Pada 16 Oktober 1968, penyelidik di atas kapal Lulu, katamaran tentera laut, menurunkan Alvin tenggelam laut dalam dan tiga anak kapal ke Atlantik kira-kira 135 batu dari pantai Woods Hole, Massachusetts untuk apa yang berjumlah jam tangan ikan paus di bawah air . Kemudian dua kabel sokongan keluli terputus dan air dituangkan melalui menetas terbuka. Krew melarikan diri yang agak tidak terjejas (Ed Bland, juruterbang, tenggelam pergelangan kakinya), dan Alvin menjunam 4, 900 kaki ke bawah, di mana ia tinggal selama beberapa hari dan kemudian, disebabkan laut bergelora, bulan.
Apabila tenggelam akhirnya terapung lagi pada tahun berikutnya, para saintis menemui sesuatu yang tidak dijangkakan: kerusi keluli tahan karat Thermoses dengan bangkai plastik, bouillon berperisa daging, epal, sandwic bologna yang dibalut dengan kertas lilin-sangat terpelihara dengan baik. Kecuali perubahan warna bologna dan penampilan jeruk jeruk, barangan itu kelihatan hampir sama seperti hari Alvin tidak sengaja pergi ke bawah. (Para pengarang nampaknya melakukan ujian rasa, mereka berkata sup daging itu "sangat enak.")
Para penulis melaporkan bahawa selepas 10 bulan keadaan laut dalam, makanan "mempamerkan tahap pemeliharaan yang, dalam kes buah, menyamai penyimpanan yang berhati-hati dan, dalam hal bahan kanji dan protein, kelihatan jauh melampaui bahawa penyejukan biasa. "Adakah bahagian bawah lautan semacam padang pasir - tempat yang tandus dari fauna mikrob yang luas yang didapati berkembang di bumi? (Di sini, pengarang membuat rayuan untuk mengisi tanah dan berhati-hati terhadap pembuangan sampah ke lautan, di mana penguraian kelihatan perlahan untuk berhenti.) Atau adalah sesuatu yang lain memperlahankan pertumbuhan mikroba?
Empat dekad kemudian, saintis makanan mengambang idea yang terakhir. Kerana air menimbulkan tekanan ke bawah-pada paras 5, 000 kaki, ia adalah kira-kira 2, 200 paun setiap inci persegi, lebih daripada cukup untuk memecahkan gendang telinga anda-kedalaman tempat berehat sementara Alvin mungkin bertindak sebagai pengawet untuk sandwic bologna. Di paras laut, pemprosesan tekanan ultra jenis ini digunakan untuk pelbagai jenis makanan, termasuk tiram, lobster, guacamole dan jus buah. Dalam satu kajian yang diterbitkan awal tahun ini, satu pasukan saintis makanan Sepanyol menanam strawberi dan menyimpan cecair di dalam pelbagai bilik bertekanan. Walaupun pada suhu bilik, mereka mendapati bahawa penyimpanan tekanan tinggi (hiperbarik) memperlahankan pertumbuhan mikroba yang akan merosakkan jus itu. Mereka mencadangkan bahawa teknologi mungkin terbukti lebih berkesan daripada pembekuan atau penyejukan. Dan mereka mengatakan janji teknologi pemprosesan makanan novel ini mula-mula ditunjukkan oleh tenggelam sandwic tidak sengaja di atas tenggelam.
Gambar: "Bahan makanan yang pulih daripada Alvin selepas terdedah kepada air laut pada kedalaman 1540 m selama 10 bulan" / Sains , 1971 .
