Ada masa yang tidak lama dahulu apabila burger kalkun dianggap makanan yang pelik dan eksotik. Sekarang mereka menjadi makanan utama di banyak restoran. Walau bagaimanapun, perkara besar seterusnya dalam burger, mungkin mengambil sedikit masa lagi untuk membiasakan diri. Pada bulan Mei, laporan Alyssa Danigelis di Seeker , rantaian kedai runcit Swiss Coop akan mula membawa jenis daging baru: burger cacing makanan.
Danigelis melaporkan bahawa peraturan menghalang kedai-kedai runcit Swiss daripada menjual serangga atau produk serangga tanpa permit khas. Tetapi perubahan peraturan pada bulan Disember membenarkan kedai-kedai untuk menjual serangga selagi mereka mengikuti peraturan keselamatan makanan yang biasa, yang membuka jalan untuk makan cacing. Pengganti daging serangga baru dihasilkan oleh syarikat bernama Essento.
Menurut Leanna Garfield di Business Insider, Essento adalah permulaan Switzerland yang menggunakan larva untuk menghasilkan burger pra-bungkus dan bakso yang akan dijual di bahagian daging segar di kedai-kedai. Jurucakap untuk Coop, Roland Frefel memberitahu The Local yang menjalankan daging mealy sepenuhnya dalam langkah dengan watak kedai runcit itu.
"Rahsia kejayaan kami adalah disebabkan oleh kemampuan kami untuk mengenal pasti trend dan inovasi, " katanya dan membawa produk serangga yang inovatif akan membolehkan pelanggan "mencari dunia rasa baru."
Walaupun memakan serangga mungkin sedikit perut yang menggelapkan kepada orang yang digunakan untuk diet barat, mengunyah arthropods masuk akal, sekurang-kurangnya ekologi. Lembu memerlukan makanan sebanyak sepuluh kali lebih banyak dan lebih banyak air untuk menghasilkan satu pon protein berbanding cacing makan.
Banyak syarikat lain cuba menormalkan makan di beberapa daripada 2, 000 serangga yang boleh dimakan untuk pengguna barat. Bitty Foods berasaskan San Franciso, misalnya menggunakan jangkrik untuk menghasilkan tepung protein tinggi dan juga menjual kue kriket-tepung dan cip makanan ringan. Bugs dokumentari baru-baru ini yang dibintangi oleh koki dari Lab Food Nordic, kolektif yang menyiasat teknik memasak baru (dan kuno), menunjukkan bagaimana orang di seluruh dunia menggunakan serangga untuk makanan. Malah, pada tahun 2013, PBB mengeluarkan laporan yang menggesa para penyelidik untuk melihat lebih mendalam pada serangga sebagai sumber makanan untuk meningkatkan keselamatan makanan di seluruh dunia dan untuk memperbaiki alam sekitar.
Tetapi Kelly Goldsmith, pembantu profesor pemasaran di Universiti Kellogg of Northwestern University of Management memberitahu Claire Martin di The New York Times bahawa kuki kriket, burger kurap dan arthro-edibles lain harus cukup baik keluar dari pintu jika mereka ingin berjaya.
"Jelas sekali ada faktor kasar, jadi anda menghadapi risiko bahawa tiada siapa yang akan membelinya, " katanya kepada Martin. "Jika anda hanya makan malam biasa yang bukan makanan makanan dan tidak bebas gluten untuk mencuba cookies ini, dan mereka tidak rasa sedap, tidak akan ada pembelian berulang."
Adakah ini alternatif yang lebih mampan daripada pengguna bug atau akan mereka dapat mengatasi sebutir kriket? Essento dan syarikat lain sedang menguji perairan.
