Roti yang lazat, tetapi roti yang indah juga lebih baik - dan di Tajikistan, roti yang dibuat secara ajaib melekat pada bahagian-bahagian tegak oven kerana ia memerlukan bentuk yang enak. National Geographic mempamerkan kaedah pembuatan roti unik dalam filem pendek baru-baru ini oleh jurugambar John Wendle.
Kandungan Terkait
- Rasa sedih? Para saintis Katakanlah Memasak dan Bakar Boleh Membantu Anda Merasakan Lebih Baik
Roti itu dipanggil bukan, dan ia dibakar di dalam oven tanah liat yang dipanggil tanur, seperti yang ditunjukkan di atas di Khatlon, Tajikistan (kira-kira 30 batu dari sempadan Afghanistan). Memandangkan tanah pertanian kurang di Khatlon, laporan National Geographic, tidak berfungsi sebagai bahagian penting dalam menu tempatan.
Doh itu dibentuk ke dalam bulatan bulat rata, dihiasi dengan reka bentuk, ditutupi dalam campuran garam dan air, dan secara tidak sengaja menampar di sebelah oven ketuhar. Kemudian ia dibakar menjadi ruji berbentuk indah. Menurut Firuza Ayubzoda di Menu.tj, suhu tinggi ketuhar menyimpan roti dari jatuh.
(H / t: Si Anak Harus Melihat Ini)
