Memanggilnya diplomasi yang lazat - atau propaganda yang boleh dimakan, beberapa trend makanan yang membabitkan masakan kebudayaan bukan trend sama sekali: menurut NPR, Maanvi Singh, mereka merekrut usaha penjenamaan dengan teliti oleh kerajaan yang ingin meningkatkan profil mereka di pentas dunia.
Singh melaporkan bahawa negara-negara seperti Korea dan Thailand semakin menggunakan masakan kebangsaan untuk mempromosikan reputasi mereka di seluruh dunia. Dan ketika datang ke tawaran untuk popularitas kuliner, dia berkata, tidak ada tempat seperti Peru. "Sepanjang dekad yang lalu, kerajaan Peru telah membuat usaha yang sangat disengaja untuk mempopulerkan masakannya di seluruh dunia, " menulis Singh-usaha yang menyertakan kempen pariwisata yang membiayai buku masakan dan festival makanan, perkongsian dengan pembuat makanan dan koki berprofil tinggi, dan juga melobi usaha untuk mendapatkan pengiktirafan UNESCO untuk makanan Peru.
Adakah semua kerja itu benar-benar dibayar dari segi budaya dan pelancongan? Ya, kata Singh:
... seolah-olah pendekatan itu benar-benar berfungsi. Menurut kedutaan Peru, 40 peratus daripada semua pelancongan ke Peru pada 2013 didorong terutamanya oleh makanan. Pelancongan gastronomi menghasilkan kira-kira $ 700 juta pada tahun itu, kata kedutaan itu.
Makanan juga dapat membantu mengalih perhatian dari "masa lalu yang bermasalah" di negara ini, seperti wabak keganasan Peru pada tahun 1980-an dan 1990-an. Punca ke arah "gastro-prestige" sangat lazim, laporan Singh, bahawa ia mendorong persidangan memanggil dapur "tempat baru dasar luar".
Ternyata diplomasi kuliner adalah bidang yang semakin berkembang, memacu kursus-kursus perguruan tinggi, menyebut jurnal akademik dan lain-lain bentuk pengajian. Kenapa makanan seperti alat diplomatik yang berkuasa? Sederhana, kata Sam Chapple-Sokol, "diplomat masakan, " di blognya: makanan dan masakan dapat digunakan untuk membuat pemahaman silang budaya. Dia menyatakan bahawa makanan boleh digunakan untuk "bersaing dengan orang, bercakap dengan orang dan mengenali mereka dengan lebih baik." Seolah-olah anda memerlukan alasan lain untuk merebut makanan Peru (atau Korea, atau Thailand) dalam perjalanan pulang.
