Ia tidak mengejutkan minggu lepas apabila Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengumumkan bahawa ia akan menjatuhkan tukul pada trans lemak-hasil sampingan proses menambah hidrogen kepada minyak sayuran, yang membawa rasa dan tekstur kepada sekumpulan makanan yang tidak begitu baik untuk kita.
Ya, pada masa depan, donat mungkin sedikit oilier, popcorn gelombang mikro boleh kembali ke mentega dan pengeluar pizza beku perlu mencari aditif lain untuk memastikan mereka dapat dimakan dengan wajar. Tetapi FDA telah mengawasi lemak trans sejak tahun 1990-an, apabila agen pertama mencadangkan label nutrisi mendedahkan berapa banyak lemak tiruan di dalamnya. Itu tidak berlaku sehingga tahun 2006, yang merupakan tahun yang sama New York Mayor Michael Bloomberg mengisytiharkan perang mengenai trans lemak. Dua tahun kemudian, pengharaman trans lemak di restoran-restoran di bandar itu ditendang.
Dengan lemak trans pergi, donat mungkin rasa sedikit berbeza. Gambar ihsan pengguna penyu Flickr
Sebabnya, sudah tentu, ia adalah penyerang arteri yang terkenal, satu dengan negatif dua kali menurunkan kolesterol baik dan meningkatkan kolesterol yang tidak baik.
Tetapi, seperti yang kita katakan tidak mengucapkan selamat tinggal kepada trans lemak, penyelidik terus mencari perkara baru mengenai lemak, sama ada dalam makanan kita atau di dalam badan kita. Berikut adalah 10 perkara yang mereka pelajari sejauh ini pada tahun ini:
1) Mari kita mulakan dengan berita baik: Chocolate sebenarnya boleh membantu mengurangkan lemak perut seseorang. Menurut kajian Eropah yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition, remaja yang makan banyak coklat cenderung mempunyai pinggang yang lebih kecil. Walaupun coklat mengandungi gula dan lemak, ia juga tinggi dalam flavonoid-terutamanya coklat gelap-dan mereka telah didapati baik untuk kesihatan anda.
2) Tapi tunggu, ada lagi: Pasukan saintis di Jepun memutuskan bahawa cuaca sejuk dan lada cili boleh membantu membakar lemak. Khususnya, pendedahan kepada suhu sejuk dan penggunaan bahan kimia yang terdapat dalam lada panas kelihatan meningkatkan aktiviti sel-sel lemak "lemak", yang membakar tenaga, dan bukan menyimpannya sebagai sel lemak putih.
3) Sebaliknya: yogurt rendah lemak mungkin lebih menggemukkan daripada yang kami percaya, sekurang-kurangnya menurut penyelidik di sebalik projek yang dipanggil Inisiatif Sains Nutrisi. Mereka berpendapat bahawa karbohidrat mudah dicerna-seperti gula yang ditambah kepada yogurt rendah lemak untuk menggantikan lemak yang telah dihapuskan-memacu penambahan berat badan dengan mempromosikan rintangan insulin. Ini memberi isyarat kepada tubuh untuk menukarkan lebih banyak gula ke dalam lemak dan memegang lebih banyak lemak dalam makanan.
4) Ah, lingkaran ganas: Berdasarkan penyelidikan dengan tikus, para saintis mengatakan bahawa satu sebab orang boleh mengalami kesulitan yang beralih ke diet yang lebih sihat adalah diet yang tinggi lemak boleh mengganggu komunikasi antara usus dan pusat ganjaran otak . Dan itu boleh membuatkan orang berfikir bahawa mereka perlu makan lebih banyak untuk merasa puas.
5) Jadi lemak perut mengalir ke otak: Orang -orang yang berusia pertengahan dengan banyak lemak perut lebih daripada tiga kali lebih mungkin mempunyai masalah ingatan dan menderita demensia ketika mereka lebih tua, menurut penyelidik di Pusat Perubatan Rush di Chicago. Ternyata kedua-dua hati dan hippocampus-pusat memori otak-memerlukan protein yang sama, dan semakin banyak hati yang digunakan untuk membakar lemak perut, semakin kurang itu tersedia untuk otak.
6) Dan lemak tepu menurunkan jumlah sperma yang rendah: Para saintis di Denmark mendapati bahawa lelaki muda yang makan banyak lemak tepu tinggi, seperti keju kaya dan daging merah, mempunyai jumlah sperma yang jauh lebih rendah berbanding lelaki yang makan rendah lemak . Para penyelidik berkata bahawa mungkin membantu menjelaskan mengapa perkiraan sperma menjatuhkan seluruh dunia.
7) Sekali lagi, mungkin lemak jenuh tidak begitu buruk: Seorang pakar kardiologi Inggeris mengatakan bahawa penyelidikannya menunjukkan bahawa lemak tepu tidak begitu buruk kerana mereka dibuat, dan bahawa perang salib terhadap mereka telah mendorong orang ramai untuk rendah- makanan yang gemuk dan minuman yang penuh dengan gula. Dalam satu terbitan Jurnal Perubatan British baru-baru ini , Aseem Malhotra menulis: "Sudah tiba masanya untuk membongkar mitos tentang peranan lemak tepu dalam penyakit jantung dan angin kembali bahaya nasihat diet yang telah menyumbang kepada obesiti."
8) Lemak dan cukai: Satu lagi kajian British berpendapat bahawa cukai 20 peratus terhadap soda dapat mengurangkan obesiti di UK sebanyak 180, 000 orang. Kira-kira satu dari empat orang Inggeris adalah gemuk, hanya sedikit lebih rendah daripada AS. Para penyelidik percaya cukai boleh mengurangkan penjualan soda sebanyak 15 peratus dan akan memberi impak terbesar kepada orang yang berusia di bawah 30 tahun, yang lebih cenderung untuk menimbulkan minuman bergula.
9) Mengambil satu untuk pasukan: Berikut adalah sesuatu yang anda mungkin selalu disyaki: Apabila pasukan peminat sukan kalah, dia cenderung untuk meremukkan banyak makanan tinggi lemak. Itulah kesimpulan kajian yang diterbitkan baru-baru ini dalam jurnal Psikologi Sains, yang mendapati bahawa peminat lemak jenuh peminat bola sepak meningkat sebanyak 28 peratus berikutan kekalahan dan menurun sebanyak 16 peratus berikutan kemenangan. Seperti yang dikatakan oleh Pierre Chandon, salah seorang pengkaji bersama kajian itu, kepada New York Times, "Tiada seorang pun makan brokoli selepas kekalahan."
10) Ya, bacon peraturan: Analisis komprehensif oleh Wired.com dari semua resipi dan komen di laman web Rangkaian Makanan menentukan bahawa makanan yang termasuk daging cenderung lebih popular daripada mereka yang mempunyai makanan lain. Berdasarkan data yang mengejutkan, Wired.com mendapati bahawa satu-satunya makanan yang dirasakan orang tidak menjadi lebih baik dengan bacon adalah pasta dan pencuci mulut.
Bonus video: Berikut adalah beberapa makanan yang mempunyai banyak populariti untuk trans lemak.
Bonus bonus video: Dan bagaimanakah subjek trans lemak boleh dibincangkan tanpa memberi penghormatan kepada kekasih donat yang paling hebat.
Lebih lanjut mengenai Smithsonian.com
Mengapa Mesej Mudah-Lemak Adakah Bad-Is Failing
10 Perkara Baru yang Kita Tahu Mengenai Makanan dan Diet
