Pada tahun 1984, Charlie Papazian mengarang The Complete Joy of Homebrewing, teks mercu tanda (kini dalam edisi keempat) yang dibentangkan buat kali pertama dengan mudah, istilah mudah, rumusan asas untuk membuat bir dalam keselesaan rumah seseorang.
Papazian tidak lama lagi menjadi penjaga bagi seluruh generasi bir dan mantranya yang menenangkan, "Santai, Jangan Risau, Mempunyai Homebrew, " menetapkan tahap budaya untuk bir menjadi lebih daripada sekadar minuman di Amerika moden, tetapi satu cara kehidupan. Beberapa dekad kebelakangan ini menyaksikan jumlah kilang bir di Amerika Syarikat melompat-atau agak, meroket- dari 100 kurang tahun buku itu diterbitkan lebih dari 5000, seperti yang dilaporkan musim bunga lalu oleh Persatuan Brewer (sebuah organisasi Papazian dirinya dibantah).
(Foto melalui brewersassociation.org) Tetapi sementara tidak ada yang menggosok rambut janggut seperti yang baru dicurahkan California Utara IPA, minuman berasaskan barli ini harus pergi jauh sebelum menjadi minuman pilihan untuk tatted, mengenakan baju urban di seluruh negara. Proto-bir tertua mengejar, bukan ke Eropah dan nenek moyang penjajah kita, tetapi ke Crescent Fertile, dan salah satu daripada ciptaan bertulis pertama itu pada abad ke-4 SM berasal dari buku harian perjalanan tentera kuno Yunani purba, Xenophon, semasa dia mengembara pada masa itu, agak kebetulan, tanah pusaka Papazian: Armenia.
Walaupun etnik tidak pernah menjadi faktor motivasi dalam obsesi bir Papazian, seseorang mesti mengakui, ia agak serendipitous. Lebih-lebih lagi sekarang pergerakan itu dia membantu menerajui di Amerika, dipenuhi dengan microbreweries DIY dan brewpubs, akhirnya membuat bulatan penuh. Seperti yang luar biasa kerana kedengarannya, Armenia mungkin hanya salah satu yang paling tua dan salah satu negara termuda dalam sejarah pembuatan bir.
Sudah tentu, banyak yang telah berlaku sejak Xenophon menghirup ramuan barli yang aneh di dataran tinggi Armenia lebih dari dua ribu tahun yang lalu, tetapi malangnya untuk bir, riwayat wain yang didokumentasikan dengan baik di rantau ini biasanya mengambil tahap tengah. Sedikit yang kita ketahui tentang kebiasaan pembuatan bir bersejarah Armenia terungkap terutamanya dalam tempoh dua ratus tahun yang lalu dan, seperti kebanyakan kisah jenis 'kemudian-dan-sekarang' di negara-negara bekas Soviet, ia ditakrifkan oleh peningkatan dan kejatuhan baka sosialisme Rusia yang aneh kami panggil USSR
Pada abad ke-19, ketika kita mula melihat sebutan pertama kilang bir di Armenia, bir muncul sebagai industri yang menguntungkan di Empayar Rusia. Kilang-kilang telah dibuka di Alexandrapol (sekarang Gyumri) dan Kars, kawasan-kawasan yang telah mewarisi teknik pembuatan serbuk Eropah dari para biarawan zaman pertengahan dan juga dilupuskan dengan bahan-bahan tempatan seperti barli. Walaupun Kars tidak lagi sebahagian daripada Armenia zaman moden, kilang bir di Gyumri masih wujud dan walaupun ia beroperasi dari bangunan yang lebih baru, kilang bersejarah dari tahun 1898 telah dipelihara dan ingin tahu, peminat sejarah bir yang melawat kawasan itu boleh mengambil lawatan.
Penyusunan label bir Soviet dan pra-Soviet Armenia (Imej melalui Majalah Yerevan) Di Yerevan, kilang yang paling terkenal ialah Zanga Brewery, yang terletak di Gorge Sungai Hrazdan yang indah. Ditubuhkan pada tahun 1892 oleh Harutyun Avediants, anak seorang pemilik kilang yang berjaya. Zanga menghasilkan hanya satu gaya bir, Bock Jerman tradisional. Buat sementara waktu, perniagaan itu baik dan jenama itu mencapai kejayaan antarabangsa, kedua-dua merentasi Empayar Rusia dan Eropah (walaupun memenangi beberapa anugerah di Naples dan Milan).
Hrazdan gorge di Yerevan di mana kilang bir Harantisun Avedyants 'Zanga terletak. (Imej melalui Sputnik.am) Pada tahun 1917, komunis Lenin telah merampas kuasa dan semua kilang utama telah dinasionalisasi. Ketika Armenia menjadi SSR, Avedyants, seperti banyak usahawan yang berjaya, kehilangan perniagaannya. Tanpa kepakaran khusus yang diperlukan untuk pengeluaran bir, bagaimanapun, perniagaan itu mula masuk. Oleh itu, pada 1hb Mac 1924, dalam satu nasib yang sangat menyedihkan, Avedyants telah diupah sebagai seorang pekerja di kilangnya yang telah diasaskannya lebih dari tiga puluh tahun yang lalu. Selepas kematiannya pada tahun 1926, kilang itu ditutup dan tidak akan ada pengeluaran bir di Armenia lagi sehingga selepas Perang Dunia II.
Ini adalah zaman gelap untuk bir di USSR Alkoholisme adalah masalah besar yang mempengaruhi produktiviti pekerja, sehingga negara mula secara aktif tidak mengecewakan penggunaan alkohol. Apabila membuat bir akhirnya kembali ke Armenia pada tahun 1950-an, ia berbuat demikian dengan beberapa inovasi. Mengambil tempat mereka berhenti, bir yang dibuat dalam gaya tradisional Jerman, popular di Empayar Rusia, datang untuk menguasai industri. Itu, digabungkan dengan propaganda anti-minuman, menghasilkan pasaran yang sangat homogen di mana setiap varieti dari luar Tirai Besi terpaksa dibeli melalui pasaran gelap bawah tanah.
Poster propaganda anti-alkohol Soviet dari tahun 1929; Teks tersebut berbunyi: "Seorang kawan vodka adalah musuh Kesatuan Sekerja". (Imej melalui redavantgarde) Rangkaian peminum bir subversif muncul, berkumpul di lubang penyiraman Armenia Soviet. Perkara yang baik adalah mungkin untuk mencari - untuk harga yang tepat - jika anda mempunyai kenalan yang betul. Novelis Gurgen Khanjyan mengenang hari-hari ini secara nostalgia, "Pengembara bir Yerevan lama tidak banyak bilangannya ... Kami biasa membicarakan segala-galanya, tetapi ada perasaan bahawa mata yang tidak kelihatan mengawasi kami. Kekasih bir negara bebas berbeza. Dia menikmati bir dengan cara yang berbeza, dengan bebas ... tidak takut, tidak dihalang ... "
Jadi, ketika orang Amerika pada tahun 1980-an sedang sibuk mengamati mantra yang menenangkan Charlie Papazian ("Bersantai, Jangan Bimbang, Mempunyai Homebrew!") Dan membuka hati dan minda mereka kepada kemungkinan-kemungkinan yang tidak terhingga yang diciptakan oleh pergerakan bir kraf yang berkembang, Soviet warganegara merompak melalui lorong-lorong yang kurang terang, mempertaruhkan kebebasan mereka untuk seekor kuda yang sangat didambakan dari Republik Czech yang berdekatan.
Sememangnya, pasaran yang lebih liberal yang dibawa oleh kejatuhan Kesatuan Soviet dan kemerdekaan Armenia telah melakukan keajaiban untuk industri alkohol di Armenia. Menurut laporan dari tahun 2015, penggunaan pada tahun 2014 adalah 24.5 juta liter bir - angka yang naik 32% dari tahun 2010. Tetapi sementara angka-angka ini menjanjikan yang menjanjikan, 80% bir yang digunakan di Armenia dihasilkan hanya dengan beberapa arus perdana arus perdana yang menawarkan produk generik, yang berpatutan, tetapi menyimpang sedikit dari pilsners zaman Soviet.
Mujurlah, 2012 menandakan permulaan peralihan budaya dengan pembukaan beberapa pertubuhan berorientasikan bir baru di bandar. "Pada masa itu, terdapat stereotaip bahawa kilang bir kebanyakannya tempat untuk lelaki, " kata pengasas Armen Ghazaryan, pengasas salah satu brewpub kraf pertama Armenia, Akademi Beer, "Jadi dari hari pertama kami memberi tumpuan untuk menjadi tempat keluarga." Penubuhan Ghazaryan telah berkembang dari sesuatu yang tidak pasti kepada bisnis yang sukses dengan pengikut yang setia dari penduduk di semua peringkat umur.
Tetapi bir kraf sebagai gerakan kebudayaan yang bersepadu di Armenia tidak berlepas sehingga musim bunga 2016 dengan pelancaran Dargett. Ditubuhkan oleh dua adik-beradik, Aren dan Hovhannes Durgarian, Dargett adalah brewpub yang telah memulakan banyak perkara sejak dibuka: IPA pertama dibuat di tanah Armenia, sari pertama yang dibuat dari epal Armenia, bir buah pertama di Armenia (ale yang indah ditanam dengan buah Armenia yang paling melimpah dan simbolik: aprikot). Semua yang mereka sentuh bertukar menjadi 'pertama'.
(Imej melalui Dargett) Pelbagai pengasas Dargett yang berusaha untuk mengesankan, walaupun untuk veteran lama pembuatan bir; kira-kira dua puluh gaya berputar di ketuk di mana-mana titik tertentu, semuanya telah dibuat di tempat di restoran di tingkat bawah ruang makan di mana raksasa, tangki besi yang diangkut dari Itali tahun lepas dapat dilihat oleh pengunjung di belakang kaca besar kaca. "Saya yakin mereka [minuman keras arus perdana di Armenia] fikir kita gila gila, " kata Aren Durgarian, "Kerana kenapa brew dalam pelbagai ketika mereka menjual jutaan gaya hanya satu?"
Namun, walaupun dengan keraguan ini, Dargett dan Akademi Beer telah berkembang menjadi perniagaan yang sangat berjaya dengan rancangan pengembangan, walaupun ketika melayani apa yang mungkin dikatakan bir kerajinan yang paling berpatutan di dunia kurang dari $ 2 satu pop. "Kita perlu dapat menjangkau golongan muda yang mungkin tidak mempunyai akses kepada produk ini jika terlalu mahal, " Durgarians menjelaskan, "Kami mahu mereka menguji bir kami, kerana belia adalah komponen utama dalam mana-mana revolusi kebudayaan. "
Pengasas bersama Dargett, Aren Durgarian (Majalah Biayni Mahari / Yerevan) Harga adalah lebih mengejutkan sejak memulakan kilang bir di negara seperti Armenia adalah usaha yang sangat mahal dan berisiko. Tidak seperti pembuat bir di AS, dengan akses kepada rantaian bekalan yang maju dan model penghantaran dipercepatkan, Durgari mengatakan mereka mesti memesan bahan-bahan mereka dari luar negara sekurang-kurangnya satu tahun lebih awal. Rantaian bekalan tempatan, walaupun tidak keluar dari soalan, hanya tidak realistik sekarang.
Tetapi apakah bir Armenia jika ia dibuat dengan semua bahan-bahan asing? Dan apakah minuman barli Xenophon yang misteri seperti rasa seperti dulu? Seseorang hanya boleh berharap rasa ingin tahu yang semakin meningkat pengguna akan segera memberikan insentif untuk menjawab soalan-soalan ini.
