Saya tidak tahu mengenai anda, tetapi saya cenderung untuk makan lebih banyak makanan laut pada musim panas, mungkin kerana ia sangat mudah untuk dimasak. Tetapi sukar untuk mengetahui makanan laut yang dimakan. Perbincangan panel Smithsonian Associates Saya menghadiri musim bunga ini, mengenai makanan laut yang "mampan", mempunyai nasihat yang baik, walaupun ia juga menunjukkan bahawa ini adalah isu yang sangat rumit.
Saya datang dari peristiwa itu yang merasa bermasalah dan masih agak keliru, jujur. Satu perkara yang jelas, satu titik yang saya dengar dan bergema sebelum ini: Pilihan makanan kita tidak hanya mempengaruhi tastebuds dan perut kita sendiri; mereka mempunyai implikasi yang serius untuk seluruh planet ini juga. Dalam kes makanan laut, ada spesies tertentu yang kami telah memancing dan dimakan terlalu banyak ketamakan, seperti ikan laut Chile (ikan umpi) dan ikan tuna biru.
Itu tidak bermakna kita harus melepaskan semua makanan laut, sudah tentu. Pakar-pakar kesihatan dan pemakanan sentiasa memperlihatkan manfaat untuk memakan ikan dan minyak ikan (ia tinggi dalam asid lemak, protein, vitamin dan mineral Omega-3) dan selain itu, ia lazat. Yang penting adalah untuk mengelakkan penggunaan spesies yang terlalu banyak laba-laba atau terancam, atau yang dituai dengan cara yang merosakkan alam sekitar.
Yang tidak semudah yang saya harapkan, nampaknya. Tentunya terdapat senarai saiz poket yang berguna dari kumpulan Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium, yang memecahkan sesuatu kepada "pilihan terbaik, " "alternatif yang baik, " dan senarai spesies merah untuk "mengelakkan" membeli atau makan.
Tetapi saya fikir restoran DC Jeff Black, salah satu daripada beberapa ahli panel di acara Associates, membuat titik yang sangat baik: Apa-apa yang terlalu banyak orang makan akan menjadi terancam.
Ambil isu salmon, sebagai contoh: hanya salmon liar Alaska menjadikannya sebagai "pilihan terbaik" kategori Makanan Laut Watch, walaupun salmon liar dari negeri Washington disenaraikan sebagai alternatif yang baik. Menurut Seafood Watch, semua salmon yang diusahakan dan salmon liar Atlantik harus dielakkan. (Laman web mereka menerangkan mengapa pada dasarnya ia adalah kerana amalan pengurusan sisa yang buruk oleh beberapa ladang salmon.) Tetapi seperti yang dikatakan Black, "jika kita semua berhenti makan salmon ternak dan makan liar Alaskan, tebak apa? . "
Dia dan ahli panel lain bersetuju bahawa rakyat Amerika perlu memperluas wawasan kuliner mereka, dan ingat bahawa ada lebih banyak makanan laut daripada ikan salmon, ikan todak dan udang, pilihan menu klasik di banyak restoran. Saya mengakui saya kadang-kadang bersalah atas pemikiran terhad seperti saya sendiri. Oleh itu, saya gembira apabila seseorang bertanya kepada panelis mengenai jenis makanan laut yang "tidak diingini dengan kegemaran" dan mendapat cadangan ini:
- Sardin segar, atau ikan umpan kecil lain
--Sablefish (kod hitam)
- Kerancakan Karolina (batu bass)
--Haddock (scrod)
- Bluefish Atlantik
- Tiram ternak
Untuk maklumat lanjut mengenai kebaikan dan keburukan memakan jenis makanan laut tertentu, periksa FishWatch Perkhidmatan Perikanan Laut Negara, panduan makanan laut Institut Blue Ocean, kumpulan SeaChoice kumpulan Kanada, dan Majlis Pengawasan Marin, sebuah organisasi antarabangsa yang memperakui makanan laut sebagai mampan (anda boleh membeli makanan laut yang diperakui MSC di Whole Foods, antara lain). CleanFish syarikat yang berpangkalan di California juga merupakan sumber yang hebat untuk peruncit dan restoran untuk mencari sumber spesifik dan jenis makanan laut yang mampan.
