Apabila Jenama Pengguna Schwan North America, Inc. meminta orang ramai pada tahun 2008, yang membuat pai terbaik, "ibu" memperoleh 27 peratus memihak kepada jenama yang dibeli di kedai berikutan hampir 26 peratus. Nenek "miskin" hanya mendapat 17 peratus undi. Tetapi jawapan yang betul, menurut Kejohanan 2012 Majlis Pie Amerika, ialah Jennifer Nystrom. Sekurang-kurangnya, dalam kategori ubi jalar manis.
Resipi asal Nystrom untuk pie kentang pie maple beliau mengambil tempat pertama pada bulan April. Walaupun dia telah bersaing pada acara selama hampir sedekad, ia adalah penyertaan peminat pertama dalam kategori ubi jalar.
Nystrom pada Kejohanan Pai Kebangsaan 2012 (Majlis Pie Amerika) "Setiap tahun saya melakukan beberapa jenis epal, " kata Nystrom, yang juga biasanya memasuki empat atau lima kategori berbeza setiap tahun. "Saya suka melakukan epal, saya suka melakukan pai beri." Sebenarnya, dia berkata, pai buah adalah kegemarannya tetapi dia teringat mencuba ubi keledek ubi jalar dengan topping pecan dan berfikir, "Saya suka semua rasa itu dan saya suka mereka bersama-sama supaya ia menjadi baik dalam pai. "
Kejuaraan yang hanya menerima resipi asli, diadakan setiap musim bunga di Orlando, Florida dan bertepatan dengan Festival Pie Besar Amerika di bandar raya Perayaan yang berdekatan, sekiranya pesaing tidak mengisi kekayaan mereka pada hujung minggu. "Kami ada kawan kawan kami, " kata Nystrom. "Ia seperti pergi ke kem musim panas setiap tahun."
Selepas belajar hujung minggu di Rangkaian Makanan, Nystrom dan kakaknya memutuskan untuk mencubanya. Tidak ada orang baru dalam adegan penyair yang kompetitif, Nystrom memasuki pertandingan pertamanya sekitar usia 30 tahun. "Saya memasuki pertandingan resipi cookie dan saya memenangi hadiah utama sebanyak $ 10, 000 dan jadi saya ketagih."
Untuk apa yang kini menjadi semacam hujung minggu, saudara perempuan Nystrom menyewa tempat dengan dapur supaya mereka dapat memasak pai apabila mereka tiba (sesetengah orang memilih untuk membawa pai yang telah dibuat, tetapi Nystrom berkata perjalanan dari Morrow, Ohio, agak jauh untuk itu). Nystrom mengingati tahun pertamanya di pertandingan itu; "Kami tidak tahu apa yang kami lakukan sama sekali. Kami hanya akan bersenang-senang. "Tetapi para hakim terkesan. Tahun pertama beliau keluar, dia memenangi tempat ketiga dalam kategori apel amatur amatur. "Saya fikir saya telah memenangi loteri atau sesuatu, " kata Nystrom. "Ianya sangat bagus."
Nystrom telah menjadi sedikit ratu penaik sejak dia mendapat Oven Mudah Baking yang pertama sebagai seorang kanak-kanak. "Saya suka bereksperimen, " katanya mengenai penempaannya yang berterusan ke dalam kombinasi rasa baru. Dia bercanda, "Suami saya, dia hanya begitu kecewa sehingga dia selalu merasakan pai ini."
Selain dari kejohanan musim semi yang dia bersedia untuk sepanjang tahun, musim cuti adalah masa kegemarannya sepanjang tahun. Dengan tiga kanak-kanak dewasa, seorang anak lelaki dan anak perempuan yang tinggal berdekatan dan anak lelaki lain yang kini berkhidmat di Afghanistan, rumahnya adalah tempat untuk menjadi Kesyukuran. "Anak sulung saya, dia sangat lucu. Dia menjemput salah seorang kawannya, "kata Nystrom, " dan dia berkata, 'Anda tahu ini adalah Super Bowl ibu saya.' Dan itulah cara saya melihatnya. "
Setelah menghabiskan tahun menyempurnakan pai, Nystrom berkata nasihatnya yang terbaik adalah dengan tidak terlalu risau. Beliau berkata, "Keropok pai itu boleh menjadi funky tetapi saya telah belajar, jika ternyata kelihatan seperti icky hanya menyebutnya desa dan anda baik untuk pergi." Terdapat beberapa helah yang membantu, walaupun. Nystrom menekankan bahawa bahan-bahan untuk keropok pai perlu semua menjadi sejuk-hanya-keluar-sejuk. Dia juga menggunakan air ais apabila resipi memanggil cecair. Dan dia menambah sedikit cuka (beberapa sudu teh) ke air aisnya untuk menjaga keretakan keraknya. "Kemudian selepas saya melancarkan keropok pai, jika saya mempunyai masa, saya lebih suka meletakkan kerak yang dilancarkan di dalam timah pai di dalam peti sejuk selama beberapa minit sebelum saya mengisinya, " katanya.
Mengenai pengisian, Nystrom berkata ia adalah mengenai citarasa peribadi anda. Untuk pai pertama beliau, dia lebih memilih ubi jalar untuk memanggang mereka sendiri. "Ia lebih mudah, " katanya, "tetapi anda juga boleh mengukur apa yang anda mempunyai lebih mudah."
Nystrom berkata mereka akan melekat dengan epal tradisional, labu dan pecan-kegemaran pasangan suaminya untuk jadual Thanksgiving tahun ini. Setiap sekarang dan kemudian, dia akan membuang resipi baru, tetapi, dia berkata, "Kami cukup tradisional. Kami seperti barangan tradisional. "
Pukulan pai yang menang (Majlis Pie Amerika) Resipi Pie Sweet Potato Maple Pecan Jennifer Nystrom:
CRUST
3 cawan semua tepung tujuan
1 sudu garam meja
3/4 cawan pemendek sayur-sayuran
1/2 cawan mentega (bukan marjerin)
1 telur, sedikit dipukul
1/3 cawan air sejuk
1 cawan sudu cuka
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
Dalam mangkuk besar, kacau bersama tepung dan garam. Dengan pengisar pastri, potong memendekkan sehingga tepung menyerupai tepung jagung. Potong mentega sehingga menyerupai kacang kecil.
Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan garpu. Pukul dalam air dan cuka. Campurkan campuran telur dengan cepat dengan tepung sehingga tepung hanya dimulakan bersama. Bergantung kepada kelembapan, anda mungkin perlu menambah tepung cawan 1/4 tambahan. Doakan berasingan ke dalam bahagian dan masukkan setiap separuh ke dalam cakera. Balut setiap disk dengan ketat dengan bungkus plastik dan biarkan berehat dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu jam dan sehingga dua hari.
Ambil satu cakera adunan yang disediakan dan disejuk dan gulungkannya dan letakkan di dalam pinggan piring plat dalam 9 inci yang telah disembur dengan semburan masak.
PENGGUNAAN
40 oz boleh ubi manis, terkuras
14 oz boleh memerah susu pekat
1/2 cawan sirap maple tulen
1/2 cawan krim
1 sudu besar rempah pai labu
1 sudu teh kayu manis
2 telur besar
Dalam pemproses makanan, letakkan ubi keledek dan proseskan hingga halus, kira-kira 20 saat. Tambah sirap maple, susu kental manis, krim, rempah labu labu, kayu manis, dan telur. Proses sehingga diperbadankan dengan baik dan lancar, kira-kira 10 saat lagi. Tuangkan campuran ke dalam kuali yang disediakan. Tutup tepi dengan perisai atau pai perisai. Bakar pada 425 darjah selama 15 minit. Semasa pai sedang dibakar, sediakan topping.
TOPPING
1/4 cawan penuh gula perang
1/4 cawan oat cepat
1/4 cawan tepung serba guna
1/2 cawan pecans dicincang
1/4 cawan mentega, cair
Untuk menyediakan topping, dalam mangkuk bersaiz sederhana, campurkan gula perang, gandum, tepung, dan pecan sehingga digabungkan. Kacau dalam mentega cair sehingga dimasukkan dengan baik. Diketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Apabila pai telah dibakar selama 15 minit, ambil dari ketuhar dan keluarkan pai perisai. Hidupkan ketuhar ke 375 darjah. Taburkan topping di atas pai, menyebarkan secara merata. Ganti perisai pai dan tutup atas sangat longgar dengan sekeping foil sehingga topping tidak terbakar. Letakkan kue kembali ke dalam ketuhar dan bakar tambahan 45 - 60 minit pada 375 darjah. Periksa pai selepas 45 minit. Sekiranya pisau yang dimasukkan ke pusat keluar bersih (atau hampir bersih), pai itu dilakukan. Jika tidak, kembali ke ketuhar selama 10 hingga 15 minit dan semak semula.
MAPLE DRIZZLE
3 sudu besar krim berat
Sampai 1/2 ekor maple sudu teh
1 cawan tepung gula
Semasa pai dibakar, buat gerimis dengan mencampurkan ekstrak maple dengan krim kemudian menambah gula tepung. Dengan garpu, campurkan dengan teliti sehingga hujan gerimis lancar. Mengetepikan.
Apabila pai selesai, keluarkan ke rak kawat dan biarkan sejuk sepenuhnya. Setelah pai benar-benar disejukkan, letakkan gerimis di beg plastik atas zip yang kecil. Keluarkan sudut yang sangat kecil beg itu. Sapukan gerimis ke atas pai.
Dinginkan selama sekurang-kurangnya satu jam sebelum berkhidmat.
Baca lebih banyak artikel tentang cuti dengan Panduan Percutian Smithsonian kami di sini
