Cara Mariano Martinez menceritakannya, rekaan tentang permulaan marjerita harus diambil dengan sebatian garam dan bilah kapur. Martinez adalah pencipta apa yang boleh dikatakan penemuan yang paling epokal abad ke-20 - mesin margarita yang beku-dan, pada usia 73, restoran Dallas adalah satu kuasa yang tidak dapat dinafikan pada koktail di kaca garam.
Kisah-kisah asalnya bersambung dengan '30-an dan cenderung untuk menampilkan seorang gadis perkahwinan Mexico atau seorang sosialit Texas dan seorang bartender yang bertekad untuk menarik perhatiannya. Salah satu kegemaran Martinez melibatkan penari remaja bernama Margarita Carmen Cansino yang tampil di kelab malam di Tijuana. "Selepas Margarita mendapat kontrak dari studio Hollywood, dia menukar namanya kepada Rita Hayworth, " katanya. "Alangkah baiknya, minuman itu dinamakan sebagai penghormatannya."
Apabila ia datang kepada cerita marjerita, mengenai satu-satunya perkara yang pasti ialah pada 11 Mei 1971, Martinez menarik tuil ke atas dispenser ais krim lembut yang dilayan semula dan mengisi gelas dengan gegelung berwarna hijau pucat sherbet-sejarah pertama yang dibekukan beku margarita. Minuman itu berseri-gigi dengan sejuk dengan tekak muka yang tepat. Selamat jam (dan mabuk) tidak akan sama.
Dengan menyesuaikan kaedah pengeluaran besar-besaran untuk minuman blender, Martinez meningkatkan margarita beku dari rasa ingin tahu sempadan ke koktail Amerika yang paling popular. Inovasi sentiasa mengubah perniagaan restoran Tex-Mex (meletakkan bar depan dan pusat) dan mencetuskan kegilaan untuk makanan Tex-Mex.
Melahirkan seorang pemuzik yang pernah mencatatkan tiga versi "La Bamba" pada sebuah EP yang berjudul Lotta Bamba, Martinez yang bersemangat mempunyai senyuman yang segar dan panas dan senyuman yang berseri-seri. Dia dibesarkan di Dallas Timur, di mana pada umur 9 tahun, dia memulakan meja di El Charo, restoran ayahnya di Mexico. "Pelanggan kebanyakannya Anglos yang sering tidak tahu apa tequila itu, " katanya. "Mereka akan tampil dengan botol cenderahati rakan yang dibawa pulang dari bercuti di Mexico, dan bertanya kepada ayahku, 'Apa yang kita lakukan dengan ini?'"
Walaupun pada masa itu minuman keras tidak boleh dijual oleh minuman di restoran Texas, penatua Martinez kadang-kadang akan mencambuk margaritas beku dalam pengisar untuk pelanggannya. (Diperkenalkan pada pertunjukan restoran 1937 di Chicago dan dibiayai oleh bandleader Fred Waring, Waring Blendor yang merendahkan minuman bar merevolusikan.) Penatua Martinez menggunakan resipi yang dipetik ketika bekerja di San Antonio bercakap-mudah pada tahun 1938: es, triple sec, tangan limes yang ditiup dan 100 peratus tega biru agave. Bahan rahsia adalah sirap sirap mudah.
Pada 1970, pindaan kepada perlembagaan negeri dibuat minuman keras oleh undang-undang minuman, di bandar atau daerah apabila diluluskan dalam pilihan raya tempatan. Tidak lama selepas Dallas mengundi ya, Martinez muda melancarkan Masakan Mexico Mariano di pusat membeli-belah berhampiran kampus Universiti Methodist Selatan. Pada malam pembukaan, pemilik bersemangat muncul dalam kostum bandido. Dan pelanggan, yang dihiburkan oleh band mariachi, digalakkan untuk memesan margaritas yang dibuat dari resipi keluarga lama. Libasi dibuang lebih cepat daripada yang anda boleh katakan "Satu lagi bulat." Malam kedua tidak begitu berjaya: Barfly menjerit Martinez dan bertanya, "Adakah anda tahu bagaimana membuat Margarita beku?"
"Oh, pasti, tuan, yang terbaik, " jawabnya.
"Nah, lebih baik anda bercakap dengan pelayan bar anda. Yang dia buat sangat mengerikan. "
Seperti yang ternyata, energik itu begitu terkejut dengan jumlah pesanan margarita semata-mata bahawa dia melemparkan bahan ke dalam pengisar tanpa mengukurnya. Bosan dengan menghiris limes, dia mengancam untuk berhenti dan kembali ke bekas pekerjaannya di Steak and Ale, di mana koktel yang paling rumit adalah bourbon dan Coke. "Saya melihat impian saya menguap, " kata Martinez. "Saya fikir, 'Restoran saya akan terjatuh dan saya telah mengacaukan formula Dad.'"
Keesokan harinya ketika membuat lubang pit di 7-Eleven, Martinez mempunyai momen eureka: "Untuk konsistensi yang lebih baik, saya akan mempercepat margaritas dalam mesin Slurpee. Semua bartender terpaksa lakukan adalah membuka spigot. '"Tetapi syarikat induk 7-Eleven enggan menjualnya alat ganti itu. "Selain itu, " kata Martinez, "semua orang tahu alkohol tidak akan membekukan."
Daripada membazirkan diri di Margaritaville, dia membeli mesin ais krim lembut yang digunakan dalam kedua-dua kali dan menghiasi resep Ayah. Mencairkan larutan dengan air membuat rasa minuman keras terlalu lemah, tetapi menambah gula menghasilkan lumpur seragam. Martinez telah memukul emas. "Cuervo Gold!" Dia retak. Hooch yang manis dan likat itu sangat terkejut apabila Bob Hope melakukan SMU pada tahun 70-an, dia bergurau tentang margarita yang dia baru saja memesan di Mariano: "Saya tidak akan mengatakan betapa besarnya itu, tetapi kaca yang mereka layani ia mempunyai papan menyelam di atasnya. Dan mereka garam tepi kaca dengan roller cat. "
Mesin asal Martinez mengkritik 'ritas selama sedekad sebelum berlanggar. Walaupun dia tidak pernah menerima paten atau tanda dagangan untuk peranti itu, ia mempunyai tempat di hatinya dan, sejak 2005, di Smithsonian National Museum of American History. "Kredit itu milik warisan dan teknologi, " katanya. "Nisbah emas adalah dua bahagian masa lalu dan salah satu daripada sekarang."
Langgan majalah Smithsonian sekarang hanya $ 12
Artikel ini adalah pilihan dari majalah Smithsonian bulan Julai / Ogos
Beli
101 margaritas
Margarita. Ia adalah minuman yang meletakkan "gembira" dalam jam gembira. Satu elixir yang menyedihkan tequila, sitrus, dan manis yang dijamin mudah turun-dan meletakkan senyuman di wajah anda.
Beli
