Sejak ia mula-mula ditemui pada tahun 1956, Gua Raqefet, tapak arkeologi yang terletak berhampiran Haifa, Israel, telah memberikan wawasan penting kepada kumpulan purba yang dikenali sebagai Natufians. Sisa-sisa 30 individu ditemui di sana, bersama dengan tulang binatang, alat dan kesan tumbuhan, menunjukkan bahawa Natufians menguburkan mayat mereka di atas katil bunga. Kini, sebagai laporan Amanda Borschel-Dan untuk Times of Israel, saintis telah mendapati bahawa Natufians juga menyusun bir di Gua Raqefet, yang mungkin menandakan pengeluaran minuman beralkohol yang paling awal diketahui.
Kandungan Terkait
- Jejak Keju 7, 200 Tahun Ke Lama Ditemui di Croatia
- Keju Tertua Pernah Ditemui di Makam Mesir
Orang Natufia adalah orang yang menengah, menangkap orang yang tinggal di Levant antara zaman Paleolitik dan Neolitik. Adalah dipercayai bahawa Natufians berkhidmat sebagai hubungan peralihan penting antara pemburu-pemburu dan komuniti pertanian terawal di Timur Dekat. Berharap untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kumpulan penting ini, satu pasukan penyelidik yang diketuai oleh Li Liu, ahli arkeologi di Stanford, baru-baru ini menetapkan untuk mengetahui apa yang dimakan oleh Natufians.
Para penyelidik tidak secara khusus mencari jejak bir kuno, tetapi itulah yang mereka dapati apabila mereka menganalisis tiga mortar batu berusia 13, 000 tahun dari Raqefet. Kapal-kapal itu mengandungi residu kanji dan phytolith, zarah tumbuhan mikroskopik yang "biasa dalam transformasi gandum dan barli untuk minuman keras, " menurut satu kenyataan Stanford University.
Liu mencatatkan dalam pernyataan bahawa penemuan itu "menyumbang rekod paling lama alkohol buatan manusia di dunia." Pembuatan bir biasanya dikaitkan dengan masyarakat pertanian yang kemudian; Sebelum ini, bukti yang paling awal diketahui berasal dari utara China, kira-kira 5, 000 tahun selepas Natufians membiakkan minuman di Gua Raqefet.
Para penyelidik menganalisis jumlah surih pati yang diekstrak dari artifak di Gua Raqefet untuk mencipta versi mereka sendiri dari masakan Natufian. (Li Liu) Menulis dalam Jurnal Sains Arkeologi, para penyelidik mendedahkan bahawa penggunaan dan analisis residu mencadangkan dua mortar digunakan untuk menyimpan bijirin, dan satu digunakan untuk menumbuk, memasak dan menanam bir. Menurut pengkaji kajian, pengeluaran Natufian bergantung kepada spesies dari tujuh keluarga tumbuhan yang berbeza-termasuk gandum, gandum, barli, kacang-kacangan dan serat buncit seperti flaks-dan mungkin melibatkan tiga fasa yang berbeza. Pertama, biji-bijian telah disulitkan dengan menanamnya dalam air, mengalir dan mengeringkannya. Kemudian, malt dihancurkan, dicampur dengan air dan dipanaskan sehingga empat jam. Akhirnya, bubur itu ditapai dengan yis dan dibenarkan untuk duduk selama satu atau lebih hari.
Untuk mengesahkan bahawa ini adalah bagaimana proses itu berjalan, penyelidik membuat bir gaya Natufian mereka sendiri di makmal dan membandingkan granul kanji kepada mereka yang terdapat pada kapal purba. Masakan mereka "menunjukkan persamaan yang jelas kepada apa yang Natufians mengarang, " menurut kenyataan Stanford.
Bir Natufian akan sangat berbeza dengan barangan berbuih yang kita minum hari ini. Ia, untuk satu perkara, mungkin agak rendah kandungan alkohol. Dan bir kuno tidak jelas; ia kelihatan lebih seperti bubur nipis atau bubur, nota Jiajing Wang, seorang pelajar kedoktoran di Jabatan Bahasa dan Budaya Asia Timur Stanford dan pengarang bersama kertas baru.
Analisis pasukan adalah penting kerana beberapa sebab. Untuk satu, kehadiran peralatan pembuatan bir di Gua Raqefet, sebuah tapak perkuburan, menunjukkan bahawa minuman beralkohol mungkin memainkan fungsi ritual penting dalam budaya Natufian. Dan, seperti yang dicatat oleh penulis kajian, penemuan baru boleh memberi kepercayaan kepada teori "sangat kontroversial" bahawa dahaga orang kuno untuk bir-dan bukan hanya rasa mereka untuk roti-mendorong mereka untuk mengurai bijirin bijirin. Sisa-sisa bir dari Raqefet sebenarnya sebenarnya mendahului sisa-sisa roti yang terdapat di timur laut Yordania, yang dibakar oleh Natufians antara 14.600 dan 11.600 tahun yang lalu.
Akhirnya, kemahiran pembuat bir Natufians menunjukkan bahawa penghasilan makanan yang agak canggih telah berlaku walaupun sebelum manusia beralih ke gaya hidup pertanian yang sepenuhnya.
"Natufian yang tinggal di Gua Raqefet tidak pernah berhenti mengejutkan kami, " kata Dani Nadel, penulis dan arkeologi pengajian di University of Haifa, dalam satu kenyataan. "[W] ith pengeluaran bir, Gua Raqefet tetap menyediakan gambaran yang jelas dan berwarna-warni dari Natufian, keupayaan teknologi dan ciptaan mereka. "
