Dua tong anggur yang dipenuhi dengan najis manusia, serpihan pasir dan kerikil, tulang haiwan dan pelbagai sampah zaman Renaisans telah membolehkan ahli arkeologi Denmark memetakan kebiasaan pemakanan dan kebersihan dari kejiranan Copenhagen abad ke-17.
Ahli arkeologi menemui tong, yang ditukar ke tandas pada pertengahan abad ke-17, ketika melakukan kerja penggalian di daerah pusat Kultorvet pada tahun 2011, laporan oleh Cosmos 'Andrew Masterson. Jambatan sementara itu pada asalnya ditempatkan di halaman rumah bandar tetapi akhirnya dimeteraikan di bawah tanah apabila jalan dibina pada 1680-an. Terima kasih kepada ini, tong tetap tidak disentuh-dan sangat terawat dengan baik-selama lebih daripada 300 tahun.
Penyelidik dari Muzium Nasional Denmark, Universiti Copenhagen dan Muzium Copenhagen mengambil sampel deposit organik yang terdapat dalam tong untuk menganalisis kandungan bijian, buah dan benih mereka. Pasukan ini juga mempelajari jejak-jejak dan spora, telur parasit, dan tulang haiwan. Penemuan yang diterbitkan dalam edisi Ogos Journal of Archaeological Science: Laporan, menunjukkan pengguna jamban menikmati diet yang kaya dengan roti, ikan dan daging, buah-buahan, dan herba dan rempah-rempah.
"Kebanyakan bahan makanan yang ditanam secara tempatan, " kata Mette Marie Hald, seorang penyelidik kanan di Muzium Negara dan penulis utama kertas itu, dalam satu kenyataan, "tetapi beberapa kilang makanan adalah eksotik, menunjukkan kepada kita bahawa ia mungkin untuk beli, misalnya, ulas, yang pasti akan datang dari Indonesia. "
Menurut Live Science, Laura Geggel, ahli arkeologi menemui bukti pelbagai jenis makanan, termasuk herring, belut, ikan kod, epal, raspberi, ceri dan roti rai. Hald memberitahu Geggel bahawa buah-buahan yang berasal dari rantau Mediterranean, seperti buah ara, kismis dan kulit lemon, mungkin disediakan sebagai makanan kering untuk mengelakkan mereka merosakkan perjalanan ke utara ke Denmark.
Di samping menonjolkan kandungan diet Denmark yang biasa pada abad ke-17, jamban itu mendedahkan keadaan sanitasi yang buruk dari cirit-birit tempoh, cacing pita dan cacing telur semua terdapat di dalam deposit. Pusingan dan ulat cacing dikumuhkan dengan najis manusia dan tersebar melalui makanan yang tercemar oleh cuci tangan yang tidak mencukupi atau penggunaan bahan tahi sebagai baja. Cacing cacing menyebar ke manusia melalui penggunaan daging mentah atau kurang masak.
"Penemuan menunjukkan bahawa keadaan kebersihan agak rendah, dengan makanan yang tercemar dan kurang masak disajikan, walaupun ini tidak biasa buat masa itu, " kata kertas itu. "Jangkitan parasit seperti ini mengakibatkan kekurangan zat makanan dan kesihatan umum dikurangkan."
Namun, Hald memberitahu Geggel bahawa pemakanan penduduk Copenhagen ini "benar-benar canggih." Standard kebersihan yang rendah adalah biasa pada masa itu, tetapi mereka nampaknya tidak menghalang Copenhagers daripada menyemai makanan gourmet.
Tong, yang dilaporkan berasal dari Rhineland, masing-masing 35 inci. Pada mulanya dikelilingi oleh gudang kayu, mereka digali ke tanah dan diletakkan kira-kira 12 inci. Walaupun tong digunakan terutamanya sebagai jamban, kehadiran pasir, kerikil dan serpihan batu bata, serta beberapa tumbuhan dan haiwan tertentu, mencadangkan mereka juga digunakan untuk pelupusan sampah.
Jejak lumut, yang mungkin digunakan sebagai kertas tandas, ditemui bersama tulang haiwan terancam, termasuk mayat seorang anak kucing dan burung kecil. Ketiadaan tanda mengerikan pada tulang-tulang ini, menurut laporan tersebut, mencadangkan mereka tidak dimakan, tetapi menyapu ke dalam tong sebagai individu membersihkan rumah belakang.
