Terdapat beberapa kebenaran makanan yang kita ada untuk menjadi jelas, dan salah satunya adalah bahawa jus oren secara semula jadi baik. Ia dibungkus dengan vitamin C; ia adalah apa yang ibu anda memberitahu anda untuk minum apabila anda merasa sejuk datang; ia kelihatan seperti cahaya matahari dalam kaca. Plus, itu lazat.
Perkara-perkara itu adalah benar, tetapi buku Alissa Hamilton "Squeezed: What Do You Do not Know About Orange Juice" -dalam hari ini di paperback-mendedahkan beberapa kebenaran lain.
Perkara tidak selalu seperti ini. Kehadiran di mana-mana jus jeruk pasteur di dalam karton sejuk, semua rasa pada dasarnya sama, bermula hanya pada tahun 1960-an. Itulah ketika FDA mula mengatur dan menyeragamkan jus oren, dan memutuskan apa yang dilakukan pengguna dan tidak perlu tahu tentangnya.
Akibatnya, walaupun apa yang dikatakan oleh pengiklan, kebanyakan jus oren tidak segar atau semula jadi (tidak seperti kebanyakan kita akan menentukan istilah tersebut). Fikirkan mengenainya; bagaimana ia boleh menjadi benar-benar segar sepanjang tahun, apabila jeruk adalah produk bermusim? Pasti, ia mungkin "bukan dari tumpuan, " tetapi jus mentah sering dipanaskan, dilepaskan dari sebatian yang tidak menentu dan minyak yang kaya rasa, dan disimpan selama setahun sebelum ia mencapai pengguna. Sesuatu yang dipanggil "pek rasa" digunakan untuk mengembalikan sebahagian besar aroma "semulajadi" dan rasa kepada produk itu, Hamilton menerangkan:
Rasa ini diperolehi dari semua bahagian jeruk di mana-mana ... Biasanya, minyak oren dan pati yang mengonsumsi pemanis jus semasa penguapan dijual kepada pengeluar rasa, yang kemudian menyusun kembali produk sampingan ini ... ke dalam 'pek rasa' untuk diperkenalkan semula ke dalam jus oren.
Selalunya, produk sampingan itu datang dari negara lain dan mungkin mengandungi sisa-sisa racun makhluk perosak yang tidak diketahui, tetapi pengeluar tidak perlu mendedahkannya.
Dan sebagai penyelidik perisa rasa jeruk kepada Hamilton, kerumitan alam semula jadi yang mereplikasi sangat sukar: "Sekarang rumus untuk perisa segar hanya sukar difahami sebagai formula untuk Coke."
Dalam erti kata lain, itulah sebabnya ia terasa lebih baik apabila anda sebenarnya mengambil sekumpulan oren segar dan memerahnya sendiri.
Hamilton berhati-hati untuk menjelaskan bahawa dia tidak menentang jus oren, dia menentang pemasaran yang menipu dan percaya pengguna mempunyai hak untuk mengetahui apa yang mereka beli:
Sejarah jus oren yang diproses dan pemasarannya menyoroti hakikat bahawa sebagai masyarakat kita cenderung untuk tidak peduli terlalu banyak tentang pengiklanan yang menipu melainkan produk yang ditolak adalah sangat berbahaya ... Sebagai jurang dalam kedua-dua geografi dan mental antara pengguna dan kedai membeli makanan telah melebar, peranan promosi produk sebagai sumber maklumat produk telah berkembang.
Masalah yang lebih besar bukan jus, tetapi "kebodohan makanan." Mesej yang menipu, mengelirukan atau terlalu mudah dari kedua-dua kerajaan dan industri dalam dekad-dekad kebelakangan ini telah menyumbang kepada "pemahaman pengguna yang rata-rata ke mana dan bagaimana makanan individu itu dihasilkan, " kata Hamilton, yang boleh membawa kesan serius terhadap kesihatan mereka sendiri, alam sekitar dan ekonomi.
Adakah anda mahukan maklumat lanjut tentang apa yang ada dalam karton jus oren anda, atau ini bukan masalah besar kepada anda?
