St. Anthony of Padua bukanlah penaung pembuat wain-perbezaan itu pergi ke St. Vincent atau St. Martin of Tours atau, jika anda berada di Bulgaria, St Trifon Pruner-tetapi mungkin dia harus, sekurang-kurangnya di California Selatan. Kerana ketika Santo Cambianica datang ke Los Angeles dari Lombardy dan mendirikan San Antonio Winery, itu adalah pengabdiannya kepada orang suci itu dan gerejanya yang akan menyelamatkan perniagaan.
Dari Kisah Ini
[×] TUTUP
Old San Antonio Winery sekitar tahun 1930-an. (San Antonio Winery) 
Barangan abad ke-lama menyusun restoran anggur, yang dibina di dalam bilik tangki wain redwood tahun 1940-an. (Gilles Mingasson) 
Anggur ini "adalah sebuah syarikat yang berasaskan iman, " kata Steve Riboli, keponakan seorang pendiri Santo Cambianica. (Gilles Mingasson) 
Pengasas Santo Cambianica (kedua dari kiri, dengan saudara-saudaranya). (San Antonio Winery) 
Galeri gambar
Seperti kebanyakan rakan senegara, Cambianica adalah seorang Katolik, Katolik yang sangat taat oleh semua akaun, dan dengan itu dia menamakan wainnya selepas St. Anthony, penaung suci bukan pembuat wain tetapi barang-barang yang hilang, pengembara, orang miskin. Sekiranya Cambianica seorang pengembara, dia tidak kekal begitu. Tidak juga dia yang miskin dan hilang, begitu banyak pembuat wainnya lakukan, ketika pada tahun 1920 Larangan membanting industri wain seperti menggelegak berat di atas meja makan.
Cambianica berhijrah ke pusat bandar Los Angeles pada tahun 1914, menjadikan rumahnya dan memulakan anggurnya di setengah ekar tanah di kemudiannya Little Italy, rangkaian ribuan pendatang Eropah Barat yang berkembang maju. Ia kemudian menjadi salah satu kantung terbesar Amerika-Amerika di barat Mississippi. Orang Itali menetap di Lincoln Heights dan dalam apa yang kini Chinatown, datang ke sini kerana industri pertanian yang berkembang maju dan kerana Railroad Pasifik Selatan. Ia adalah lokasi yang baik untuk anggur, kerana terdapat ladang anggur di lembah berhampiran, sebuah kereta api untuk mengangkut produk-Jalur Merah Kereta berlari di luar pintu anggur-dan banyak pendatang wain yang biasa untuk meminumnya.
Larangan mengubah perniagaan wain California yang berkembang menjadi industri dalam krisis secara tiba-tiba, ditampal bersama dengan tali dan dawai dan barisan tong barel-dan kelemahan. Akta Volstead, yang menguatkuasakan Pindaan Ke-18, mengecualikan alkohol yang digunakan untuk tujuan perubatan atau kosmetik, seperti tonik rambut dan perairan tandas dan elixir, dan untuk tujuan keagamaan, khususnya wain sakral.
Apabila San Antonio Winery diasaskan pada tahun 1917, tiga tahun sebelum Larangan, ia adalah salah satu daripada 90 ladang anggur di Los Angeles; apabila Larangan dimansuhkan, pada tahun 1933, ia adalah kira-kira setengah dozen. Santo Cambianica secara harfiah menyelamatkan anggurnya dengan cara yang sama seperti Gereja Katolik secara kiasan menyelamatkan umatnya: dengan mengubah wain meja biasa menjadi sesuatu yang suci, ke dalam wain altar yang digunakan dalam Misa.
Bahawa kilang anggur telah dinamakan untuk orang suci Katolik dan bahawa Cambianica mempunyai ikatan yang kuat untuk gereja membuat logik peralihan dari kedua belah pihak, dan oleh itu anggur menghasilkan kesepakatan untuk terus membuat wain sakramental semasa Larangan. (Banyak ladang anggur sudah membuat wain untuk dijual ke gereja-gereja dan rumah-rumah ibadat; semasa Larangan itu amalan berlebihan.)
"Kebanyakan jenama lain tidak rohani; mereka mempunyai nama seperti Sunny Side atau Sunny Slope, "kata Steve Riboli, anak saudara kembar Cambianica dan kini naib presiden San Antonio Winery. San Antonio "adalah syarikat berasaskan iman, " kata Riboli. "Secara harfiah."
Cambianica dengan cepat menyesuaikan perniagaannya agar sesuai dengan keadaan itu, sememangnya sejenis proses transformatif yang menjadi lambang bagi syarikat itu. Sebelum Larangan, San Antonio adalah kilang anggur kecil, menjadikan kira-kira 5, 000 kes wain merah, jenis wain yang dijual "bersaiz keluarga", atau bentuk jug, kepada pendatang tempatan dan lima gereja kawasan. Pada masa Larangan berakhir, ia menghasilkan 20, 000 kes. Hari ini, San Antonio Winery adalah pembekal terbesar wain sakramen di negara ini.
Jika pusat bandar Los Angeles adalah tempat yang logik untuk membina wain anggur hampir satu abad yang lalu, pastinya bukan di mana anda menjangkakan untuk mencari satu sekarang. Anggur ini menduduki tiga blok dari apa yang pada tahun 2012 landskap mendatar sebahagian besarnya perindustrian. Jejak kaki Little Italy adalah lemah, warna beton hantu: Pasar Lanza Bros yang kecil, yang masih beroperasi di jalan dari anggur, dan anggur itu sendiri, dengan sepanduknya dan pintu masuk yang berhati-hati. Lain daripada itu? Tidak ada lagi yang tersisa di banglo dan kedai, pembuat pasta dan pembuat ikan yang membentuk komuniti yang berkembang maju.
Tetapi berjalan di ambang anggur ke dalam 100, 000 kaki persegi ruang pameran dan restoran yang kompleks, bilik tidur dan kemudahan pembotolan, penapaian dan bilik penuaan dan pergudangan-dan anda akan dapat melihat sejarah di mana-mana sahaja yang anda lihat. Ia ada dalam foto hitam-putih dari Cambianica; anak saudaranya Stefano Riboli, bapa Steve, yang datang dari Itali pada 1936 pada 15 untuk membantu menjalankan perniagaan; isteri Stefano, Maddalena, seorang remaja pemacu traktor dari sebuah keluarga Itali yang telah berhijrah ke Guasti, di Ontario, California. Anda dapat melihat sejarah dalam barisan botol wain sendiri dan dalam tong merah merah tebal empat inci yang besar, begitu besar mereka boleh menampung 25, 000 gelen wain, yang mengisi ruang seperti sisa-sisa hutan tua.
Pada petang baru-baru ini, Steve Riboli berjalan mengelilingi tong gergasi menyentuh permukaan yang terbakar dan teringat ketika ia bermain di dalamnya-tong telah digantikan oleh tangki keluli tahan karat pada tahun 1963-mencuci bahagian dalam dengan baking soda dan muncul, wain berwarna dan pewarna merah muda . "Kami tidak pernah bercerai dari masa lalu sama sekali, " kata Riboli. "Kami telah berevolusi - dari wain sakramental hingga 92-93 [titik] Wain Spectator wain."
Riboli kini mengendalikan perniagaan ("Saya mesin basuh") dengan saudaranya Santo; Anak-anak Santo, Michael dan Anthony, salah satu daripada empat wain pembuat wain; kakaknya Cathy dan ibu bapanya, yang masih aktif dalam operasi harian. Dan mereka berbuat demikian di bangunan yang sama, walaupun agak berubah sebagai operasi itu sendiri.
San Antonio masih membuat dan botol lebih daripada 500, 000 kes wain yang dikeluarkan setiap tahun di LA Ia mempunyai satu lagi kemudahan di pantai di Paso Robles. Anggur tidak lagi berasal dari Pasadena dan Glendora dan Burbank, tetapi ditanam di atas 500 ekar ladang anggur di Napa dan daerah Monterey dan di Paso Robles. Pada awal tahun 60-an, San Antonio telah menjadi kilang wain terakhir di Los Angeles, dan pada tahun 1966, ia telah menjadi salah satu mercu tanda budaya di bandar ini.
Semua sejarah itu mengisi botol anggur sakramen yang masih merupakan hampir 15 peratus pengeluaran tahunan San Antonio. Rasa telah berubah sejak bertahun-tahun, kerana Gereja telah berubah (penggunaan wain altar di perkhidmatan Katolik berkembang selepas Majlis Vatikan Kedua, pada tahun 1960-an) dan sebagai paderi dan umatnya telah menjadi lebih biasa dengan wain melampaui varieti yang digunakan untuk agama upacara. Hari ini San Antonio membuat enam wain sakramental, dengan empat merah, rosem, cahaya Muscat dan Angelica-yang paling popular.
Wain sakramental sekali sangat manis dan kebanyakannya diperkuatkan undang-undang kanon menyatakan bahawa wain untuk Ekaristi mestilah "dari buah anggur" Riboli mengatakan bahawa kebanyakan wain altar sekarang kering sederhana, dan anggurnya tidak ada air tambahan atau gula.
Sejak awal '90an, para imam dan pemimpin paroki telah meminta industri untuk wain kering dan warna yang lebih ringan. Sebelum itu, wain sakramen gelap, dihargai dengan warna yang mendalam yang mencadangkan darah Kristus yang diwakilinya. Tetapi wain yang lebih ringan bukan sahaja merayu kepada palet dari kedua-dua paderi dan ahli paroki, mereka juga mempunyai nilai pragmatik-kerana wain yang lebih ringan lebih mudah dibersihkan apabila mereka tidak dapat dielakkan, dan dengan itu tidak mungkin mencemarkan kain altar. Bayangkan bil kering kering anda selepas petang, katakan, pot-au-feu dan Cabernet Sauvignon.
Katedral Our Lady of the Angels di pusat bandar LA telah menggunakan wain sakramen San Antonio secara eksklusif sejak dibuka dan juga mempunyai empat label San Antonio yang berlainan di kedai hadiahnya. Monsignor Kevin Kostelnik, pastor katedral itu, mengatakan bahawa umat bangsawan membeli wain bukan hanya untuk minum, tetapi sebagai cenderahati.
Kostelnik berkata sebelum katedral dibuka pada tahun 2002, ia membentuk sebuah jawatankuasa citarasa wain untuk memilih wain sakramental. Jawatankuasa ini pergi ke San Antonio berhampiran untuk sesi perjamuan dan akhirnya memutuskan pada rosai Komuni ("Itu berdasarkan langit-langit: Ia adalah roseg bertubuh penuh"), yang merupakan satu-satunya wain kegunaan katedral untuk Ekaristi. Dan ia banyak berlaku: 25 kes sebulan, atau lebih 300 botol, dengan kos kasar $ 1, 500.
"San Antonio adalah harta, " kata Kostelnik. "Tidak banyak kawasan bandar yang mempunyai kilang wain, dan menyokong mereka adalah kementerian yang penting. Mereka adalah model pengorbanan untuk tinggal di bandar. "Mengenai wain itu sendiri, monsignor mengatakan bahawa kualiti wain adalah penting untuk kedua-dua sebab teologi dan estetik. "Kami tidak menggunakan wain murah. Itulah darah Kristus: Kami ingin menggunakan wain terbaik yang dapat kami temukan. "
Dibuat di bawah undang-undang kanon, San Antonio menghasilkan kumpulan anggur sakramentalnya dari anggur yang ditanam di California Utara San Joaquin Valley dari anggur lama dengan rasa yang sengit: merah adalah campuran yang termasuk anggur Barbera dan Cabernet; rosem dibuat dengan Grenache. The Angelica diperkaya dengan brendi anggur, seperti adat dengan generasi sebelumnya wain altar, untuk mencapai 18 peratus alkohol.
Dengan belas kasihan adalah minuman hari larangan, ketika mezbah dan wain ubat "semacam seperti halnya Jägermeister, " kata Riboli. Sebaliknya ini adalah wain sakramental yang boleh dengan senang hati melakukan tugas makan malam, mungkin dengan sepiring pasta yang dibuat setiap hari di restoran Maddalena Riboli, yang dibuka pada tahun 1974 di sebuah bilik penanaman.
"Alasan yang kita ada pada hari ini adalah kerana Larangan, " kata Steve Riboli, setelah melompat masuk melalui rangkaian tong dan kes dan botol dan tangki fermentasi yang membentuk alam semesta keluarganya untuk beristirahat dekat ayahnya, sekarang 90, yang duduk di kedai wain, berhampiran pintu yang mengarah ke tempat letak kereta dan, di luar itu, ke LA abad ke-21
Stefano Riboli menunjuk kepada konkrit beberapa kaki jauhnya dan mengingati kereta api yang hampir sampai ke tempat kakinya sekarang. Dia mengingati malam pertama dia tiba di LA pada tahun 1936, ketika pamannya memperlihatkan dia "vila, " sebuah garaj dengan dua katil ramshackle. Dia melihat sekeliling perniagaannya, berkembang maju di tempat yang tidak anda harapkan untuk berkembang maju, masih tidak sesuai dengan landskap bandar.
"Kami telah bertahan, " kata Steve Riboli.
Jurugambar Gilles Mingasson, penyumbang kerap ke Smithsonian, tinggal di Los Angeles.
