Kandungan Terkait
- Banjir Beer 1814 ini Membunuh Lapan Orang
Sedikit lebih daripada dua dekad yang lepas, pasar bir Amerika hampir sepenuhnya dikuasai oleh jenis semacam brew-something light, biasanya dalam kaleng, dan berasal dari Midwest. Monopoli rasa sangat kuat sehingga menjelang penghujung tahun 1980-an, ahli industri meramalkan bahawa hanya lima syarikat bir akan ditinggalkan di Amerika Syarikat.
Itu tidak berlaku-sebaliknya, pakatan pembuat bir dan tukang-tukang rumah mengadakan perarakan bir, mengubah cara pengguna Amerika berfikir mengenai bir-salah satu yang melompat-lompat dengan IPA atau masam gaya Belgia yang hangat. Hari ini, dengan lebih daripada 5, 000 kilang bir yang beroperasi di Amerika Syarikat, pembuatan bir kraf berkembang pesat. Jualan bir kraf telah meningkat dua kali ganda daripada $ 5.7 bilion pada tahun 2007 kepada $ 12 bilion pada tahun 2012.
Itulah landskap yang berubah-ubah dan bagaimana bir telah membentuk sejarah Amerika sepanjang abad ke-19 dan ke-20-yang sarjana Harvard Theresa McCulla mengambil tempat duduk yang mengawasi Inisiatif Sejarah Pembuatan Bir di Smithsonian National Museum of American History. Kedudukan McCulla, yang dijuluki sebagai "pekerjaan terbaik" oleh majalah Washingtonian disokong oleh Persatuan Brewers, sebuah kelompok perdagangan nirlaba yang mewakili para profesional pembuatan bir, yang bertujuan untuk memperluas pemahaman Smithsonian mengenai bir peranan yang telah dimainkan dan terus bermain dalam sejarah Amerika .
"Smithsonian telah menggunakan makanan sebagai titik permulaan yang sangat kritikal dan berjaya dalam berbicara dengan orang ramai mengenai soalan-soalan yang lebih besar yang berkaitan dengan sejarah Amerika, " kata McCulla. "Kami sangat merasakan bahawa bir adalah lensa yang sangat berkesan ke dalam soalan yang lebih besar mengenai sejarah Amerika. Jika anda melihat sejarah bir, anda boleh memahami cerita yang berkaitan dengan imigresen dan perindustrian dan urbanisasi. Anda boleh melihat pengiklanan dan sejarah budaya pengguna dan mengubah rasa pengguna. Brewing diintegrasikan ke dalam semua aspek sejarah Amerika. "
McCulla datang ke kedudukan dengan latar belakang dalam sejarah sosial dan makanan; Beliau memegang ijazah seni kuliner dari Program Chef Profesional Sekolah Sekolah Seni Kuliner, mengarahkan Projek Literasi Makanan untuk Harvard University Dining Services, dan mengurus dua pasar petani tempatan Harvard dari tahun 2007 hingga 2010. Ia akan menerima ijazah doktor dalam Pengajian Amerika dari Harvard University pada bulan Mei tahun ini. Tetapi ini adalah kali pertama McCulla mengkaji bir secara eksklusif-dan dia telah melancarkan tanah berlari, menghabiskan beberapa minggu pertama beliau dalam kerja menyisir koleksi koleksi muzium untuk melihat apa bahan yang berkaitan dengan bir Institusi sudah ada di tangan.
Sebagai ahli sejarah pembuatan muzium Amerika, karya McCulla akan melibatkan sekurang-kurangnya beberapa sampel dari brews yang dia belajar-tugas yang dia lebih daripada bersedia untuk melaksanakan. (NMAH) Antara artifak yang dia telah terjumpa adalah contoh-contoh iklan bir 19th dan ke-20, muzik lembaran dan rakaman lagu-lagu minum lama (kegemaran kegemarannya yang berjudul "I Wish I Was Back In Milwaukee with the Pretzels and the Beer "), Dan gelendong mutoskop, salah satu bentuk teknologi filem pertama, menunjukkan lelaki bermain kad di sekeliling meja-sebelum teman mereka membuang tong penuh bir di kepala mereka.
"Buat masa ini, muzium ini mempunyai koleksi yang kaya dengan sejarah pengiklanan dan peralatan pembuatan bir, terutamanya sejak awal abad ke-19 dan awal abad ke-20, " kata McCulla. Di luar iklan dan gulungan filem, McCulla menggambarkan mencari contoh peralatan pembuatan bir dari abad ke-19-yang sebahagiannya terletak berhampiran tempat Muzium Sejarah Amerika kini berdiri.
"Kebanyakan Washingtonians mungkin tidak ingat bahawa kami mempunyai Brewery Kristian Heurich, yang terletak di tebing Potomac, bir pembuatan di mana Pusat Kennedy berdiri hari ini, " kata McCulla, merujuk kepada pusat seni persembahan terkenal yang terletak kurang dari dua batu dari muzium.
Fasa berikutnya dari kerja McCulla akan melibatkan perjalanan di seluruh negara untuk melawat pembuat bir, petani hop dan profesional lain yang memberi tumpuan kepada bir untuk mengumpulkan objek dan dokumen yang boleh dimasukkan ke koleksi tetap Smithsonian. McCulla juga akan menghabiskan masa menemuramah mereka yang profesional, meletakkan kata-kata dan cerita mereka bersama-sama ke dalam sejarah lisan pembuatan bir Amerika. Dan, sepanjang proses itu, kerjanya akan dikongsi bersama orang awam-sama ada melalui acara yang diadakan di Smithsonian, atau melalui jawatan blog dan media sosial.
Dalam menceritakan sejarah bir dan bir di Amerika, McCulla menjangka dia akan menjadi tema yang benar walaupun pada abad ke-21 - keutamaan pengeluaran dan bahan serantau, kisah pendatang yang berpindah ke bandar-bandar Amerika dan membawa kraf mereka bersama mereka, pertengkaran atau kompromi-antara pengguna dan tokoh politik. Tetapi di tengah-tengah idea-idea yang seolah-olah biasa-hampir intuitif-peminum bir abad ke-21, McCulla juga berharap untuk menerangi sejarah yang dilupakan orang-orang dan tempat-tempat yang membantu pembuatan bir Amerika bermula.
"Satu stereotaip yang lazim mengenai bir Amerika adalah identitinya sebahagian besarnya, jika tidak semata-mata, maskulin, " kata McCulla. "Tetapi sejarah menunjukkan kepada kita bahawa bir yang pertama adalah wanita dan orang-orang yang diperbudak yang diseduh bir di rumah."
Dia juga berharap untuk menghilangkan salah tanggapan bahawa pembuatan bir Amerika adalah amalan khas Midwestern, yang semata-mata dikuasai oleh orang-orang seperti Miller and Coors.
"Ketika orang Amerika memikirkan bir hari ini, mungkin kita memikirkan kota Midwestern seperti Milwaukee atau St. Louis atau Cincinnati, tetapi jika kita melihat kembali sejarah bir, terutama pada abad ke-19 atau awal abad ke-20, kita akan melihat bir sangat penting untuk fabrik bandar di banyak tempat, seperti New York City, New Orleans, dan DC, "katanya. "Saya harap penyelidikan saya akan membantu mengungkap orang dan tempat ini yang mungkin bukan sebahagian daripada perbualan kami sekarang."
Sudah tentu, sebagai ahli sejarah pembuat muzium Amerika muzium, karya McCulla akan melibatkan sekurang-kurangnya beberapa sampel dari brews yang dia belajar-tugas yang dia lebih daripada bersedia untuk melaksanakan. Dan sementara dia menyedari peranannya sebagai seorang ahli sejarah untuk semua bir Amerika-dan teragak-agak untuk memilih kegemaran peribadi-dia sangat komited kepada falsafah bahawa bir terbaik adalah yang menggabungkan kedua-dua masa dan tempat menjadi pengalaman yang lengkap. Sekiranya dia pergi untuk bir malam ini-di tengah-tengah musim sejuk-dia akan menuju ke Brewery Marble di Albuquerque, New Mexico, untuk satu pintunya.
"Jika anda pergi ke pub mereka, anda boleh duduk di atas teres luar dengan bir anda, anda boleh menikmati cip dan salsa dari sebuah restoran di jalan, dan anda boleh melihat matahari terbenam yang ditunjukkan di Pegunungan Sandia di Timur, " dia berkata. "Bir, seperti makanan, seperti wain, adalah perkara yang perkauman. Ia membawa orang-orang bersama, dan persekitaran seperti itu, dan jenis citarasa itu, diwakili dengan sempurna dalam momen semacam itu. "
Muzium Nasional Sejarah Amerika akan mengambil bahagian dalam persidangan Brewers kraf yang diadakan di Washington, DC 10-13 April, 2017. Cari program Brew dan Makanan Sejarah di laman web muzium.
Kemas kini: 1/31/2017: McCulla menjelaskan pemerhatiannya terhadap matahari terbenam. Albuquerque terkenal dengan pantulan warna di atas gunung.
