Kami sedar bahawa makan diet tinggi lemak sepanjang hayat akan meningkatkan peluang anda untuk mengembangkan beberapa masalah kesihatan, termasuk arteriosklerosis, penyakit jantung dan kanser kolon. Kebanyakan kita, fikir ini sebagai proses jangka panjang dan membayangkan bahawa sesetengah ketidakadilan - terutamanya jika kita berada dalam keadaan yang baik-bukan masalah besar.
Bagi mereka yang mempunyai minda jenis ini, penyelidikan baru mengenai kesan segera memakan makanan ultra tinggi lemak (dalam kes ini, sepasang sandwich sarapan berminyak) akan menjadi tidak diingini. Menurut kajian yang dikemukakan semalam di Toronto di Kongres Kardiovaskular Kanada oleh Vincent Lee dari University of Calgary, akibat kesihatan makan makanan tinggi lemak boleh menjadi jelas dalam masa beberapa jam.
Dalam kajian ini, sekumpulan 20 orang pelajar universiti yang sihat diberi sepasang sandwich sarapan yang tersedia secara komersil (para penyelidik menolak untuk menentukan yang mana untuk mengelakkan diri dari satu rangkaian dengan mengorbankan keseluruhan hasil) yang termasuk keju, telur dan ham diproses pada roti dan menambah sehingga 860 kalori, 1, 500 miligram natrium dan 50 gram lemak-kira-kira sebanyak natrium dan lemak sebagai orang dewasa sepatutnya makan dalam sehari. Walaupun makan dua sandwic mungkin kelihatan seperti sarapan lazat yang tidak sihat, pertimbangkan bahawa Biskuit Sosej tunggal dengan Telur di McDonald's mempunyai 33 gram lemak, manakala sesetengah sandwich sarapan pagi di Burger King mempunyai 48 gram lemak.
Kesihatan arteri pelajar dikira melalui selang masa halaju (VTI). "VTI memberitahu kami berapa banyak aliran darah yang anda boleh dapatkan di tangan anda, " kata penyelidik kardiovaskular Todd Anderson, ketua makmal Universiti Calgary di mana penyelidikan dijalankan. Khususnya, ia mengukur seberapa cepat aliran darah menurun ke bawah lengan selepas tekanan darah manset telah meningkat secara mendadak. Secara amnya, jumlah VTI yang lebih tinggi menunjukkan kesihatan saluran darah yang lebih baik, mencerminkan bahawa kapal kecil dapat melebarkan ke kapasiti penuh dengan cepat dan pembuluh darah hormon isyarat berfungsi dengan baik.
Hanya dua jam selepas makan sepasang sandwich, darah pelajar telah menunjukkan kesan buruk makanan tinggi lemak. Bilangan VTI mereka adalah 15 hingga 20 peratus lebih rendah daripada pada hari-hari lain ketika mereka tidak makan sarapan pagi. Walaupun kesannya bersifat sementara - bilangan VTI pelajar kembali normal sepanjang hari ini-masih menunjukkan fakta bahawa makanan berkadar lemak boleh melakukan lebih banyak kemudaratan, lebih cepat, daripada penyelidik yang sebelum ini diandaikan.
"Soalan sebenar ialah: apa yang dilakukan pada saluran darah dalam tempoh masa?" Kata Anderson. "Sebelum ini, makmal kami menunjukkan bahawa pengukuran VTI ini, dalam sekumpulan 400 orang lelaki pertengahan umur yang dikaji selama sedekad, dikaitkan dengan serangan jantung atau angin ahmar, jadi kami fikir ia adalah barometer kesihatan darah yang baik." Beberapa dekad, pengurangan aliran darah dalam jenis-jenis saluran darah kecil ini dapat menyebabkan plak dan kolesterol meningkat.
Walaupun kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa makanan tinggi lemak boleh memberi impak akut pada saluran darah yang lebih besar, penyelidikan ini adalah yang pertama menunjukkan kesan yang sama pada saluran darah kecil, yang makmal Anderson percaya adalah lebih penting dalam kesihatan kardiovaskular keseluruhan. Selain itu, beliau berkata, "hakikat bahawa kami menyaksikan penurunan statistik secara signifikan terhadap individu yang sihat adalah sedikit kejutan. Jika kita telah mengkaji orang yang berisiko diabetis atau individu gemuk, dengan metabolisme yang tidak normal, ia pasti lebih diharapkan. "
Bagi Anderson, penemuan ini tidak berkaitan dengan sandwic sarapan pagi, dan juga berkaitan dengan pilihan kesihatan keseluruhan. "Mesej itu adalah, walaupun dalam individu yang sihat muda, kelainan diet adalah tingkah laku yang tidak sihat, " katanya. "Dalam masa dua jam melakukan sesuatu yang tidak baik, anda boleh mengurangkan fungsi saluran darah dalam katil vaskular yang kami fikir penting untuk kesihatan keseluruhan vaskular."
Jadi, jika hanya satu sarapan pagi yang tinggi lemak yang membawa kepada pengurangan kesihatan saluran darah, adakah idea yang baik untuk makan makanan seperti ini? "Saya tidak akan mengatakan tidak pernah mempunyai sandwic sarapan pagi, tetapi individu perlu menunjukkan penghakiman yang baik, " kata Anderson. "Malah satu episod makan sesuatu yang tidak sihat boleh memberi kesan. Berfikir sebelum makan. "
