Dalam keluarga saya separuh Yahudi, latkes adalah makanan sekali setahun yang diingini. Ibu Katolik yang sedar kesihatan saya, yang belajar bagaimana membuat penkek kentang dari seseorang atau yang lain (pastinya bukan bapa Yahudi yang kurang memasak saya) menjadikan mereka pada malam pertama Hanukkah setiap tahun. Kami makan mereka sebelum menyalakan menorah kami dan mengatakan doa Hanukkah. Dia selalu melayani mereka dengan cara yang sama: lapisan latkes dengan tuala kertas di antara, dan krim masam dan sos epal di sebelah. Pretty standard as latkes go.
Kerana saya meninggalkan rumah, saya mesti mengakui bahawa saya agak kurang dalam jabatan menorah-pencahayaan. Di jabatan latke, bagaimanapun ... saya cemerlang. Saya telah menghabiskan enam malam yang lalu membuat dan mencuba (oke, kebanyakannya merasa) latkes yang berada di luar kotak panekuk kentang tradisional.
Bagi mereka yang telah bosan dengan krim masam dan combo sos apel dan ingin mencipta semula latke, saya telah membongkar beberapa alternatif yang tidak biasa (dan tidak reformasi, tidak konservatif dan tidak disusun semula) -orang yang saya cuba dan beberapa yang saya mahu cuba-yang dijamin untuk anda dan sesiapa yang anda makan latkes untuk gobbling jauh untuk dua malam terakhir Hanukkah:
Paskah Latke: Gabungkan dua cuti Yahudi dalam satu! Walaupun tidak ada apa-apa roti yang tidak beragi pada plat Sudah Paskah, terdapat banyak ramuan lain yang hanya terjadi untuk membuat topeng latke yang sangat baik. Gunakan sudu charoset, campuran kacang, epal parut, kayu manis dan wain merah, untuk mengambil tema baru epal. Atau, untuk yang berani, gunakan dadu kuda dan sebilangan ikan gefilte. Untuk tafsiran yang kurang harfiah tentang motif lobak kuda, New York Times mempunyai resipi yang sangat baik yang melibatkan krim, krim, lobak, lada hitam dan ikan salai.
Latke Yunani: Artikel New York Times yang sama mengesyorkan menggunakan yoghurt Yunani sebagai pangkalan latke dan percikannya dengan benih buah delima dan mengeringkannya dengan madu. Anda juga boleh mengambil pendekatan yang ghairah untuk tema Mediterranean dengan menggunakan tapenade zaitun, tomato cair dan keju feta. Berikut adalah satu lagi idea: menggunakan tzatziki yogurt gaya Yunani dan atas dengan timun, bawang putih, lemon dan dill.
South-of-the-Border Latke: Teratas latke anda dengan krim masam, dan tambah ketumbar, bawang dan meremas kapur. Buang beberapa lada jalapeno dengan campuran kentang anda untuk menambah tendangan. Cahaya Memasak mempunyai resipi yang hebat di sepanjang garis ini.
Breakfast Latke: Jika anda berfikir tentang hal itu, latkes tidak begitu jauh dari ruji sarapan pagi: kentang goreng. Untuk menambah rasa yang gurih, cincang halus sosej (ayam belanda, untuk menjadikannya halal!) Pilihan anda, dan campurkan dengan buah yang lazat. (Asid berfungsi dengan baik di sini, atau anda hanya boleh memilih sosej epal ayam untuk memberi sedikit rasa manis.) Gerimis dengan sirap maple sebenar untuk menyelesaikan, atau gunakan mentega maple gourmet untuk bertindak sebagai medium untuk sosej (atau menyimpannya tidak halal). Pemakan latke petualang boleh mencuba telur Florentine menggunakan latke dan bukannya muffin tradisional Inggeris. Siapa kata latkes hanya makan malam?
"Everyone Loves Caviar" Latke: Lox mungkin lebih sesuai di sini, tetapi saya merasakan gaya ini pada hari yang lain dan tidak dapat mencukupi. The Times mengesyorkan menyebarkan keju krim salmon di latke dan menambah kaviar salmon. Ini adalah salah satu pilihan yang berani yang benar-benar akan memberi kesan kepada mana-mana tetamu Hanukkah.
