menikmati kejayaan yang luar biasa di luar dapur: ia memberikan kehidupan kepada Chia Pets, penyu seramik, lembu, babi dan makhluk lain yang tumbuh tumbuh-tumbuhan dan duduk di atas meja ruang tamu di seluruh Amerika pada 1990-an .
Chia, sebuah tumbuhan berbunga dalam keluarga mint yang dikenali sebagai Salvia hispanica, berasal dari Mexico tengah dan selatan Mexico dan Guatemala. Diwarnai pada tahun 2.600 SM, benih itu dikatakan menjadi bahan makanan Aztec dan Mayan. The Tarahumara of Mexico, yang terkenal dengan daya tahan yang luar biasa mereka berjalan, mengambil campuran biji jagung dan chia sambil menumbuk pasir padang pasir.
Pada hanya 65 kalori setiap sudu, biji chia kaya dengan protein, serat, antioksidan dan asid lemak omega-3. Biji-bijian mengubah air menjadi campuran seperti gelatin, yang boleh diminum (perlahan) dari kaca. Rasa ringan dan sihat mereka boleh menghilangkan hidangan yang berlainan, dari pancake dan kentang leci hingga saus barbeku dan Jell-O. Berikut adalah lima cara untuk memasak dengan biji chia yang melampaui roti dan garnishes salad.
Smoothies . Benih Chia boleh menjadi serbuk halus dalam pengisar. Sekarang bahan yang hampir tidak dapat dilihat, serbuk chia boleh diputar dengan kombinasi buah, sayuran dan sirup. Resipi ini menghancurkan biji-bijian dengan yogurt, blueberry, mangga dan ekstrak vanila untuk goncangan tropika, sementara yang satu ini menggabungkan mereka dengan strawberi dan jus epal untuk minuman sarapan pagi yang cepat. Untuk goncangan berwarna cerah yang rasanya lebih baik daripada yang terlihat, menggabungkan daun bayam bayi, potongan kiwi, susu badam dan pisang beku dan campuran sehingga licin. Hancurkan beberapa sudu benih dengan mentega kacang, pisang beku, krim kopi berperisa coklat, serbuk koko dan susu untuk mencipta smoothie pencuci mulut yang kaya. Sekiranya campuran terlalu tebal, tambahkan susu sehingga ia mati.
Puding. Sesetengah minuman chia benih lurus dengan air, tetapi jika gooeyness tolak rasa terlalu banyak untuk anda, cuba puding. Lipat biji chia ke dalam campuran bubuk koko, gula perang, kopi segera dan susu dan tongkat di dalam peti sejuk selama dua jam untuk menghasilkan puding coklat dekaden. Campurkan biji-bijian dengan susu, gula dan vanila dan kenang dalam semalam untuk merawat ubi-ubi, percikan dengan kelapa yang dicincang. Untuk puding sarapan pagi, buangkan cashews yang direndam dengan sirap maple, ekstrak vanila dan benih chia sehingga licin. Mendinginkan lapan jam atau sepanjang malam, dan atau atas dengan buah kering atau segar.
Roti. Apabila biji chia menyerap air , mereka membuat campuran gelatin yang boleh menggantikan telur, minyak dan mentega dalam penaik. Dalam resipi ini untuk roti labu, gel chia mengambil peranan mentega dan minyak. Campurkan dengan gula, telur dan puree labu. Dalam mangkuk lain, ayam bersama tepung, ulas, kayu manis, pala, baking soda, serbuk penaik dan garam. Kacau campuran labu secara beransur-ansur, kemudian lipat dalam kenari cincang untuk kegemukan. Sebarkan adunan ke dalam periuk dan bakar selama sejam pada 350 darjah Fahrenheit. Sebaik sahaja ia berubah menjadi sebati yang lembap dan disejukkan, cairkan dengan keju krim keju krim, gula bubuk, susu dan ekstrak vanila. Swap labu puri untuk pisang untuk roti pisang klasik.
Burger. Untuk tendangan protein tambahan di meja piknik, gunakan biji chia dalam patties burger buatan sendiri sebagai agen mengikat. Kacau mereka di dalam air untuk membuat campuran gel yang tebal. Tumiskan bawang cincang dengan minyak zaitun dalam kuali sehingga ia mula karamel, kemudian masukkan bawang putih cincang. Dalam mangkuk, gabungkan dengan daging tanah, wortel parut, perasa dan campuran benih chia. Menggunakan sudu besar atau tangan sarung tangan, acak campuran itu menjadi patties 4 inci yang kira-kira setengah inci tebal dan membekukan mereka selama satu jam. Kemudian, buang mereka di atas panggangan, membiarkan mereka berdesir selama tiga minit di setiap sisi.
Sup. Benih chia yang sarat dengan air boleh membantu menebal sup untuk hidangan selesa. Untuk sup krim berkrim, rebus bawang cincang, kembang kol dan sayur-sayuran. Ladang keluar setengah daripada sup dan kacau di benih chia tanah. Kembalikan campuran ke periuk dan terus masak. Hiaskan sup dengan pasli cincang dan lada hitam, dan sajikan roti renyah.
