Hujung minggu ini, peminat akan berkumpul untuk Kentucky Derby, acara perlumbaan kuda kegemaran Amerika Utara. Peminat akan meletakkan pertaruhan untuk orang-orang seperti Black Onyx, Oxbow dan Frac Daddy dan bersorak pada kuda dan joki mereka ketika mereka melompat di trek. Tetapi menonton perlumbaan dan menikmati cuaca musim bunga bukan hanya menarik Derby. Tradisional juga memanggil cawan mentega julep berair menyumbat bersama mangkuk burgoo yang hangat, kegemaran Kentucky sering berkhidmat di acara itu.
Pada pertengahan abad ke-19, Henry Clay dari Kentucky bukanlah orang asing untuk menikmati julep pudina. University of Kentucky menyediakan resipi kegemaran, langsung dari buku harian Clay-kata-kata seorang murid yang benar minuman:
Daun pudina, segar dan lembut, harus ditekan terhadap piala syiling perak dengan belakang sudu perak. Hanya lebam daun dengan perlahan dan kemudian keluarkannya dari piala itu. Separuh mengisi dengan ais retak. Biji mellow, yang berusia di dalam tong besar, dituangkan dari jigger dan dibenarkan meluncur perlahan melalui ais retak.
Dalam bekas lain, gula pasir perlahan-lahan dicampur ke dalam air batu kapur yang sejuk untuk membuat campuran keperakan seperti lancar seperti minyak Mesir yang jarang, kemudian dituangkan di atas ais. Manakala kelembapan kelembapan berkumpul di bahagian luar dari piala perak yang dibakar, menghias sebatang cawan dengan pudina yang terpilih.
Bagi burgoo, ia adalah rebus pedas yang diperbuat daripada daging lembu, ayam, daging babi dan sayuran. Bagaimanapun, dalam masa-masa Clay, burgoo boleh merangkumi sedikit binatang apa sahaja yang berlaku, termasuk rusa, raccoon, tupai, opossum atau burung liar. Itu mungkin bagaimana ia mendapat nama samaran "sup lalu lintas jalan".
Walaupun haiwan liar mungkin kurang dalam kebanyakan periuk burgoo hari ini, persembahan setiap restoran menyediakan pengalaman kuliner unik kerana tidak ada dua tempat menggunakan gabungan rempah dan ramuan yang sama. Jika anda ingin mencuba dan mengarang spin anda sendiri di burgoo, Epicurious mempunyai resipi untuk bourbon bourbon Kentucky, atau mengambil pilihan anda dari banyak versi lain yang ditawarkan.
Lagi dari Smithsonian.com:
Jockeys Forbidden Kentucky Derby
Kentucky - Destinasi Kebudayaan
