Imej: Ian Britton
Sekiranya anda makan bar granola ini, atau yang satu? Bagi ramai, keputusan itu datang kepada berapa banyak kalori yang dikatakan makanan ringan. Tetapi bagaimana mereka sebenarnya memikirkan berapa banyak kalori dalam bar granola?
Nah, untuk masa yang lama, mereka membakar bar granola. Hari ini saya menemuinya menulis:
Pengilang digunakan untuk mengukur kalori dengan menggunakan "calorimeter bom". Proses ini melibatkan meletakkan sumber makanan dalam bekas yang dimeterai dengan air. Mereka akan membakar makanan dengan tenaga elektrik. Selepas makanan itu dibakar sepenuhnya, mereka akan mengukur suhu air untuk melihat berapa derajat yang dibangkitkan dan berapa banyak kalori yang digunakan.
Tetapi kemudian FDA mula meminta syarikat makanan untuk memberitahu orang lain selain kalori. Seperti karbohidrat, serat dan nutrien. Itu sukar untuk diukur selepas anda membakar makanan anda. Sekarang, pengeluar menggunakan sesuatu yang memanggil sistem Atwater. Berikut Hari Ini Saya Ditemui Keluar:
Pendekatan ini menambah kalori yang tersedia melalui tenaga yang mengandungi nutrien dalam makanan, seperti protein, karbohidrat, lemak, dan alkohol. Mereka menggunakan jadual rujukan standard untuk bahan-bahan biasa berdasarkan kepadatan tenaga mereka. Perkara seperti 4 kilocalories untuk protein, 4 untuk karbohidrat, 3 untuk asid organik, 9 untuk lemak, dan 7 untuk alkohol yang boleh diminum (etanol). Tidak hairanlah semua bir itu memberi saya perut lembut ini! Ia mempunyai lebih daripada 1.5 kalori setiap jisim sebagai protein dan karbohidrat (walaupun bernilai walaupun).
Inilah yang kelihatan seperti calorimeter bom:
Dan ketika kita berada di sana, di mana diet 2, 000 kalori berasal? Inilah Marion Nestle, pengarang Politik Makanan, atas sebab itu:
FDA mahu pengguna dapat membandingkan jumlah lemak tepu dan natrium kepada jumlah maksimum yang dicadangkan untuk pengambilan sehari - Nilai Harian. Kerana had yang dibenarkan akan berubah mengikut jumlah kalori yang digunakan, FDA memerlukan penanda aras untuk penggunaan kalori purata, walaupun keperluan kalori berbeza mengikut saiz badan dan ciri-ciri individu lain.
Dari tinjauan penggunaan makanan USDA pada era itu, FDA tahu bahawa wanita biasanya melaporkan mengambil 1, 600 hingga 2, 200 kalori sehari, lelaki 2, 000 hingga 3, 000, dan kanak-kanak 1, 800 hingga 2, 500. Tetapi menyatakan julat pada label makanan akan mengambil terlalu banyak ruang dan nampaknya tidak begitu berguna. FDA yang dicadangkan menggunakan satu standard pengambilan kalori harian-2, 350 kalori setiap hari, berdasarkan data tinjauan USDA. Agensi itu meminta ulasan umum mengenai cadangan ini dan angka alternatif: 2, 000, 2, 300, dan 2, 400 kalori setiap hari.
Lagi dari Smithsonian.com:
Tidak Semua Kalori Adakah Sama, Kata Harvard Study
Kebudayaan Obesiti
