Saya menghabiskan minggu lepas di dalam dan sekitar Cape Town, Afrika Selatan, melakukan perjalanan dengan ibu saya untuk menghadiri majlis perkahwinan saudaraku. Semua yang kita tahu lebih awal tentang masakan Afrika Selatan adalah bahawa mereka suka masakan yang baik, dan cukup pasti, hidangan pertama kami ternyata braai (Afrikaans untuk "daging panggang, " walaupun seperti "barbeku, " perkataan itu digunakan untuk menggambarkan peristiwa serta makanan itu sendiri) di rumah kakak ipar saya yang baru.
Kandungan Terkait
- Tiga Twists Antarabangsa di BBQ
Mereka nampaknya terkejut bahawa saya sangat kagum dengan ketuhar bata yang dibakar kayu yang dibina di dalam teres luaran mereka - nampaknya mereka berada di mana-mana di Afrika Selatan sebagai panggangan gas belakang di Amerika. Di sana, seperti di sini, panggangan cenderung secara harfiah diawaki, sementara dapur adalah rumput perempuan (sekurang-kurangnya di rumah yang saya kunjungi). Pada petang Ahad itu, seorang lelaki bernama Willem adalah chef d'jour.
Lihat bekas logam kotak di dalam panggangan dalam foto ini? Itulah di mana Willem memicu api kayu selama sekurang-kurangnya sejam sementara daging diperap. Dari semasa ke semasa, dia menggegarkan wadah supaya bara panas jatuh dan boleh diratakan ke dalam lapisan di bawah baki panggangan, mewujudkan sumber panas yang rendah, walaupun.
"Braai yang baik boleh dimakan sepanjang hari, bukan hanya makan, ia adalah satu majlis, satu masa untuk berkumpul dan bercakap dan berehat di luar, " jelasnya sambil meringis. Akhirnya, dia mengeluarkan daging itu, bermula dengan tali panjang boerewors (sosej) yang diletakkan di dalam keranjang bakar logam gaya kerang.
Apabila saya bertanya apa yang ada di dalamnya, dia mengangkat bahu.
"Saya tidak tahu, hanya daging cincang. Boer bermakna petani, dan lebih buruk adalah sosej, " jelasnya.
"Jadi .... itu dibuat daripada petani yang cair?" Saya menjawab, menimbulkan ketawa tertawa.
Seterusnya adalah sosat ayam, atau apa yang saya panggil kebab, satu kumpulan yang diasinkan dalam sawi dan yogurt dan seterusnya dalam kepingan barbeku yang melekit. Kemudian datang daging kambing, dan akhirnya, kira-kira tiga jam selepas semuanya bermula, makanan itu sudah siap untuk dimakan.
Saya biasanya tidak makan banyak daging, tetapi ketika melakukan perjalanan, mantra saya "terbuka, " yang meluas ke minda dan mulut. Selain itu, saya sangat pintar! Jadi saya menggali, mengikuti petunjuk orang lain. Kami makan daging dengan tangan kami, mencelupkan keping dalam kari manis, memetik daging domba seperti sandwic, dan memetik gigitan ayam yang luar biasa dari lidi. Untuk hidangan sampingan, terdapat juga paprika, sejenis bubur jagung yang dihidangkan dengan sos tomato dan bawang, dan salad penuh dengan potongan alpukat (atau hanya mengelakkannya kerana mereka memanggilnya).
Cukup enak, tetapi jika saya braai-ing, saya suka mencuba sayur-sayuran dan ikan, atau pizza ...
