Saya tidak mendapat daging lembu dengan epal. Mereka telah memperoleh kedudukan mereka sebagai buah-buahan. Tetapi kenapa mereka harus memelihara semua kemuliaan kejatuhan? Kenapa orang tidak pergi ke pear-picking, atau beri pear, atau membakar pai pir? Pada pendapat saya, pear hanya serba boleh seperti sepupu mereka dalam keluarga Rosaceae, dan mempunyai rasa halus, lebih rumit.
Juga, walaupun saya suka ungkapan "untuk pergi berbentuk pir, " yang bermaksud salah, saya tidak bersetuju dengan konotasi negatif. Dari sudut pandang seorang artis yang masih hidup, pir yang berbentuk eksentrik dan elegan, dengan kulitnya yang kerap pecah dalam warna hijau, kuning, merah dan coklat, jauh lebih hebat daripada epal bulat yang bersinar sebagai subjek. Dan ahli kardiologi bersetuju bahawa berbentuk buah pir lebih baik untuk berbentuk epal, sekurang-kurangnya apabila ia datang kepada jenis badan.
Menurut USA Pears, persatuan penanam pear Northwest (Oregon dan Washington berkembang lebih daripada 80 peratus daripada pear negara itu), saya agak awal dalam meraikan produk-National Pear Month mereka tidak sampai Disember. Tetapi kebanyakan jenis pear yang ditanam di Amerika sudah ada pada musim, termasuk Anjou yang gemuk, Bartlett bergetar, Forelle yang menggembirakan, Bososs russeted, dan Concorde, berleher panjang sebagai model landasan.
Cukup dengan kekaguman itu. Berikut adalah lima cara yang baik untuk makan pear:
1. Dengan keju. Pear dan keju adalah pasangan semulajadi dan klasik yang bahkan ada pepatah Itali- "Jangan biarkan petani tahu bagaimana keju yang baik dengan pear" -anakan ahli sejarah makanan terinspirasi Massimo Montanari untuk menulis buku. Brie, gorgonzola, tajam cheddar dan keju kambing adalah semua kemungkinan yang baik-kombinasi kegemaran saya adalah keju tegar yang kuat dengan Bartletts (yang saya fikir paling banyak "peary" pir).
2. Dalam pai. Ternyata saya salah - sesetengah orang melakukan pai pear panggang (mereka mungkin juga memilih pear-picking, di tempat yang menanam pear, tetapi saya masih belum mendengar sesiapa yang merasakan pear). Grant Achatz, tukang masak dan restoran Chicago terkenal yang sering dikaitkan dengan pergerakan gastronomi molekul Amerika, memberikan majalah Food & Wine sebuah resipi langsung yang diilhami oleh pai ibunya.
3. Poached. Dikupas dan direbus dalam wain, air, teh halia atau jus buah delima, pir membuat pencuci mulut yang ringkas dan elegan.
4. Di dalam Chutney. Pear tidak lazim di masakan Asia Selatan, tetapi mereka berdiri dengan rempah-rempah India dengan baik, seperti dalam ladang pir ini oleh chef TV India, Sanjeev Kapoor.
5. Bakar ke dalam cip. Dihiris ultra-nipis, sugared dan dibakar selama satu jam atau lebih, pir (dan epal, jika anda suka) membuat makanan ringan renyah.
